Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
25
λεπτάΤα κεμπαμπάκια από την Φλώρινα είναι ουσιαστικά μεζεδάκι για το τσίπουρο ή για κρασί. Απλά στην παρασκευή τους, χωρίς πολλά πολλά υλικά, αλλά με πικάντικα μπαχαρικά.
Πλάθονται μικρά μικρά ίσαμε τον αντίχειρά σας.
Υλικά για 28 μικρά κεμπαμπάκια
300γρ χοιρινός κιμάς από σπάλα
500γρ μοσχαρίσιος κιμάς από λάπα
100γρ μπαγιάτικο ψωμί
1 κουταλάκι κίμινο
½ κουταλάκι καυτερό κόκκινο πιπέρι
1 κουταλιά πάπρικα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
- συνοδεύονται με
ξερό κρεμμύδι σε φέτες
φύλλα μαϊντανού
πάπρικα
και αν το αντέχετε μπούκοβο
- για το μαρινάρισμα του κρεμμυδιού
χλιαρό νερό
1 κουταλάκι μέλι
αλάτι
Οδηγίες
- Μουσκεύω το ψωμάκι στο νερό και το στύβω καλά. Προσθέτω στους δύο κιμάδες το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω αρκετή ώρα. Έχω κρατήσει το νερό στο οποίο μούσκεψε το μπαγιάτικο ψωμάκι και θα βάλω 2 κουταλιές μέσα στο μίγμα του κιμά.
- Πλάθω μικρά κεμπαμπάκια περίπου 35γρ το καθένα. Αραδιάζω τα κεμπαμπάκια πάνω σε λαδόχαρτο μέσα σε ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 25’.
- Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις μαρινάρω στο νερό με το μέλι και το αλάτι.
- Σερβίρουμε με φυλλαράκια μαϊντανού, το καλά στραγγισμένο κρεμμύδι, πάπρικα και αν το αντέχουμε και μπούκοβο.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Την επόμενη ημέρα, όσα κεμπαμπάκια περίσσεψαν, τα μαγείρεψα με πράσα, σέλινο, κρίταμα, καρότα και λεμόνι.
