Η τέχνη της πίτας είναι μέσα στο DNA μας ως Έλληνες. Και αν ακόμη δεν ανοίξει κάποιος φύλλο και ψησει την πίτα χρησιμοποιώντας ένα αξιοπρεπές φύλλο του εμπορίου πάλι θα δημιουργήσει ένα μοναδικό, εξαιρετικό, νόστιμο έδεσμα.
Ετικέτα: τυρόπιτα
Πανεύκολη σουφρωτή τυρόπιτα με φύλλο κρούστας λαδοτύρι και φέτα. Easy to make cheese pie with pastry dough sheets, ladotyri cheese and feta.
Λαδοτύρι, ένα ΠΟΠ σκληρό, ρωμαλέο τυρί από την Λέσβο για να νοστιμίσει ζυμαρικά, ή να συνοδεύσει ένα κρασί! Πολύ θα ήθελα να δοκίμαζα το λαδοτύρι όπως το συντηρούσαν πολύ παλιά μέσα σε ελαιόλαδο. Και όχι όποιο όποιο ελαιόλαδο. Αξιοποιούσαν τη δική τους παραγωγή. Το νησί είναι πλημμυρισμένο από χωράφια με όμορφες ελιές που παράγουν ένα […]
Μηλίνα, παραδοσιακή πίτα με πέτουρα και φέτα. Milina, traditional greek cheese and pasta pie.
Κάπου στα υπέροχα Ζαγοροχώρια. Κατεβαίνουμε για πρωινό σε ξενώνα, με τον άντρα μου και βλέπω μετά λύπης μου ότι το πρωινό ήταν βιομηχανοποιημένο ψωμί σε φέτες, μαρμελάδα, μέλι και βραστά αβγά. Τα αβγά, κρύα άκομψα βαλμένα σε πιάτα. Ρωτάω: Μήπως υπάρχει κάτι σε αλμυρό, κάποιο τυρί? Απαντάει: Σε τυρί, όχι δεν έχει αλλά έχει τόσα πράγματα: […]
Πίτα με σπιτική τραγανή απλή ζυμη σαν σφολιάτα με γέμιση κρέμα μυζήθρας. Cheese pie with homemade crispy dough.
Όταν ήμουν μικρή και αγοράζαμε μπουγάτσα με τυρί, η μαμά μου σχολίαζε με περιφρόνηση τη νόστιμη γέμιση: Μα γιατί λένε τυρί τη μυζήθρα? Το θεωρούσε ψιλοαπάτη να λένε τυρί τη μυζήθρα. Για εκείνη τυρί ήταν μόνο η φέτα ή κάποιο σπιτικό κατσικίσιο τυρί. Η μυζήθρα δεν ήτανε στα κορυφαία τυριά του ψυγείου μας, το οποίο […]
Ρολό πίτα με κολοκύθα, φέτα και χειροποίητο φύλλο. Greek roll pie with pumpkin, feta and homemade phyllo.
Ρουστίκ σε εμφάνιση, τραγανή και ζουμερή σε γεύση, και όπως πάντα προτείνω έναν μικρό και διαχειρίσιμο όγκο ζύμης.
Φύλλο ήλιος ολόκληρη η διαδικασία για την τραγανή πιπεροτυρόπιτα. How to make homemade phyllo ‘ilios’ (sun) for my pie with feta and green peppers.
Την σπουδαιότητα του να διατηρούμε και να σεβόμαστε τη γαστρονομική μας παράδοση την αντιλήφθηκα ευτυχώς σε πολύ νεαρή ηλικία. Βέβαια είχα πάντα τα μάτια και τα αυτιά ανοιχτά σε νέες καινοτομίες. Το φύλλο ήλιος είμαι πολύ χαρούμενη που το γνωρίζω. Σε δύο σημεία θα ήθελα να δώσετε την προσοχή σας: 1.η μικρή δόση είναι πολύ […]
Χαρουποτυρόπιτες. Carob cheese pies.
Εγώ και το χαρουπάλευρο μία μακροχρόνια γλυκιά σχέση. Είναι και γλυκό το χαρουπάλευρο αλλά και νόστιμο. Δοκιμάστε αυτές τις πίτες θα με θυμηθείτε.
Ντοματένια ζαφοριστή με φέτα. Tomato pie with crocus sativus and feta.
Έξι ιστορίες έχει το βίντεο μου σήμερα: 1. Το βιβλίο: με τίτλο: τα 50 ωραιότερα λουλούδια του κόσμου, με χειροτεχνία. 2. Το λουλούδι: Ο κρόκος Κοζάνης έχει υπέροχο μωβ λουλούδι και ανθίζει το φθινόπωρο. 3. Το όνομα: Ντοματένια ζαφοριστή, δηλαδή ντοματόπιτα με κρόκο, το ζαφοριστή είναι κυκλαδίτικη ονομασία και αφορά ζύμη με κρόκο. 4. Η […]
Κυριακάτικη τυρόπιτα λίγο πιο γιορτινή ξανά. Sunday’s festive cheesepie. Again.
Αναφέρεται το βιβλίο: «ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΤΥΡΙ», εκδόσεις ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ, 1999. Λατρεύω τα βιβλία, θα ήθελα πολύ να δουλεύω σε βιβλιοπωλείο, να είναι δικό μου όμως! Έχω πάρα πολλά βιβλία μαγειρικής και βλέπω με λύπη μου ότι συρρικνώνονται τα τμήματα των σχετικών εκδόσεων και μπορώ εύκολα να το αιτιολογήσω (κάποια άλλη φορά όμως). Αγαπώ και τις παλιές […]
Μπατζίνα με κολοκύθα, τυριά, αρωματικά και πιπέρια. Της Τένιας. Tenia’s pumpkin pie with greek cheese, aromatics and black-white pepper.
Την ιδέα μου την έδωσε η Τένια, για αυτό και της αποδίδω τις αντίστοιχες τιμές στον τίτλο. Ιδιαίτερα γλυκιά η κολοκύθα που είχα στην διάθεσή μου, ισορρόπησε με πικάντικα τυριά μυρωδάτα αρωματικά και ένα συννεφάκι από μαύρο και άσπρο πιπέρι. Λεπτό πάχος, η φέτα πασπαλισμένη σε χοντρά κομμάτια στην επιφάνεια της μπατζίνας, καλό ψήσιμο και […]
Πίτα ολικής με κολοκύθα, παντζαρόφυλλα και φέτα. Pumpkin, beetroot leaves and feta pie.
Στην κορυφή της σκάλας, η αυτοκράτειρα της κολοκύθας. Βάζω σε πάρα πολλά φαγητά κολοκύθα και σίγουρα θα αδειάσει το ωραίο καλάθι πολύ γρήγορα. Και ιδού η πρωινή πίτα μας με ότι είχε το σπίτι. Η κολοκύθα είχε γλυκιά πορτοκαλί σάρκα που την έτριψα στο ρεντέ και την γλύκα της ισορρόπησε το πικάντικο παντζαρόφυλλο η νόστιμη […]
Τυρένια ζαφοριστή. Open cheese pie with greek red saffron.
Αν είστε από τους τυχερούς που θα απολαύσουν ένα τριήμερο ξεκούρασης από την εργασία σας δοκιμάστε να κάνετε αυτή την πανεύκολη πίτα με υπέροχο ανθότυρο, αρωματισμένη με ελληνικό κρόκο και με το γλυκό όνομα τυρένια που θυμίζει ηρωίδα σε παιδικό παραμύθι. Τη συνταγή τη διεκδικεί η Μάνη, η Κίμωλος αλλά και […]
