Ακούστε πως έχει η ιστορία Έχω μαγειρέψει με πολλούς τρόπους τις αγκινάρες. Αλα πολίτα φυσικά, με αρακά, σαν μουσακά με κιμά, σαν ωγκρατέν μετυριά, σαν χορτοφαγικό χωρίς κιμά και τυριά, σαν αλοιφή με τυρί, ψητές και δε θυμάμαι πόσες άλλες. Έχω μαγειρέψει άγριες αγκινάρες στην Κρήτη αλλά σαν αυτές που είδα στο επεισόδιο no reservations […]

Χαλαρή βόλτα σε γειτονική λαϊκή, ακέρωτα λεμόνια, βιολογικό κουνουπίδι, και από την ευχάριστη δυναμική βουή της πολύχρωμης αγοράς μία βόλτα στην ήρεμη δύναμη της παραλίας. Όχι μόνο για το περπάτημα αλλά και για σκέψεις, σχέδια ακόμη και για την απόφαση της συνταγής της ημέρας. Η υγιεινή μακαρονάδα της βδομάδας, ζυμαρικά ολικής άλεσης, λίγα καλά λιπαρά […]

Το μακρύ ταξίδι μιας ντομάτας προς την μεταμόρφωσή της σε λιαστή και πως όσο μεγαλώνουμε μαθαίνουμε. Αποφάσισα να κάνω λιαστές μέσα στο Σεπτέμβριο, κάτι οι συνεχόμενες ζέστες, κάτι το είχα ξεχάσει να το επιχειρήσω τον Αύγουστο, ε είπα ο ήλιος καίει, αντιηλιακό βάζουμε φουλ, ας στεγνώσω λίγες ντομάτες να το περάσω και αυτό το άθλημα. […]

Με τον πόλεμο στην Ουκρανία να έχει ξεπεράσει τα όρια αντοχής των ανθρώπων δεν μας κάνει καμία αίσθηση ούτε η Αποκριά που φεύγει αλλά ούτε και το γλέντι της Καθαρής Δευτέρας.  Ένα φαγητό πιο ιδιαίτερο θα το φάμε όπως το απαιτεί η ημέρα. Θαλασσινά, ταραμά, λαγάνα, όσπρια, χόρτα, χαλβάδες. Φάβα έχουμε σήμερα για παρουσίαση. Φάβα […]

Σούπα αποτοξίνωσης, για να επανέλθουμε σε υγιείς ρυθμούς. Κλέβω το ομολογώ την ιδέα της προσθήκης των ζυμαρικών στη σούπα με τα όσπρια. Είναι έξυπνοι αυτοί οι Ιταλοί, τους ζηλεύω! Ή μάλλον για να είμαι απολύτως σαφής ζηλεύω το ότι έχουν επικρατήσει στην υφήλιο με την ιταλική κουζίνα τους σε πολύ μεγαλύτερο ποσοστό από ότι τα […]

13 Δεκεμβρίου σήμερα και αρχίζουμε να σκεφτόμαστε σοβαρά πως θα οργανωθούν οι γιορτινές μέρες που πλησιάζουν και έρχονται από την επόμενη γωνία. Όσον αφορά στο φαγητό οι σκέψεις του μάγειρα ή της μαγείρισσας του σπιτιού δεν είναι μόνο στο πως θα προμηθευτεί τα καλύτερα και στις καλύτερες τιμές, πως θα τα παρουσιάσει γιορτινά και όμορφα, […]

4 Ιανουαρίου και μέσα στην καραντίνα ας κάνουμε μία νέα γευσιγνωσία. Σήμερα μαγειρεύουμε άγριο ρύζι. Τι είναι το άγριο ρύζι? Παρόλο που στην αγορά αναφέρεται σαν ρύζι και προέρχεται από υδρόβιο είδος δεν είναι το ίδιο φυτό. Τέσσερα είναι τα ενδιαφέροντα με αυτό το αγαθό: Γεύση Η γεύση του δεν μοιάζει με την γεύση του […]

Μία υποθετική αφήγηση επειδή είμαστε μέσα στην καραντίνα ΑΚΟΜΑ. Έχετε καλεσμένους στο σπίτι για φαγητό και διαπιστώνετε ότι ένας από αυτούς είναι πλέον  χορτοφάγος. Τι θα κάνετε, τι θα προσφέρετε και αν δεν τρώει τίποτα? Σας λέω αυτό. Οι χορτοφάγοι σαν πολύ σκεφτόμενοι άνθρωποι,  σίγουρα αντιμετωπίζουν πάντα με κατανόηση τέτοιες καταστάσεις και είναι ευχαριστημένοι με […]

Οι μικρές καταπράσινες, γυαλιστερές, στρόγγυλες πέρλες με το χαριτωμένο όνομα με μορφή υποκοριστικού, ροβίτσα μου φάνηκαν πολύ ελκυστικές μέσα στη διάφανη συσκευασία τους και το μαγείρεμα τους μπήκε στα πλάνα της χορτοφαγικής κουζίνας. Μαγειρεύονται όπως τα μαυρομάτικα φασόλια, χωρίς μούλιασμα, το οποίο είναι και το μεγάλο τους πλεονέκτημα.  Οι πέρλες σκάνε και χυλώνουν όπως η […]

Φρέσκια σαλάτα που αναδεικνύει την τραγανή υφή του ολόλευκου μπουκέτου   λαχανικού. Λίγο εκλεκτό σουμάκι, ξίδι από κόκκινο κρασί , χυμός λεμονιού, ε και λίγο στόλισμα για να είναι και ευπαρουσίαστο και το κουνουπίδι μεταμορφώθηκε. Για 3 άτομα ½ κουνουπιδάκι, το ζύγισα είναι περίπου 200γρ χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια 1 καρότο χυμός μισού λεμονιού 2 […]

Όποτε αναφέρεται κάποιος στην ιστορία αυτού του πιάτου καταφτάνουν και οι γνωστές ιστορίες για τον ιμάμη: -του νηστικού, που λιποθύμησε από την πείνα με το που αναγνώρισαν οι γευστικοί του κάλυκες το άρωμα του καλοψημένου ιμάμ, -του λιχούδη που ενώ εκτελούσε το ιερό του καθήκον, επάνω στον μιναρέ κατά την ώρα της προσευχής, επέτρεψε στον […]