Πως γίνεται το χωριάτικο φύλλο κλασσικά με τον πλάστη και πάλι κλασσικά χωρίς πλάστη, το τραβηχτό. Η διαφορά είναι στην επιφάνεια, αν λαδωθεί η επιφάνεια δουλεύεται το φύλλο με τα χέρια τραβώντας το και σηκώνοντας το απαλά. Αν η επιφάνεια πασπαλιστεί με κορν φλάορ τότε γίνεται το φύλλο με τον πλάστη με το κλασσικό ρολάρισμα. Και στις δύο περιπτώσεις η […]
Η πίτα αυτή έχει πολλά πλεονεκτήματα 1. δεν μαγειρεύονται τα μανιτάρια 2. ένας ωραιότατος χυλός θα δέσει όλα τα υλικά και θα τα ψήσει μέσα σε ένα ταψί με την μορφή λεπτής πίτας. 3. γίνεται απλά και γρήγορα χωρίς μίξερ 4. αν βιάζομαι παραλείπω το νοστίμισμα των μανιταριών και αυξάνω τα μπαχαρικά. 5. έχω εναλλακτικές: μπορώ να βάλω […]
Σήμερα έκανα μικρές μπομπότες με λουκάνικο για την αντροπαρέα του συζύγου η οποία θα βρισκόταν στο καζάνι για το βράσιμο του τσίπουρου. Μαζί με τις μπομποτούλες έβρασα και μουσταλευριές μια και είχα διαθέσιμο πετιμέζι και τις σέρβιρα σε ατομικό μπολάκι. Για την μπομπότα θα ήθελα να πω το εξής: Αυτού του είδους τις πίτες σε χυλό που με ένα ανακάτεμα έχεις κάτι […]
Φέτος το καλοκαίρι είχα την ευχαρίστηση να διαβάσω 4-5 βιβλία, άλλα στην παραλία και άλλα στο σπίτι αλλά και στο αμάξι στο πάνε έλα χωριό – Θεσσαλονίκη – Καλλικράτεια. Όταν ένα βιβλίο μου αρέσει το θέμα του, διαβάζω διάφορα, κοινωνικά, βιογραφίες και μυστηρίου, δεν το αφήνω από τα χέρια μου. Ο βαλές του Θεού ήταν το […]
Όλη η οικουμένη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Ορίστε τα δικά μου φαλάφελ ψητά στον φούρνο, με την ωραία λεμονάτη αλοιφή, την σαλάτα και την χειροποίητη πίτα τους. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι, πολύ δημοφιλές στην Μέση Ανατολή, που δίνει την απαραίτητη οξύτητα στα γλυκά ρεβίθια. Ένα ακόμη προτέρημα του πορφυρού μπαχαρικού είναι […]
Λίγη φρέσκια μαγιά στο ψυγείο, αλεύρι στο ντουλάπι και τα αγαπημένα μου αρωματικά και σε μία ώρα περίπου, έχω ψωμί ζεστό και νόστιμο. Οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες πάντοτε ευνοούν τις ζύμες μαγιάς. Βέβαια μας ήρθε διπλό το ψωμί, διότι η συνεννόηση με τον αγαπημένο μου, δεν ήταν πλήρης.
Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. […]
Ο καιρός κρύωσε, ομίχλες κατέβηκαν, τα πράσα γλύκαιναν. Ήρθε η ώρα για πρασόπιτα με το αγαπημένο μου, σαν σφολιάτα, φύλλο. Το φύλλο ήλιος, μόνο με ελαιόλαδο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, που θέλει λίγη αφοσίωση για να το αφομοιώσεις. Δεν κουράζομαι να σας το δείχνω ξανά και ξανά.
Τέτοια πατατόπιτα με ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Εκείνο όμως που δίνει την τελευταία ευχάριστη δροσερή επίγευση στους γευστικούς κάλυκες, είναι ο ζωηρούλης δυόσμος. Δυόσμος διότι ζούμε σε μία υπέροχη μεσογειακή χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα. Eύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα κάτω, ένα επάνω.Στο ταψί του φούρνου με μία λαδόκολλα και δε σκοτίζομαι τι ταψί […]
Τέτοια κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Δεν είναι μαμαδίστικη είναι γιαγιαδίστικη και φέρω με μεγάλη υπερηφάνεια τον τίτλο της γιαγιάς. Μιας γιαγιάς από ένα χωριό της Ηπείρου ή του Πηλίου ή κάπου μικρού χωριού από τη Στερεά? Εγώ βέβαια από το Αδάμ κατάγομαι και το αναφέρω με μεγάλη χαρά!
