Από τους πιο εκλεκτούς καρπούς αλλά και τους πιο ακριβούς, τα φιστίκια Αιγίνης δίνουν την πολυτέλεια που τυλίγει σαν σύννεφο τα γιορτινά μαγειρέματα. Τα δικά μας ποπ Φιστίκια Αιγίνης έχουν ροζουλί τη μισή επιφάνεια τους και η άλλη μισή έχει αυτό το πράσινο το φιστικί. Η μέσα ψίχα του καρπού έχει κρεμ χρώμα. Η τιμή […]
Επτά Δεκεμβρίου μέσα στην καραντίνα. Και συνεχίζω να ζυμώνω σε τακτική βάση το ψωμί του σπιτιού. Δεν μπορώ να πω ότι το τόσο τακτικό ζύμωμα μου δίνει κάποια ιδιαίτερη χαρά. Όμως δε γίνεται να μη χαμογελάσω μπροστά σε αυτά τα ελατάκια. Η μυρωδιά του ψημένου ψωμιού, η τραγανή ξεροψημένη κόρα, η πικάντικη γεύση του κουρκουμά […]
Γλυκά ψωμάκια, από τη Ρωσία με αγάπη. Είναι εντυπωσιακό πόσα κοινά έχουν στις γαστρονομικές τους παραδόσεις οι χώρες στην Ευρώπη, από τη Μεσόγειο μέχρι την μακρινή Σκανδιναβία. Γλυκά ψωμάκια ζαχαροζυμώνονται παντού, μπριός ψήνουν οι Γάλλοι, μπούλοσκα οι Ρώσοι, γλυκά πανίνι οι Ιταλοί, μαύρο γλυκό ψωμί με μπαχαρικά οι Σκανδιναβοί, άρτο οι Κρητικοί. Τα γλυκά ψωμάκια […]
Μία πολύ ωραία ιδέα για στολισμένα νόστιμα ψωμάκια καλαμποκιού από το δραστήριο κανάλι: moi domasni recepti. Μου άρεσε τρομερά το στόλισμα που γίνεται στα ψωμάκια, πολύ απλό, με τα δάχτυλα των χεριών. Παρόμοιο στόλισμα έχω δει και σε τούρκικα κανάλια, ίσως να είναι παραδοσιακό αυτών των χωρών. Το ψωμί έχει γιαούρτι και είναι υγρό και […]
Ως εγκλωβισμένοι τον καιρό της καραντίνας είχαμε τον άπειρο χρόνο να αφιερώσουμε σε ασχολίες και ενδιαφέροντα που πάντα τα αναβάλαμε επ’ αόριστον. Συνήθως είναι αυτά που χρειάζονται πιο πολύ χρόνο από αυτόν που διαθέτει κανείς στη καθημερινότητα του. Προσωπικά αφιέρωσα λοιπόν ωραίο και ποιοτικό χρόνο στην τέχνη της αρτοποιίας, διότι τέχνη θεωρώ το ζύμωμα του ψωμιού. […]
Γλυκά ψωμάκια στα πικρά χρόνια της Τουρκοκρατίας στην Κρήτη. Λιτά τα υλικά, σπιτικό γιαούρτι, μαστίχι για το άρωμα, ζάχαρη για τη γλύκα, ελαιόλαδο για το ζύμωμα και αβγό για το ωραίο χρώμα. Αυτά τα μοσχοβολιστά ψωμάκια λοιπόν τα ζύμωναν στο πατρικό σπίτι του Νίκου Καζαντζάκη όπως μας πληροφορεί το πολύτιμο βιβλίο του Κώστα και της […]
Ζυμώματα και πάλιιιιιιι. Δε λέω ότι έχω βαρεθεί τα ζυμώματα, αλλά θέλω να έχω ποικιλία στα ψωμιά που τρώμε. Γενικά μου αρέσει η ανανέωση, είμαι καταναλωτικός τύπος, λατρεύω την αγορά, τις βιτρίνες, τα μαγαζιά του κέντρου. Για παράδειγμα έχω βαρεθεί ακόμη και τα σκεύη μέσα στα οποία ζυμώνω, παρόλο που είναι απίστευτα πρακτικά. Όταν τελειώσει […]
Και τα ζυμώματα της καραντίνας συνεχίζονται και αυτά, αξιοποιώντας τις προμήθειες που με πολλή προσοχή κάναμε και στη συνέχεια με επιμέλεια και ίσως κάποιο απολυμαντικό στα χέρια, αραδιάσαμε στα ντουλάπια της κουζίνας. Ένα ιδιαίτερο ψωμάκι προτείνω σήμερα, με πολύτιμο πίτουρο βρώμης, Η ψίχα του είναι γεμάτη, με πολύ ωραία, νόστιμη και πλούσια γεύση. Προσοχή στην […]
ΠΟΙΟΣ ΕΞΑΦΑΝΙΣΕ ΤΑ ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΞΗΡΗ ΜΑΓΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΡΑΦΙΑ? Ε? Ναι καλό μου αναγνωστικό κοινό εκτός από τα αντισηπτικά υγρά, τα μαντηλάκια, τα άλευρα, τα μακαρόνια, τα ρύζια, εξαφανίζονται και τα φακελάκια με την ξηρή μαγιά. Ποιός ο λόγος τώρα εδώ που τα λέμε να έχεις τόσα άλευρα στο ντουλάπι σου αν δεν […]
Εορταστικά ζυμώματα. Κουκουναρόψωμα Ανωγείων λέγεται η παραδοσιακή κρητική συνταγή από το βιβλίο «το ψωμί και τα γλυκίσματα των Ελλήνων» και τα συνηθίζανε στα Ανώγεια όπως λέει και η ονομασία τους. Όταν φουρνίζανε το ψωμί συνήθιζαν να ψήνουν αυτά τα πλατιά ψωμάκια για ένα γρήγορο αλλά και γευστικό ζεστό πρόγευμα. Μου άρεσε πολύ η εικόνα […]
Από πάρα πολλές πηγές εμπνέομαι τις συνταγές που εκτελώ: Άλλοτε από ένα υλικό, άλλοτε από ένα τόπο, άλλοτε από μία παραδοσιακή συνταγή, άλλοτε από μία φωτογραφία σε ένα περιοδικό, άλλοτε από το Ιντερνετ, από βίντεο ή εικόνες, άλλοτε από μία αφήγηση ή συζήτηση, και άλλοτε από βιβλία. Η σημερινή αφορμή για το ζύμωμα μου, είναι […]
Ψωμάκια πλούσια σε υπερτροφές. Καλές ελληνικές ελιές από τα ελαιόδεντρα μας, κόκκινη πιπεριά, κολοκυθόσποροι. Υγιεινό, ευεργετικό πρωινό!! Για 12 γιορτινά ελαιοψωμάκια 400γρ αλεύρι για ψωμί 250γρ χλιαρό νερό 1 κουταλιά ξηρή μαγιά 1 κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 γεμάτες […]
