Καταγραφή γευμάτων καραντίνας συνέχεια:
Τα εκτός εποχής λαχανικά δεν είναι από τις αγαπημένες μου επιλογές. Όμως για την ποικιλία των γευμάτων μας έριξα μία ματιά στις πιπεριές για γέμισμα στην εβδομαδιαία επίσκεψή μου στο σούπερ μάρκετ. ΚΑΙ ΣΟΚ 3.80€ το κιλό οι πράσινες πιπεριές για γέμισμα, όταν το καλοκαίρι θα είναι στοίβα με 0,50€ το κιλό. Πήρα δύο τρία κολοκυθάκια για να κάνω το συγκεκριμένο μαγείρεμα, η υφή τους λαστιχένια, η γεύση αδιάφορη. Η έρευνα αγοράς απαγορευεται, τι να κανω, αποφευγω τα πολλα πολλά με τα καταστηματα. Οι κατεψυγμένες αγκινάρες, είχαν πιο τίμια γεύση. Θυμήθηκα τις υπέροχες αγκινάρες της Κρήτης: νοστιμότατες. Το φαγάκι έγινε νόστιμο ωστόσο. Και βέβαια το αβγολέμονο είναι προαιρετικό.
για δύο μερίδες όπως πάντα αυτό τον καιρό της καραντίνας
5 αγκινάρες κατεψυγμένες
3 κολοκυθάκια
1 καρότο
1 ξερό κρεμμύδι
ένα μικρό κομμάτι σελινόριζας
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
½ φλιτζάνι φυλλαράκια άνιθου και μαϊντανού
1 κουταλιά αλεύρι
Για το αβγολέμονο
1 αβγό
χυμός μισού λεμονιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Καθαρίζω και πλένω όλα τα λαχανικά.
Κόβω σε καρεδάκια το καρότο και το σέλινο.
Κόβω τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ενώ βράζει το φαγητό, στη συνέχεια κόβω τις ροδέλες στη μέση, αλατίζω και πασπαλίζω με πιπέρι τα κομμάτια.
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα βάζω να γυαλίσουν στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτω τα καρότα, την σελινόριζα, τις αγκινάρες, 1 φλιτζάνι νερό, το αλεύρι και τα βάζω να βράσουν για ένα τέταρτο. Προσθέτω τα κολοκυθάκια, βράζω για άλλο ένα τέταρτο και προσέχω να μείνει λίγο ζουμάκι για το αβγολέμονο, αλλιώς προσθέτω λίγο νεράκι.
Η πιο κατάλληλη στιγμή για να κάνεις το αβγολέμονο είναι την στιγμή που σταματάει ο βρασμός αλλά σκάνε ακόμα μερικές φουσκαλίτσες μέσα στο σκεύος όπου μαγειρεύεται το φαγητό.
Χτυπάω λοιπόν το ασπράδι και μία τσιμπιά αλάτι, με το πιρούνι για ένα δύο λεπτά, προσθέτω τον κρόκο, ανακατεύω καλά, προσθέτω τον χυμό του λεμονιού, ξανα ανακατεύω. Γέρνω την κατσαρόλα για να μαζευτεί ο ζωμός σε μία πλευρά του σκεύους και ρίχνω κουταλιά κουταλιά όλο το ζωμό μέσα στο αβγολέμονο. Ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα του αβγολέμονου με το ζωμό του φαγητού και κουνάω κυκλικά την κατσαρόλα για ένα με δύο λεπτά.
Αν δεν θέλετε αβγολέμονο τότε βράζετε καλά καλά το φαγητό και σβήνετε στο τέλος με τον χυμό του λεμονιού.
