Έχω κάνει πολλές φορές λαγάνα, πάντα γίνεται διαφορετική, γιατί εξαρτάται απόλυτα από το αλεύρι. Σήμερα θα βάλω ελληνικό εξαίρετο κρόκο και τσάι του βουνού για περισσότερο άρωμα. Δεν είναι δύσκολη, ούτε πολύ ζύμωμα θέλει, ούτε και καμιά ιδιαίτερη τεχνική θέλει. Η μόνη συμβουλή που θα δώσω είναι να ψήσετε από πριν το σουσάμι. Μη το […]
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε […]
Όσο ζεσταίνει ο καιρός τόσο πιο εύκολο είναι να ζυμώσεις το δικό σου ψωμί. Δε λέω ότι δε θέλει τον χρόνο του αλλά αν θέλεις κάτι ιδιαίτερο και το πιο σημαντικό αν θέλεις να γνωρίζεις τα υλικά που έχει μέσα το ψωμί σου τότε αξίζει τον κόπο. Ένα ΠΟΠ ελληνικό τυρί το μανούρι, λίγο πράσινο […]
Με τα βασικά ελάχιστα υλικά, αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ελαιόλαδο και φυσικά νερό. Η απλότητα των υλικών υποκύπτει στην όμορφη παρουσίαση ενός μικρού ψωμιού για τα γιορτινά γεύματα.
Για την εκπομπή Κυριακή στο χωριό ξανά, ζύμωσα τις δύο φόρμες ψωμιού και έψησα στη γάστρα αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια. Την Κυριακή του Πάσχα θα ανέβει το επεισόδιο, αφιερωμένη εξολοκλήρου στον Τρίλοφο Ημαθίας. Γαστρονομία, πολιτισμός, ήθη, έθιμα, τοπία, αλλά αυτό που πρωταγωνίστησε πραγματικά ήταν οι ανθισμένες ροδακινιές. Όποιος δεν έζησε από κοντά ένα τέτοιο γύρισμα […]
Έγινα Πριγκίπισσα! Οι επίσημοι τίτλοι μου αυξάνονται.Με πολύ καμάρι σας ανακοινώνω ότι εκτός από αυτοκράτειρα της κολοκύθας έγινα και πριγκίπισσα του φαγητού. Τον τίτλο μου τον απένειμε μία μαθητριούλα του Δημοτικού Σχολείου Τριλόφου και Αγίας Μαρίνας, μετά την παρουσίαση μου της προηγούμενης Παρασκευής. Περάσαμε υπέροχα, τα παιδιά ήταν άψογα και το χάρηκαν όσο και εγώ. […]
Λαδοψύχια ή λαδοψυχιά, μία απλή παρασκευή, στη φιλοσοφία του απλού και λιτού φαγητού που συνδέει το σήμερα με το χθες. Η λέξη το φανερώνει: λαδάκι και ψίχουλα ή κάτι που έχει ψυχή μέσα. Ψυχή ελληνική στα χέρια φτωχής στοργικής μαμάς που προσπαθεί να γεμίσει το τραπέζι με κάτι νόστιμο από το φανάρι, τον μπαχτσέ και […]
Επτά Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Και συνεχίζω να ζυμώνω σε τακτική βάση το ψωμί του σπιτιού. Δεν μπορώ να πω ότι το τόσο τακτικό ζύμωμα μου δίνει κάποια ιδιαίτερη χαρά. Όμως δε γίνεται να μη χαμογελάσω μπροστά σε αυτά τα ελατάκια. Η μυρωδιά του ψημένου ψωμιού, η τραγανή ξεροψημένη κόρα, η πικάντικη γεύση του κουρκουμά […]
Γλυκά ψωμάκια, από τη Ρωσία με αγάπη. Είναι εντυπωσιακό πόσα κοινά έχουν στις γαστρονομικές τους παραδόσεις οι χώρες στην Ευρώπη, από τη Μεσόγειο μέχρι την μακρινή Σκανδιναβία. Γλυκά ψωμάκια ζαχαροζυμώνονται παντού, μπριός ψήνουν οι Γάλλοι, μπούλοσκα οι Ρώσοι, γλυκά πανίνι οι Ιταλοί, μαύρο γλυκό ψωμί με μπαχαρικά οι Σκανδιναβοί, άρτο οι Κρητικοί. Τα γλυκά ψωμάκια […]
Θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε αυτή τη ζύμη παραδοσιακή, εάν ήμασταν βέβαιοι ότι κάπου στην Ελλάδα τη φουρνίζανε. Έτσι και αλλιώς η πατάτα είναι ένα σχετικά νέο προϊόν, οπότε ίσως κάπου σε κάποιο ελληνικό σπίτι, το οποίο ίσως είχε μεγάλη παραγωγή από δικές του σπιτικές πατάτες, ίσως να γλυκοψήνανε και αυτόν τον άρτο. Θυμίζει λίγο τα […]
Μία πολύ ωραία ιδέα για στολισμένα νόστιμα ψωμάκια καλαμποκιού από το δραστήριο κανάλι: moi domasni recepti. Μου άρεσε τρομερά το στόλισμα που γίνεται στα ψωμάκια, πολύ απλό, με τα δάχτυλα των χεριών. Παρόμοιο στόλισμα έχω δει και σε τούρκικα κανάλια, ίσως να είναι παραδοσιακό αυτών των χωρών. Το ψωμί έχει γιαούρτι και είναι υγρό και […]
Ως εγκλωβισμένοι τον καιρό της καραντίνας είχαμε τον άπειρο χρόνο να αφιερώσουμε σε ασχολίες και ενδιαφέροντα που πάντα τα αναβάλαμε επ’ αόριστον. Συνήθως είναι αυτά που χρειάζονται πιο πολύ χρόνο από αυτόν που διαθέτει κανείς στη καθημερινότητα του. Προσωπικά αφιέρωσα λοιπόν ωραίο και ποιοτικό χρόνο στην τέχνη της αρτοποιίας, διότι τέχνη θεωρώ το ζύμωμα του ψωμιού. […]
