Οι φούρνοι σίγουρα θα ανάψουν αυτές τις μέρες, ελπίζω σε πολλά πολλά σπίτια να μοσχοβολήσει το αγνό βούτυρο, μπαχαρικά, μέλι, πορτοκάλι, αρωματικά και ψητά φούρνου. Οι σακούλες με τα ψώνια θα στοιβαχθούν στην κουζίνα στους πάγκους στις βεράντες για να αξιοποιηθούν για τη γιορτινή μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα χαρτιά περιτυλίγματος περιμένουν για να τυλιχτούν τα […]
15 μέρες για τα Χριστούγεννα Ορεκτικό για 3-4 άτομα με ελάχιστα υλικά 3-4 μεγάλα μανιτάρια ελληνικής καλλιέργειας 1 ποτήρι κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου ½ φλιτζάνι κράνα, τα οποία έχω καταψύξει από τον Αύγουστο λίγα φρέσκα φυλλαράκια φασκόμηλου 2 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, μαύρο πιπέρι ψωμάκι κομμένο με φορμάκι αστέρι ή […]
16 μέρες για τα Χριστούγεννα Η σημερινή υγιεινή πρόταση για αυτότο μπισκότο είναι μία από τις επιτυχίες του βιβλίου ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ και η πιο επώνυμη καθώς συμμετείχε σε πολλές παρουσιάσεις. Τα συγκεκριμένα έχουν και μία πιο γιορταστική εμφάνιση και τα έψησα για μία παρουσίαση του βιβλίου, από την Ευγενία, στην Αθήνα. Για 42 μπισκοτάκια […]
17 μέρες για τα Χριστούγεννα Ώρα για γευσιγνωσία: Η δροσιά της σαλάτας, η γλυκιά μαρμελάδα που όμως κρύβει ένα τραγανούτσικο κρίταμο, τα νόστιμα κρατσανιστά σποράκια και τέλος η φρεσκάδα από το πικάντικο ρεπανάκι. Το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι δίνουν την απαραίτητη ισορροπία σε αυτή την εναλλαγή των υφών. Δόσεις δεν υπάρχουν […]
18 μέρες για τα Χριστούγεννα. Και εκεί που περπατούσα απολαμβάνοντας τη λιακάδα στο κάστρο της Ιεράπετρας είδα σκορπισμένους στο δρόμο μικρούς χουρμάδες που είχαν πέσει από μία πανύψηλη για τα μέτρα μου χουρμαδιά. Μου έμεινε η διάθεση και την ίδια μέρα έκανα αυτούς τους κουραμπιέδες που τους συνηθίζουν στη Μέση Ανατολή και με κάποιες μικρές […]
19 μέρες για τα Χριστούγεννα. Η μεταμεσονύχτια αντίστροφη μέτρηση συνεχίζεται. Απλά βραστό κοτόπουλο με μία αλοιφή γιαουρτιού και κάππαρης. Το μόνο δύσκολο είναι να καθαρίσω το κοτόπουλο από τα κοκαλάκια του και με τη βοήθεια μιας φόρμας να το μεταμορφώσω σε δέντρο με το χαρούμενο πράσινο φύλλωμα του άνηθου. Την αίσθηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου τη […]
20 μέρες για τα Χριστούγεννα. Για ένα ελαφρύ κέρασμα στο σπίτι με τα αρωματικά μανταρίνια της εποχής. για 15-20 σφηνάκια ανάλογα με το μέγεθος Για την κρέμα ξύσμα τριών μανταρινιών 500ml φρέσκο γάλα 4 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αβγό 1 κουταλάκι φρέσκο βούτυρο 10 μπισκότα της προτίμησηςσας, εγώ έβαλα τύπου […]
21 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα. Για τα σπιτικά λικέρ, αλλά και για μία ωραία μπύρα ελληνικής προέλευσης. Βρέχονται με ελαιόλαδο και ψήνονται με θυμάρι, σατουρέγια, δίκταμο, σουμάκι και φυσικά με λίγο αλάτι. Χρειαζόμαστε ανάλατους, ωμούς ξηρούς καρπούς σύνολο περίπου 600-700γρ από καρύδια, κάσιους, φυστίκια, αμύγδαλα με τη φλούδα 3 κουταλιές ελαιόλαδο + 3 κουταλιές νερό […]
22 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Το σενάριο μου ήταν ο τάρανδος μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Έφαγα τον κόσμο να βρω φορμάκι με σχήμα ταράνδου, αλλά τάρανδο δε βρήκα. Έτσι το σενάριο άλλαξε: το παιδάκι μέσα στο δάσος κάτω από τα αστέρια. Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Διατροφή και Γεύση» με κάποιες […]
23 ημέρες πριν τα Χριστούγεννα. 10 πιτάκια στο χαρούμενο σχήμα της καραμέλας, που συνοδεύουν έναν ωραίο ροζέ ελληνικό αφρώδη οίνο για τις γιορτινές μέρες που έρχονται. για τη ζύμη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ½ φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι για τη γέμιση: 100γρ κατσικίσιο τυρί 5 μεγάλα ζουμερά αποξηραμένα […]
24 μέρες λοιπόν μέχρι τα Χριστούγεννα. Θα μετράμε μαζί αντίστροφα μέρα με τη μέρα. Σήμερα σας έχω ένα ωραίο ελαφρύ ρολό γεμιστό με κάστανα, ταχίνι και κακάο, τυλιγμένο σε ζύμη που μοσχοβολάει μανταρίνι. Βγάζει περίπου 10 φέτες ιδανικές για τα γιορτινά πρωινά. για τη ζύμη 1½ φλιτζάνι μαλακό αλεύρι και 1-2 κουταλιές για το ζύμωμα […]
Γιαχνί δεν είναι ένας όρος που συναντώ τακτικά τώρα τελευταία σε άρθρα με σύγχρονες τάσεις μαγειρικής. Εμένα μου φέρνει νοσταλγία όπως και όλα τα φαγητά της κατσαρόλας που είναι τόσο ελληνικά και μπορούν να αλλάξουν πολύ εύκολα με την προσθήκη ή την αλλαγή των υλικών. Αυτές οι πατάτες για παράδειγμα έχουν άλλα δύο βασικά υλικά […]
