Λιτή απλή κλασσική ελληνική μαγειρική με ένα εκλεκτό όσπριο:  φάβα από τη Σαντορίνη.  Μία γρήγορη λεμονάτη σάλτσα, ένα πλοκάμι βραστού χταποδιού και αμέσως η ελληνική φύση και θάλασσα έρχεται στο πιρούνι μου. Η φάβα είναι το μοναδικό όσπριο που δεν μαγειρεύω σε χύτρα ταχύτητος, αλλά τη σιγοβράζω με υπομονή στην κατσαρόλα.

Αρβανίτης με το σκιάδι και με το μονό ποδάρι. ‘Ασπερτο και αφύτευτο, πως τρυπά τη γη και βγαίνει? Πέρασε από τον ποταμό και στέκει μονοπόδαρος. Βρέξε Παππού ψάρια παντού, να βγουν οι αμανίτες να φαν οι Αρβανίτες. Φάε χόρτα όσα θές, μανιτάρια όσα ξέρεις.      Έχοντας υπόψη μου αυτό το τελευταίο γνωμικό, δεν μάζεψα […]

Τα κλασσικά ελληνικά συνδυάζονται με το νόστιμο ξινούτσικο ρόφημα. Το χταποδάκι τρώγεται σαν ορεκτικό με τη νόστιμη σάλτσα του και σαν κυρίως με την φάβα. Κάποιο λάκκο έχει η φάβα και μένα στη φάβα δε με γελάει κανείς Ορέστης Μακρής στην ταινία «έξω οι κλέφτες». Ταυτίζομαι αλλά και προσκυνώ ταυτόχρονα τον ανεπανάληπτο γκρινιάρη κωμικό Ορέστη […]

Πετάμε στη Σαντορίνη, την αρχόντισα των Κυκλάδων: με πλατφόρμα το ΒΗΜΑ GOURMET και μέσο μετακίνησης το δίσκο της Aegean πετάξανε: Κυρίως πιάτο: Ζυμαρικά φούρνου canina caldera με φάβα Σαντορίνης. Ψωμί: Ζαφοριστά ψωμάκια με κρόκο (συλλεγμένο από την Σαντορίνη). Γλυκό: Κουφέτο Σαντορίνης, αμύγδαλα και μέλι συνοδεύουν μπουκίτσες μυζήθρας, ένα εύπεπτο, εύκολο γλυκό και το κυριότερο: με […]

Η συνταγή είναι ένα μοσχαράκι κυριακάτικο με ότι έχει το ντουλάπι! Από το δικό μου ντουλάπι, πήρα Σαντορινιά φάβα, μπαχαρικά, αποξηραμένο μελισσόχορτο και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Έτσι σκέφτηκα να κάνω ρολάκια, με μία πικάντικη αρωματική γέμιση με συνδυασμό μπαχαρικών και φρέσκων υλικών. Η φάβα θα συνοδεύει αυτό το απλό πικάντικο μοσχάρι. Υλικά για 4 άτομα […]