Ανατολίτικη, λεμονάτη και γήινη γεύση για το χούμους μου. Και βράζεις τα ρεβίθια, τα πολτοποιείς, τα ανακατεύεις με μπαχαρικά, λεμόνια και άλλα όμορφα πράγματα, κάθεσαι αναπαυτικά και πίνεις το κρασάκι σου. Έτσι απλά! Δε σου αρέσει η γεύση ανατολίτικο χούμους με σουσάμι, ηλιόσπορο και κάρυ? Δοκίμασε το λεμονάτο χούμους με τζίντζερ και σκόρδο. Το σκόρδο […]
Μία καινούρια ενότητα ξεκινάει: Του μελιού Μία συλλογή από ξεχωριστές συνταγές που τις γλυκαίνεικαι τις αρωματίζει το ελληνικό μοναδικό μέλι. Μαζί με την εταιρία ΑΝΕΛ και τα μέλια της θα μπούμε σε νέους γαστρονομικούς προορισμούς με μέλια από όλη την Ελλάδα. Σήμερα έβαλα στην αγαπημένη μου ζαφοριστή ζύμη ένα ωραίο θυμαρίσιο μέλι που έχει και […]
Ιδανική σαλάτα για τσίπουρο Με τα πρώτα παμίδια από το αμπέλι στη Βέροια και τη γλιστρίδα από την αυλή της Καλλικράτειας έκανα αυτή την πανεύκολη γλυκόξινη σαλάτα. Απαραίτητο το μαρινάρισμα του κρεμμυδιού που του δίνει τη γεύση του τουρσιού λόγω του ξιδιού και το πικάντικο των μπαχαρικών του κουρκουμά και της πούδρας ντομάτας. Σαλάτα για […]
Μια φορά και έναν καιρό ήταν ένας γερούλης γάιδαρος που δεν μπορούσε πια να δουλέψει για το αφεντικό του στη Βρέμη και αποφάσισε να γίνει μουσικός και να παίζει λαγούτο. Ο δρόμος το έφερε και έγινε φίλος με έναν γεροντάκο σκύλο που δεν μπορούσε πια να κυνηγήσει και του πρότεινε να γίνει και αυτός μουσικός […]
Με την φίλη μου την Νίκη αυτό που μας συνδέει γενικώς πέρα από τα κοινωνικά ενδιαφέροντα, θέατρο-ταξίδια κλπ., είναι ότι οι άντρες μας είναι και οι δύο από τη Βέροια παλιοί συμμαθητές και φίλοι. Η Νίκη λοιπόν μου αφηγήθηκε αυτή τη συνταγή, την οποία έμαθε από την πεθερά της. Θα τολμήσω να πω ότι είναι […]
Καλοκαιρινά μαγειρέματα στην Ιεράπετρα Καλοκαίρι με ωραία ήσυχη θάλασσα! Καλοκαίρι και πάλι: το ίδιο σημείο την επόμενη ακριβώς μέρα. Η Ιεράπετρα δέχεται κάθε τόσο δυνατούς νοτιάδες! Μία νόστιμη σαλάτα με αρνητικές θερμίδες: με τα ωραία αμπελοφάσουλα. Εδώ χρειάζεται ένας οδηγός επιβίωσης στο παζάρι: Πως διαλέγουμε τα καλά αμπέλοφάσουλα? Καταρχάς πιάνουμε κουβέντα με τον καλό παραγωγό. […]
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί […]
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το […]
Χαζεύοντας τις άγριες αγκινάρες στο παζάρι της Ιεράπετρας και προσπαθώντας να καταλάβω πως αυτά τα μακρόστενα κοτσάνια είναι τόσο φημισμένα και τόσο αγαπητά στους Κρητικούς, μία καλή κυρία δίπλα μου που διάλεγε αγκινάρες «ημιάγριες», μου λεει: Αστες αυτές, πάρε τούτες εδώ να χορτάσετε. Για να μη την κακοκαρδίσω λοιπόν αγόρασα λίγες ημιάγριες παρόλο που δεν […]
Τα πλευρώτους είναι νοστιμότατα όταν ψήνονται στα κάρβουνα αλλά αν τους κάνεις τη σωστή μαρινάτα γίνονται νόστιμα και ζουμερά και στο σπιτικό φούρνο. Η επιπλέον φροντίδα που χρειάζεται είναι να τους κόψεις τα κοτσάνια τους και να τους κάνεις ένα ωραίο μαρινάρισμα. Διάλεξα το ρόφημα του δίκταμου, για το κύριο υγρό της μαρινάτας, που αφήνει […]
Ας φάμε λιτά λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Το μαγείρεμα μου είναι κοκκινιστό κουνουπίδι, που το νοστιμίζουν πολλά λαχανικά, μπαχαρικά και το μαγικό ξινόμαυρο που χαρίζει τις νόστιμες του αρωματικές νότες. Τα υλικά για 4 μερίδες 1 μέτριο κουνουπίδι ή 2 μικρά 1 πράσο 1 ξερό κρεμμύδι 2 καρότα 2 πατάτες 2 πιπεριές Φλώρινας 1 […]
Ορεκτικά από την παράδοση. Κριτσίνι λαχανικών για ένα νεαρό ξινόμαυρο.Ο ευφάνταστος χιουμοριστικός τίτλος αφορά μελιτζάνες συντηρημένες σε μπόλικο αλάτι και σινάπι. Στη συνέχεια οι Ναουσσαίες νοικοκυρές διατηρούσαν τις λωρίδες της μελιτζάνας σε βάζα και τις τηγάνιζαν σε κάθε περίπτωση. Αυτό που κράτησα στη συνταγή είναι το σχήμα σε λωρίδα που παραπέμπει σε μικρό ψάρι, χωρίς […]
