Η τέχνη της πίτας είναι μέσα στο DNA μας ως Έλληνες. Και αν ακόμη δεν ανοίξει κάποιος φύλλο και ψησει την πίτα χρησιμοποιώντας ένα αξιοπρεπές φύλλο του εμπορίου πάλι θα δημιουργήσει ένα μοναδικό, εξαιρετικό, νόστιμο έδεσμα.
Ετικέτα: πράσα
Πράσα με σουτζούκι, κασέρι, ντοματίνια και δίκταμο. Leeks with sujuk, kasseri greek cheese and dictamnum.
Λεμονάτα ρεβίθια με κολοκύθα και πράσα. Lemony chickpeas with pumpkin and leeks.
Και ένα νηστίσιμο φαγητό με λαχανικά και όσπρια. Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα και η γεύση μοναδική, όχι τόσο ελληνική, αλλά βαθιά αρωματική, ευγενική θα μπορούσα να πω. Μη σας τρομάζει η κανέλα, είναι τόσο όσο.
Πρασόπιτα με κεφαλογραβιέρα, φέτα και σπιτικό φύλλο σφολιάτα με ελαιόλαδο. Leek pie with kefalograviera and feta cheese and homemade phyllo.
Ο καιρός κρύωσε, ομίχλες κατέβηκαν, τα πράσα γλύκαιναν. Ήρθε η ώρα για πρασόπιτα με το αγαπημένο μου, σαν σφολιάτα, φύλλο. Το φύλλο ήλιος, μόνο με ελαιόλαδο με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο, που θέλει λίγη αφοσίωση για να το αφομοιώσεις. Δεν κουράζομαι να σας το δείχνω ξανά και ξανά.
Πρασοσέλινο αβγολέμονο της Δανάης. Leeks and celery casserole with egg sauce (avgolemono). Dana’s.
Με πόσους πολλούς τρόπους μπορούμε να μαγειρέψουμε το πρασοσέλινο! Και μία εκδοχή με αβγολέμονο, με την σφραγίδα της απλότητας της πολίτικης κουζίνας. Η καθαρά χορτοφαγική εκδοχή μπορεί να αφαιρέσει το αβγολέμονο και να προσθέσει, αραιωμένο με το ζωμό του φαγητού, ταχίνι και λεμόνι.
Σούπα κρέμα πατάτα, πράσο, τζίντζερ με ξινοτύρι. Potato, leek, ginger cream soup with xinotyri greek cheese.
Ένα νέο φίλο απέκτησα τώρα τελευταία. Γίναμε κολλητοί, τι κολλητοί αυτοκόλλητοι. Μέρα νύχτα μαζί, στη βόλτα, στις δουλειές, στα ψώνια, στην παιδική χαρά με την εγγονούλα. Μου χάρισε αξέχαστα δώρα και μετά με εγκατέλειψε. Φυσικά και δε θα τον ξεχάσω ποτέ ούτε και αυτά που μου χάρισε: έναν συγκλονιστικό βήχα μία δυναμική καταρροή και ένα […]
Χοιρινό με πράσα και τζίντζερ, αβγολέμονο. Pork stew with leeks, ginger and egg-lemon sauce (avgolemono).
Λατρεύω τα πράσα, τα τρώγαμε πολύ στο σπίτι των γονιών μου. Το καλύτερο μου ήταν το πρασοσέληνο με τα πράσα να είναι κομμένα σε χοντρά μασούρια. Δεν μπορώ να πω ότι τα παιδιά μου τρελλαινόντουσαν για πράσα. Τώρα που είμαστε οι δυό μας μπαίνει πιο τακτικά το πράσο στο πιάτο μας! Προσπαθώ πάντα να διαλέγω […]
Πεσκανδρίτσα ξινούτσικη με πράσα. Monk fish with leeks and lemon.
Σπίτι πάλι λοιπόν, προσπαθώντας να περνάμε την κάθε μέρα με ασφάλεια, με τις ειδήσεις να μας λούζουν αλύπητα, να ρίχνουν την ψυχολογία, να κουράζουν με τα ίδια και τα ίδια, τόσο που πραγματικά λυπάμαι τους παρουσιαστές και φυσικά γυρνάω την πλάτη, βάζω μουσική ή κάτι άλλο γιατί εγώ και εσείς, ως θεατές, ευτυχώς έχουμε την […]
Πίτα ελαιολάδου για χορτοφάγους με πράσα, μανιτάρια και άνηθο. Pie with olive oil, leeks, mushroom and dill.
Να μη ζυμώσουμε και μία πίτα ελαιολάδου με τα τελευταία γλυκά πράσα του χειμώνα που πάει πια πέρασε? Μανιτάρια, σουσάμι ολικής άλεσης και αρωματικός άνηθος νοστιμίζουν και συμπληρώνουν τη γέμιση. Υλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών για τη ζύμη 3 φλιτζάνια αλεύρι 11/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι για τη […]
Μπουτάκια κότας, πράσα μασούρια και βελούδινη σάλτσα από το Αδάμ, το γλυκό μικρό χωριό των γονιών μου. Chicken thighs leeks and a velvet sauce from Adam, my little parent’s village.
Μία συνταγή μνήμης αφιερωμένη στο γλυκό χωριό των γονιών μου το Αδάμ. Εκεί γνώρισα πιάτα σαν και αυτό και άλλα όπως κότα με τραχανά, κεφτέδες με τραχανά, φρικασέ μαρούλια με αρνί, γίδα βραστή κ.α.. Άγνωστα πιάτα για μένα καθώς ήρθα μεγαλούτσικο παιδάκι με τους γονείς μου από το Düsseldorf με άλλες γεύσεις στις μνήμες μου. H πετσέτα της φωτογραφίας […]
Μοσχαρίσιο φιλέτο σε σουβλάκια και πράσα ατμού. Όλα αρωματισμένα με δίκταμο.Grilled filet mignon skewers and steamed leeks. Dittany of Crete beef and leeks: a love match!
Εύχομαι να περάσετε όμορφα αύριο, να βγείτε έξω, να φάτε, να πιείτε, να γελάσετε, να χαλαρώσετε. Η Τσικνοπέμπτη προ πυλών, γλεντήστε το! Σας αποκαλύπτω το αυριανό μου αξεσουάρ για ένα αξιοπρεπές τσίκνισμα. Τα σουβλάκια που προτείνω είναι από μοσχαρίσιο φιλέτο, από τον Δημήτρη τον χασάπη μας, λιώνει στο στόμα, ελάχιστα ροζ στο κέντρο, όσο […]
Σούπα κρέμα λαχανικών με σουσάμι, καρύδια και μπουκίτσες ψωμιού ραντισμένες με ξινόμαυρο. Cream of vegetable soup with sesame seeds, walnuts and wine-bread croutons.
Ένα ελαφρύ πιάτο: Δυναμωτική σούπα με σπανάκι, πράσα, πασπαλισμένη με σουσάμι και καρύδια, λίγο πριν την ευθεία των λουκούλειων χριστουγεννιάτικων και πρωτοχρονιάτικων γευμάτων. Η σούπα συμπληρώνεται απαραιτήτως με μπουκίτσες ψωμιού που ραντίζονται με κόκκινο κρασί από ξινόμαυρο και ροδοκοκκινίζουν για λίγο στο φούρνο. Αν θέλετε μπορείτε να συνοδεύσετε τη σούπα με καπνιστό σκουμπρί ή καπνιστή […]
