Η Μεγάλη Δευτέρα ξημέρωσε μελαγχολική, βροχερή και ψυχρή. Ξεκινήσαμε την μέρα μας με ζεστή κολοκυθοτυρόπιτα σφολιάτα. Για το μεσημέρι ετοίμασα ψητές κόκκινες πιπεριές γεμιστές με πλιγούρι-κολοκύθα-αρωματικά και όπως με συμβούλευε η μητέρα μου: τα γεμιστά θέλουν πολύ ρίγανη στο ψήσιμο! Το φαγητό συνοδεύτηκε από μία φρέσκια δροσερή σαλάτα με τριμμένο παντζάρι-μήλο σελινόριζα, σερβιρισμένη με πράσινη […]
Φασολάδα. Δεν υπάρχει κανένα μυστικό για να κάνεις την τέλεια εκδοχή. Η είναι βραστερά τα φασόλια όταν τα αγοράζεις ή δεν είναι. Το μυστικό είναι ο καλός προμηθευτής για αυτό και εγώ προσπαθώ να προμηθεύομαι τα όσπρια μου πάντοτε από μπακάλικα που εμπιστεύομαι. Δυστυχώς η φασολάδα, δεν είναι το εθνικό μας πιάτο αν κρίνεις από […]
Καλώς ήρθατε στην Κρήτη. Ελάτε να σας κεράσουμε μία ρακί, χαλαρώστε με κομπολογάκι και δροσιστείτε με ένα κρητικό πορτοκαλάκι. Αμπελόφυλλα και κολοκυθολούλουδα θα γεμίσουν για τη ρακί σας. Φραγκόσυκα ωριμάζουν και θα καθαριστούν από υπομονετικά χεράκια για να μη σας πληγώσουν τα σκληρούτσικα αγκαθάκια τους. Σκάλες φρεσκοβάφονται και γλάστρες πλημμυρίζουν από ευωδιαστά και πολύχρωμα λουλούδια. […]
Τα αγαπημένα μου ψάρια. Οι μικροί καφετιοί σκορπιοί μπορεί να είναι άσχημοι, αλλά έχουν σφιχτό άσπρο κρεατάκι και είναι τρομερά νόστιμοι. Καλώς να μας έρθει λοιπόν ο Νοέμβριος, παρόλο που οι αγριεμένοι κατσοκέφαλοι έχουν άλλη άποψη. Για 2-3 άτομα 3 μικροί σκορπιοί περίπου 700γρ 1 κομμάτι σαλάχι περίπου 300γρ 1 ντομάτα 1 κολοκύθι 2 […]
Καλοκαιριάζει, καιρός για τα ωραία μας ελληνικά πιάτα της εποχής. Όλων των ειδών τα γεμιστά, φασολάκια λαδερά, κολοκυθάκια μπριάμ, υπέροχες νόστιμες μελιτζάνες παπουτσάκια, πιπεριές ψητές, μπάμιες, μουσακάς, χταπόδι με θυμάρι, καλαμαράκια γεμιστά, φρέσκα ψάρια σχάρας λαδολέμονο, παστίτσιο, φάβα με ωραία σάλτσα και πολλά άλλα. Πολλά λαχανικά και ελάχιστο κρέας, το μεγαλείο της δικής […]
Άλλο ένα χορτοφαγικό της Σαρακοστής, όχι τόσο συνηθισμένο με τα τελευταία νόστιμα λάχανα του χειμώνα. Το μαγείρεμα είναι αφιερωμένο στα γλυκά νεογέννητα κοτοπουλάκια. Το κίτρινο θα γίνει ένας γλυκός κοκορίκος και το καφέ θα γίνει κοτούλα. Δύο λεπτά τα άφησα πάνω στην πασμίνα μου για τη φωτογράφιση και αναγκάστηκα να την πλένω […]
H πρόταση σήμερα έχει θέμα τον ζωμό. Ένα πολύ σημαντικό συστατικό που βοηθάει να μειώσει κάποιος το αλάτι και να δώσει βάθος στα πιάτα. Σταθερά υποστηρίζω και θα υποστηρίζω ότι τον ζωμό πρέπει να τον κάνεις ΜΟΝΟΣ σου έχεις δεν έχεις χρόνο. Έχω περάσει και περνάω από τα στάδια που λέω ότι τρελαίνομαι […]
Αρχή μου είναι να ετοιμάζω το φαγητό μας με υλικά που δεν έχουν υποστεί πολλαπλή επεξεργασία και αποφεύγω τα συσκευασμένα προϊόντα. Βέβαια πάντα υπάρχουν και οι καλές εξαιρέσεις: όπως για παράδειγμα οι έτοιμες κομμένες σαλάτες. Είναι νόστιμες, πολύχρωμες με ποικιλία και αν προσέξεις όταν τις αγοράζεις είναι και πολύ φρέσκες. Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν […]
Σήμερα σας δίνω ιδέες τι να κάνετε με τους ευστόμαχους μαραθόσπορους. Εκτός από τη συμμετοχή του σε απολαυστικά ωφέλιμα ροφήματα το ελαφρύ γλυκανισάτο άρωμα του θα καλύψει τη βαριά μυρωδιά του λάχανου και θα δώσει στο κοτόπουλο διακριτικά γλυκιά γεύση και άρωμα. Για 4 άτομα 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο ¾ φλιτζανιού πλιγούρι 1 ξερό κρεμμύδι […]
– Τι θα κάνετε με αυτούς τους ωραίους λούτσους? Ρώτησα πριν από κάποια χρόνια την ηλικιωμένη κυρία που ανέβαινε από το λιμάνι του Μπατσί στην Άνδρο κουβαλώντας μία σακούλα με μεγάλους λαχταριστούς λούτσους. – Εε δε βαριέσαι σούπα. – Μα γιατί δεν γίνονται ωραία σούπα οι λουτσοι? – Εγώ τα θέλω τηγανιτά αλλά ο γιατρός […]
