Μεγάλη Τρίτη ζυμώναμε τα κουλούρια του Πάσχα και Μεγάλη Πέμπτη τα τσουρέκια. Η Μεγάλη Πέμπτη ήταν μία ιδιαίτερη μέρα καθώς μαζί με τα τσουρέκια βάφαμε και τα αβγά μας. Τώρα οι χρόνοι έχουν αλλάξει για εμάς στην κοινότητα των δημιουργών περιεχομένου. Όλα γίνονται σε πρότερους χρόνους. Για εσάς σήμερα είναι Μεγάλη Τρίτη, το δικό μου […]
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ” τευχος 7, 2014.
Πασχαλιάτικη είναι η συνταγή μου. Τραγανά, μοσχοβολιστά, εύκολα στο ζύμωμα. Η μόνη απαίτηση είναι τα όμορφα φορμάκια.
Προσπαθώντας να οργανώσω τη ζωή μου με τα βίντεο και την πολύ απαιτητική επεξεργασία τους αποφάσισα να γυρίζω τα φιλμάκια στο χωριό και τα υπόλοιπα στο σπίτι στη Θεσσαλονίκη. Είμαστε με μία βαλίτσα στο χέρι αλλά έχει πλάκα και επίσης δε βαριόμαστε ποτέ τα ταξίδια. Το χωριό είναι μία ώρα από τη Θεσσαλονίκη και είναι […]
Γενικά για τα αρτοσκευάσματα και όπου απαιτείται προτιμώ την φρέσκια μαγιά αλλά όταν αυτό δεν είναι εφικτό χρησιμοποιώ την ξηρή σε φακελάκι. Ακολούθησα τις οδηγίες πάνω στο φακελάκι τους και τα υλικά είναι της δικής μου αρχικής συνταγής. Απλά αυτά τα τσουρέκια τα έκανα με παραπάνω αλεύρι και η υφή τους είναι πιο γεμάτη.
Βουτυρένια μοσχοβολιστά πασχαλινά κουλουράκια από την ελληνική παράδοση της Σμύρνης. Σκληρές εκείνες οι ημέρες του 1922 με τους δυστυχισμένους μετανάστες να πληρώνουν πολύ ακριβά τα παιχνίδια των πολιτικών. Δυστυχώς η ιστορία επαναλαμβάνεται και είμαστε και πάλι ανήμποροι θεατές.
Ζάχαρη και ίσως λίγο παραπάνω μαχλέπι να μπορεί να ανιχνεύσει κανείς στα διάφορα άνοστα, άνευρα, αδιάφορα σφουγγάρια-τσουρέκια που μοστράρουν πρώτα πρώτα στις λαμαρίνες των πρατηρίων άρτου και αρτοσκευασμάτων. Όσον αφορά τη λιπαρή ουσία τους, η φαντασία μου δε με βοηθάει για να προσδιορίσω το ποιόν της. Λυπηρά αρτοσκευάσματα που δυσφημούν το πιο αξιόλογο γλυκό ψωμί […]
Κλασσική μαγειρική για το κατσικάκι του φούρνου. Μοσχοβολιστό θυμάρι, σκορδάκι και για τη συνοδεία του ψητού, μία ωραία σπιτική ρώσικη και σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Μεσημεριανό, πρωτομαγιάτικο της καραντίνας. Ποια ημέρα? Τις μετράω. Σήμερα είναι η 47η και το μέτρημα συνεχίζεται. Όμως το τραπέζι μου παραμένει ελληνικό και απολύτως αρωματικό, στρωμένο για δύο στο μπαλκόνι του σπιτιού […]
Τα τσουρέκια της καραντίνας, αργήσανε φέτος να ψηθούνε. Φέτος έψησα μόνο δύο τσουρέκια με μόλις μισό κιλό αλεύρι. Η μεθυστική μυρωδιά τους, είναι ολότελα θεραπευτική, για αυτό και εγώ τα έβαλα στο σαλόνι να κρυώσουν και να κάνουν παρέα με τα ωραία τριαντάφυλλα. Για 2 τσουρέκια των 500γρ περίπου το καθένα 500γρ αλεύρι για τσουρέκια […]
Τα μπισκότα της καραντίνας: Τα κλασσικά μπισκότα βουτύρου μου με απλή διακόσμηση: λίγη ροζ άχνη 350γρ μαλακό αλεύρι 1 κουταλάκι μπέκιν 180γρ φρέσκο βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 180γρ άχνη 1 αβγό 1 βανίλια λίγο άρωμα πικραμύγδαλου άχνη ροζ για το πασπάλισμα, Χρώμα ροζ για την άχνη Χτυπάω στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο […]
Γιορτινά μαγειρέματα καραντίνας για δύο στο διαμέρισμα μετά από δεκαετίες που περνάμε αυτές τις μέρες στο χωριό. Φέτος εγκλωβιστήκαμε στην πόλη, στο διαμέρισμα, τα παιδιά δε θα έρθουν, δεν μπορούμε να πάμε στο χωριό να δούμε τα σκυλάκια μας, δε θα δω ούτε την πασχαλιά μου ανθισμένη, αλλά ούτε και τα ροζέ λουλουδάκια της τριανταφυλλιάς […]
H μαγειρίτσα της καραντίνας για δύο άτομα σε μία πολύ μελαγχολική εποχή. Μόνοι μας, τα παιδιά μας μακριά αποκλεισμένα και αυτά. Πρώτη φορά που περάσαμε Πάσχα στην πόλη. Βέβαια αυτό ήταν το λιγότερο. Το χειρότερο είναι να μην έχεις κοντά σου την οικογένειά σου. Μου φαίνεται ότι πέρασαν 10 χρόνια και είναι μόλις 2. Τα […]
