Παρόλο που τις ονομάζω γιορτινές αυτό είναι μία καθαρή υπερβολή. Οποιαδήποτε ημέρα μπορούν να ψηθούν αυτές οι αβγόφετες, γιατί είναι απλές αλλά πλούσιες σε διατροφικά στοιχεία λόγω των πολύτιμων σπόρων. Αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βιταμίνες, σίδηρο, μαγγάνιο και η λίστα είναι ατελείωτη. Δεν έχω ξανατηγανίσει αβγόφετα εδώ και πάρα πολλά χρόνια.
Κουλούρια λέγονται όσα έχουν αυτό το σχήμα και δεν έχουν μέσα στη ζύμη λιπαρά, είναι δηλαδή η ζύμη του ψωμιού. Βέβαια από εκεί και πέρα ταιριάζουν αρωματικά, τυράκια, ταχίνι, φυσικά σουσάμι αλλά και άλλοι σπόροι. Ο συνδυασμός βασιλικός-ντομάτα-τυρί θα πρέπει να πω ότι δεν ήταν δική μου αρχική ιδέα, αλλά την αντέγραψα από φούρνο που […]
Αν διστάζετε να ασχοληθείτε με τις ζύμες που έχουν μαγιά, τώρα που ανέβηκε η θερμοκρασία είναι η κατάλληλη εποχή για να το επιχειρήσετε. H ζέστη είναι σπουδαίος σύμμαχος για τη δράση της μαγιάς, και έτσι διευκολύνεται και επιταχύνεται η διαδικασία. Άπειρα τα ζυμώματα μου, κάποια εύκολα κάποια πιο πολύπλοκα, όμως θα πρέπει εδώ να ομολογήσω […]
Το χαρούπι είναι μεγάλη αγάπη. Σε αυτά τα ψωμάκια η γλυκιά του γεύση ισορροπεί και αναδεικνύει ανάλαφρα τις πικροξινούτσικες ελιές και την καπνιστή πικάντικη γεύση του φασκόμηλου.
2 Φεβρουαρίου και η σημερινή μέρα εκτός από Παγκόσμια Ημέρα Υγρότοπων είναι και Παγκόσμια Ημέρα Κρέπας και από ότι έμαθα η ημέρα έχει μεγάλη σημασία για τους φίλους μας τους Γάλλους. Λιτές τηγανίτες με ελάχιστα υλικά, νηστίσιμες, με απλή αλλά εκλεκτή γέμιση, δε τηγανίζονται αλλά ψήνονται στο θερμό πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού. Εξάλλου αν δεν […]
Σαν Θεσσαλονικιά που είμαι έπρεπε να τιμήσω το διάσημο κουλούρι της πόλης μου της Θεσσαλονίκης. Έχω ζυμώσει άπειρες φορές αλλά ποτέ δε λέω όχι σε ένα τραγανό φρεσκοψημένο κουλούρι από έναν καλό φούρνο. Πολλές οι μνήμες που έχω από φούρνους, ακόμη και από πάγκους που πουλάνε κουλούρια. Όταν ήμουν μικρή βέβαια δεν τα γεμίζανε με […]
Είμαι από αυτούς τους τύπους τους ενοχλητικούς που δε χουζουρεύουν το πρωί. Σηκώνομαι πολύ πρωι λες και θα χάσω το τρένο και φυσικά ξυπνάω και τον απορημένο σύζυγό μου ο οποίος ματαίως ήλπιζε ότι στην εποχή της σύνταξης θα αλλάξω συνήθειες. Μπααα not me. Το πρωινό μου κάποιες φορές την εβδομάδα είναι το ίδιο ακριβώς. […]
Μέντα από την Ελλάδα, φρέσκια από τη γλάστρα. Κανέλα από την Κεϋλάνη, προσωπικά η καλύτερη για μένα. Πορσελάνη από την Κίνα, το βρήκα σε κινεζάδικο στο Ηράκλειο. Πορσελάνη από την Τσεχία, πριν 20 χρόνια το έφερα από την Πράγα. Εξοπλισμός no name από τη Γερμανία για να μη βρέχεται το πετσετάκι, αλλά μου άρεσε και […]
Το θέαμα με τα όμορφα στοιβαγμένα πανκέικς συγκινούν ακόμη και τον πιο ανόρεχτο συνδαιτυμόνα. Άλλο ένα προτέρημα των αγαπητών, δημοφιλέστατων αμερικανόφερτων καλουδακίων είναι ότι μπορείς να τα φας με ότι αγαπάς και σε χαλαρώνει. Μέλι, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί για τους επιθυμούντες υγεία και ευεξία. Αλλαντικά και τυριά για τους μία φορά να μη […]
Πρωτομαγιά αύριο, εύχομαι τόσο πολύ να πάει καλά αυτός ο μήνας που τελικά μου φαίνεται ο πιο σημαντικός στην ταραγμένη αυτή εποχή. Δε θα κάνω στεφάνι, ούτε και θα κόψω τα μοσχοβολιστά ανοιξιάτικα λουλούδια της εξοχής μας, μετά από πάρα πάρα πολλά χρόνια. Περιορισμένη σε ένα αστικό περιβάλλον, με ελάχιστα μικρά πράσινα πάρκα δε θα […]
Τι σημαίνει η λέξη πρωτοβρόχια για σας? Όταν ήμουν μικρό κοριτσάκι και γράφαμε έκθεση με το πρωτότυπο θέμα «έρχονται τα πρωτοβρόχια» η προσέγγιση ήταν ευαίσθητη και ρομαντική. Τα κιτρινοπράσινα φύλλα που έπεφταν απαλά, η φύση που έπαιρνε χρυσαφιά χρώματα, το τραγούδι της βροχής, χαλαρές στιγμές στο σπίτι. Τα σχολεία ξεκινούσαν, μας αγοράζανε οι γονείς καινούρια […]
Eίναι μερικές συνταγές που με κάνουν και χαμογελώ. Σαν αυτή, όλο καμπύλες και χρώματα. Το χρυσοκίτρινο του αυγού με το πράσινο του αβοκάδο, αγκαλιασμένα με την ανάγλυφη μαύρη φλούδα. Τα μαύρα ανάγλυφα αβοκάδο, παρόλο που τα πράσινα είναι πιο ελκυστικά και μάλιστα από καλλιέργεια της Κρήτης, είναι πιο νόστιμα από τα πράσινα. Και στη συνέχεια […]
