Και αν θέλετε να μαγειρέψετε με μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού μπορείτε να ψήσετε μία ωραία πρωτότυπη πίτα με ρύζι και το σήμα κατατεθέν ψάρι της ημέρας. Η ρετσέτα, η συνταγή δηλαδή, είναι Κεφαλονίτικη, ούτε που θυμάμαι από που σημείωσα τα βασικά υλικά της πίτας, πρέπει να ήταν από κάποιο περιοδικό το οποίο δυστυχώς δεν έχω κρατήσει. […]
Ο καιρός κρύωσε, ομίχλες κατέβηκαν, τα πράσα γλύκαιναν. Ήρθε η ώρα για πρασόπιτα με το αγαπημένο μου, σαν σφολιάτα, φύλλο. Το φύλλο ήλιος, μόνο με ελαιόλαδο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, που θέλει λίγη αφοσίωση για να το αφομοιώσεις. Δεν κουράζομαι να σας το δείχνω ξανά και ξανά.
Τέτοια πατατόπιτα με ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Εκείνο όμως που δίνει την τελευταία ευχάριστη δροσερή επίγευση στους γευστικούς κάλυκες, είναι ο ζωηρούλης δυόσμος. Δυόσμος διότι ζούμε σε μία υπέροχη μεσογειακή χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα. Eύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα κάτω, ένα επάνω.Στο ταψί του φούρνου με μία λαδόκολλα και δε σκοτίζομαι τι ταψί […]
Τέτοια κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Δεν είναι μαμαδίστικη είναι γιαγιαδίστικη και φέρω με μεγάλη υπερηφάνεια τον τίτλο της γιαγιάς. Μιας γιαγιάς από ένα χωριό της Ηπείρου ή του Πηλίου ή κάπου μικρού χωριού από τη Στερεά? Εγώ βέβαια από το Αδάμ κατάγομαι και το αναφέρω με μεγάλη χαρά!
Την τεχνική ήλιος για το ιδιαίτερα τραγανό και απολαυστικό σπιτικό φύλλο πίτας, την γνωρίζω πάρα πολλά χρόνια. Ελάτε να εντρυφήσουμε στην παράδοση να σηκώσουμε μανίκια και να πλάσουμε το μοναδικό αυτό φύλλο που γίνεται και με ελαιόλαδο. Αν δε σας ακούγεται καλή ιδέα το απάκι σας προτείνω ένα ωραίο μανούρι ή κομματάκια από μυρωδάτη φορμαέλα […]
Για τους πολύ αρχάριους, για αυτούς που βιάζονται, αλλά και για αυτούς που βαριούνται (και εγώ ανάμεσά τους πρώτη και καλύτερη). Είναι πίτα αλλά ουσιαστικά είναι ένα ανοιχτό μεγάλο κουρού (το καθένα μπορούν να το μοιραστούν δύο άτομα).
1 χρόνος στο YOUTUBE. Έχω τόσα να διηγηθώ από αυτή την συγκλονιστική και συγχρόνως γεμάτη δυσκολίες εμπειρία. Θα το έκανα ξανά και ξανά αν με ρωτήσετε. Από τους δρόμους της γαστρονομικής παράδοσης είναι η σημερινή συνταγή.Η μπομπότα έτσι όπως την θυμάμαι από το γραφικό χωριό των γονιών μου το Αδάμ είχε γλυκιά γεύση με πετιμέζι […]
Είναι Σάββατο. Είτε είσαι σε κάποια ευρωπαϊκή πόλη, σε μία γερμανική πόλη, είτε είσαι στην Ελλάδα, σε μία ελληνική πόλη, πάρα πολλές καταστάσεις μοιάζουν τρομερά. Είναι άνοιξη, τα δέντρα γεμίζουν φύλλα, ο ήλιος αρχίζει να ζεσταίνει, τα πάρκα είναι ανθισμένα, η φύση αρχίζει να πρασινίζει. Οι άνθρωποι βγαίνουν στα μπαλκόνια, στις αυλές, περιποιούνται θάμνους, φυτεύουν […]
Αυτή τη βδομάδα τα παντζαράκια της λαϊκής, είχαν μία δεσμίδα υπέροχα πρασινοκόκκινα φυλλαράκια. Πολλές ωραίες συνταγές γίνονται με τα νόστιμα παντζαρόφυλλα, γέμιση για πίτα, γιαχνερά τσιγαριαστά χόρτα, παντζαροφυλλόριζο, βραστή σαλάτα λαδολέμονο ακόμα και σφουγγάτο. Άλλη μία πίτα αποφάσισα να κάνω, κουλουριαστή αυτή τη φορά με χωριάτικο φύλλο, νηστίσιμη με ελαιόλαδο και με γέμιση τα καταπράσινα φυλλαράκια […]
Πότε ήρθε η Άνοιξη, πότε ήρθε η Καθαρά Δευτέρα, φέτος πραγματικά με αυτά τα παρατεταμένα κρύα δεν το κατάλαβα, ώσπου είδα τις ανθισμένες ροδακινιές στα χωράφια της Βέροιας.Κάτι παραδοσιακό ήθελα να παρουσιάσω και από μία τυχαία συζήτηση αναφέρθηκε αυτή η πίτα. Aρμιόπιτα με γέμιση αρμιάς. Όπου η αρμιά το λάχανο τουρσί. επιπλέον την γέμιση συμπληρώνουν […]
-Τι έχουμε για πρωινό? -Αστερόσκονη! -Και η πατατόπιτα? -Μπα δεν είναι για μας! Εύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα για κάτω και ένα για επάνω. Η μαγιά της δίνει όγκο και θυμίζει τη ζύμη της πίτσας. Η γέμιση μπορεί να γίνει και χωρίς την πιπεριά. Για ένα ταψί 34 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια […]
Ταξιδιωτικές αναμνήσεις ένα ατύχημα και η πίτα. Μία από τις πιο συγκλονιστικές ταξιδιωτικές εμπειρίες μου ήταν να διασχίσω τα 16 χιλιόμετρα ενός από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα φαράγγια της Ευρώπης: το προστατευόμενο φαράγγι του Ομαλού στη δυτική άκρη της Κρήτης. Είχα την ατυχία από τα πρώτα μέτρα να στραβοπατήσω και να συνεχίσω με […]
