Αυτή τη βδομάδα τα παντζαράκια της λαϊκής, είχαν μία δεσμίδα υπέροχα πρασινοκόκκινα φυλλαράκια. Πολλές ωραίες συνταγές γίνονται με τα νόστιμα παντζαρόφυλλα, γέμιση για πίτα, γιαχνερά τσιγαριαστά χόρτα, παντζαροφυλλόριζο, βραστή σαλάτα λαδολέμονο ακόμα και σφουγγάτο. Άλλη μία πίτα αποφάσισα να κάνω, κουλουριαστή αυτή τη φορά με χωριάτικο φύλλο, νηστίσιμη με ελαιόλαδο και με γέμιση τα καταπράσινα φυλλαράκια […]
Πότε ήρθε η Άνοιξη, πότε ήρθε η Καθαρά Δευτέρα, φέτος πραγματικά με αυτά τα παρατεταμένα κρύα δεν το κατάλαβα, ώσπου είδα τις ανθισμένες ροδακινιές στα χωράφια της Βέροιας.Κάτι παραδοσιακό ήθελα να παρουσιάσω και από μία τυχαία συζήτηση αναφέρθηκε αυτή η πίτα. Aρμιόπιτα με γέμιση αρμιάς. Όπου η αρμιά το λάχανο τουρσί. επιπλέον την γέμιση συμπληρώνουν […]
-Τι έχουμε για πρωινό? -Αστερόσκονη! -Και η πατατόπιτα? -Μπα δεν είναι για μας! Εύκολη πίτα με δύο φύλλα, ένα για κάτω και ένα για επάνω. Η μαγιά της δίνει όγκο και θυμίζει τη ζύμη της πίτσας. Η γέμιση μπορεί να γίνει και χωρίς την πιπεριά. Για ένα ταψί 34 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια […]
Ταξιδιωτικές αναμνήσεις ένα ατύχημα και η πίτα. Μία από τις πιο συγκλονιστικές ταξιδιωτικές εμπειρίες μου ήταν να διασχίσω τα 16 χιλιόμετρα ενός από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα φαράγγια της Ευρώπης: το προστατευόμενο φαράγγι του Ομαλού στη δυτική άκρη της Κρήτης. Είχα την ατυχία από τα πρώτα μέτρα να στραβοπατήσω και να συνεχίσω με […]
Καλή μεγάλη βδομάδα! Για τη Μεγάλη Δευτέρα μία βλάχικη πίτα, γιατί οι βλάχοι ξέρουν από πίτες. Ριζόπιτα με κρεμμύδια, συνταγή της βλάχας συμπεθέρας μας με καταγωγή από το Ξερολίβαδο Ημαθίας. Αφιερωμένο στην κυρία Ευθυμία 94 ετών που ακόμη ζυμώνει και ψήνει και ψωμί και πίτα. Αυτά είναι γεράματα!! Η πίτα είναι νηστίσιμη με ελαιόλαδο και λίγα […]
Παραδοσιακή νηστίσιμη συνταγή με το υπέροχο ταχίνι και μάλιστα με όλες τις ευεργετικές φυτικές ίνες του και με την ευγενική και διακριτική συμμετοχή του χαρουπιού το οποίο δίνει τη γλυκύτητα, το χρώμα, αλλά και την ιδιαίτερη γεύση του. Για όσους δεν το γνωρίζουν το χαρούπι πωλείται και ολόκληρο αλλά και τεμαχισμένο. 3-4 κομματάκια αρκούν για […]
Να μη ζυμώσουμε και μία πίτα ελαιολάδου με τα τελευταία γλυκά πράσα του χειμώνα που πάει πια πέρασε? Μανιτάρια, σουσάμι ολικής άλεσης και αρωματικός άνηθος νοστιμίζουν και συμπληρώνουν τη γέμιση. Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι 11/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι για τη […]
Αν έχετε δοκιμάσει τα κρίταμα μόνο σαν τουρσί, τότε οφείλετε να τα δοκιμάσετε και φρέσκα. Τα θαλασσινά ταπεινά, κάποτε δυσεύρετα για τους αστικούς πληθυσμούς θαμνάκια, υπάρχουν τώρα και στα φυτώρια αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και μπορείτε να έχετε πάντα στο μπαλκόνι ή στην αυλή. Το χειμώνα παγώνουν, τα κόβετε, εξαφανίζονται και […]
Αν θες να φας πρωινό στη Γερμανία δε θα ψάξεις για πίτες. Δεν υπάρχουν. Κάποια μαγαζιά με τούρκικο μενού έχουν παρόμοιες πίτες με τις δικές μας. Tα λένε borek και είναι με σπανάκι, με τυρί και με κιμά. Η πίτα της φωτογραφίας, αρκετά καλή, ίσως λίγο πιο λιπαρή από ότι συνηθίζουμε, είναι τυρόπιτα και […]
Ελληνική πίτα με πλούσια, νόστιμη γέμιση μιας και ακόμη έχει πράσα η αγορά. Θυμάμαι όταν πήγα σαν νύφη στην Ημαθία, η πρασοκρεατόπιτα ήτανε η πρωτοχρονιάτικη πίτα τους και την κόβανε νωρίς το μεσημέρι. Αλλάξανε πολλά πράγματα από τότε αλλά η πίτα αυτή έμεινε. και με κουρέψατε και δε μου δίνετε πιτούλα αλλά εγώ πάλι σας […]
Σήμερα ακολουθούμε τα ίχνη του Φλος και πάμε πολύ νότια. ωραία ήταν στην Περίσσα αλλά και εδώ στο Λασίθι δεν είναι άσχημα Έχω ένα παραπάνω λόγο για να ταξιδέψουμε στην Ανατολική Κρήτη στο νομό Λασιθίου. Είναι το νέο σπίτι του Φλος. Πήγα αρκετές φορές στην Κρήτη και πραγματικά η φιλοξενία τους, τα μοναδικά φαγητά, […]
Σάββατο πρωί, παρόλο που η μέρα ξεκινάει πρωι πρωι είναι τόσο ευχάριστα. Ζυμώνω την πίτα, την ψήνω, βάζω εν τω μεταξύ το πρώτο πλυντήριο της ημέρας, φωτογραφίζω την πίτα για να προλάβω το γλυκό πρωϊνό φθινοπωρινό σχεδόν ήλιο, στη συνέχεια δουλειές σπιτιού, μαγείρεμα μεσημεριανού (ψάρια φυσικά) μέχρι το ΚΕΠ με το ποδήλατο. Back up τα […]
