Είναι περίεργο ότι δεν συμπαθώ και πολύ τα φασολάκια ενώ προτιμώ τα αμπελοφάσουλα. Και είναι άδικο ότι μέσα στο καλοκαίρι θα μαγειρέψουμε άπειρες φορές φασολάκια και ίσως μία με δύο φορές αμπελοφάσουλα. Ίσως για αυτό τα συμπαθώ περισσότερο? Ποιος ξέρει. Λατρεύω πόσο τα μπαχαρικά αλλάζουν την γεύση και το άρωμα του φαγητού και εδώ σε τούτη […]
Δε θυμάμαι να πολυτρώγαμε φασολάδα στο σπίτι. Προτιμούσαμε συνήθως πιάζ φασόλια με πράσινα κρεμμυδάκια και πολύ μαϊντανό. Η μητέρα μου συνόδευε τα φασόλια με μύδια αχνιστά με ρετσίνα και ξερό κρεμμύδι. Ακόμη έχω τη μυρωδιά της ρετσίνας στη μύτη μου! Αυτή η ωραία σαλάτα είναι πολύ πιο πλούσια με το βελούδινο ταχίνι αλλά και το […]
Κορφάδες, αμπελοκορφάδες, αμπελοκορφές, βλαστάρια, αμπελοβλάσταρα είναι πολύ πλούσια η γλώσσα μας. Είναι πολύ μικρή η εποχή παραγωγής τους. Είμαι τυχερή που έχουμε το αμπέλι δίπλα στο σπίτι. Βέβαια εγώ ήθελα αμπελοκορφές από το ξινόμαυρο, αλλά για το δικό μας αμπέλι είναι νωρίς ακόμη. Από μία κληματαριά με άσπρα επιτραπέζια σταφύλια έκοψα τις πρώτες της αμπελοκορφές […]
Όταν διαβάζω ή βλέπω ή ακούω ότι τα ψητά παντζάρια είναι πιο νόστιμα από τα βραστά όσο συμπαθής και γνώστης και αν είναι αυτός που το αναφέρει κάτι επαναστατεί μέσα μου. Θες η οικιακή οικονομία που διδάχτηκα στα νεανικά μου χρόνια, θες ο πατέρας μου που είχε εμμονή με την άσκοπη κατανάλωση ρεύματος με έχουν […]
Λαλάγγια, πιροσκί, αλαλαγγίτες μπορούν να πουλήσουν τρελά σε επίμαχα σημεία πώλησης. Σε πάγκο στη λαϊκή? Σε πάγκο στη Διεθνή Έκθεση? Ή στις παραλίες και να εκτοπίσουν τους λουκουματζήδες? Τώρα υπάρχει και επέλαση των ντόνατς με άγνωστης προέλευσης γλάσο και γέμιση. Περνάνε από μπροστά σου και η μυρωδιά από το κακό τηγάνισμα κολλάει πάνω σου σαν […]
Τι είναι το σουμάκι? Είναι ένα κόκκινο όξινο μπαχαρικό, γνωστό σαν κύριο μπαχαρικό των φελάφελ. Ταιριάζει και με σαλάτες όπως αυτή που έχω σήμερα όπου μαζί με το ξίδι και το αρωματικό λεμόνι δίνει λίγη παραπάνω πικάντικη οξύτητα. Τα αμπελοφάσουλα γλυκαίνουν με την πιπεριά και ξινίζουν ευχάριστα με το σουμάκι και το ξίδι. για μία […]
