«Ή οχτώ λογιώ φαί ή σαρδέλα μοναχή». Ή του ύψους ή του βάθους είναι η έννοια της παροιμίας. Σε αυτό το τραπέζι όμως η σαρδέλα δεν ήταν μοναχή. Ήρθαν τα ξαδέρφια για ένα τσίπουρο Καλλικράτεια και εκτός από αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια ψήσαμε ψαράκια , θράψαλα, βράσαμε χταπόδι, μαγειρέψαμε γαρίδες σαγανάκι, σερβίραμε τον γαύρο μου […]
Θέλω πολύ να πάω στην Καλαμάτα και όχι για να γυρίσω με ένα από τα πολυτραγουδισμένα της μαντήλια. Είναι μία πόλη με τη δική της καθαρή κρυστάλλινη παραλία και οι τυχεροί κάτοικοι αλλά και οι επισκέπτες της κάνουν τη βόλτα και το μπάνιο τους ξένοιαστοι και επιστρέφουν σε 10΄ σπίτι τους. Παράδεισος! […]
Ε ρε μάνα! Ε ρε μάνα! τι διάολο? με τις κάνουλες έτρωγες τη σκορδαλιά και βγήκε σα γαλέος? Γαλέος η Γεωργία Βασιλειάδου στην ταινία: «Οι γαμπροί της Ευτυχίας» όπου θέλει απεγνωσμένα να παντρευτεί παρόλο το περασμένο της ηλικίας της. Υποψήφιος γαμπρός ο Νίκος Ρίζος, χαριτωμένος, κομψός, νέος αλλά πολύ απελπισμένος. Ο γαλέος το μικρό φαφούτικο […]
Όμορφα ήταν τα κοκκινόψαρα μέσαστην κασέλα του Ιεραπετρίτη ψαρά. Τα μάτια τους παρόλο που ήταν κίτρινα, ήτανλαμπερά και μεγάλα σε αντίθεση με τα θλιβερά κατεψυγμένα που βλέπουμε στακαταστήματα που τα περισσότερα είναι και εισαγόμενα. Αυτό το ψαρέψαμε στις 80 οργιές,είναι του βυθού, τα μάτια του είναι τεράστια για να βλέπει καλά όπως και ομπακαλιάρος. Έκανα […]
Τα λιλιπούτεια χορταράκια με το γραφικό όνομα γιαχνερά που είχε στον πάγκο του στη λαϊκή ο συμπαθής πωλητής είχαν 9 ευρώ το κιλό. Αγριομάρουλα, λαγούτο, αχαντικός, αγριομάραθο και αγριομαϊντανό είχε το νάιλον σακούλι, όλα σε μίνι μέγεθος, τρυφερά, ευγενικά. Διστάζεις να τα πάρεις και να τα κακομεταχειριστείς. Δεν είμαι ο τύπος του ανθρώπου που πιάνει […]
Σαργός, το λαίμαργο και αχόρταγο ψάρι με τις μαυρόριγες πλευρές. Πόσο χρονών λέτε είναι ο σαργός της φωτογραφίας? Είναι πέντε χρονών! Την ηλικία του σαργού από ότι έμαθα από τον ψαρά, μπορείς να την εκτιμήσεις ανάλογα με το βάρος του. 500γρ ζύγιζε αυτός που είχα στη σακούλα πέντε χρονών ήταν ο καημένος. Οι σαργοί μπορούν […]
Σαλάχι, η άτρακτος της θάλασσας με τα πονηρά μάτια. Tα καφάσια στο ψαράδικο ξεχείλιζαν από ψάρια. Ο καιρός καλοκαιρινός στην Ιεράπετρα, ζέστη, και καλές ψαριές. Μαρίδα, γαύρος, ψάρια για σούπα, γοφάρια, ροφοί, γαριδάκι, σουπιές, ότι μπορεί να λαχταρήσει κάποιος από τα καλά της θάλασσας. Το μάτι μου έμεινε στην πινακίδα : σαλάχια 12€. Καφάσι όμως […]
Ζαργάνα: το ζωντανό ξίφος της θάλασσας. Ψαράκι με άσπρο νόστιμο κρεατάκι, χωρίς αγκάθια, με ένα μόνο κεντρικό κοκαλάκι που βγαίνει εύκολα. Οι φωτογραφίες τους είναι μέσα στο ψαράδικο του Θοδωρή και της Φωτεινής στην Καλλικράτεια, μια και μου τα παρέδωσαν μετά το καθάρισμα αποκεφαλισμένα. Τα παιδιά τους, από ότι μου είπε η Φωτεινή, έχουν για […]
Ψαρολατρεία στην Καλλικράτεια: Το δυνατό και σβέλτο πελαγίσιο ψάρι με το νόστιμο σφριγηλό ψαχνό. Το πιάτο είναι από τα κλασσικά ελληνικά, ένα πλακί με μπόλικα κρεμμύδια που πήρε ένα επιπλέον άρωμα από το τσάι του βουνού. για 4 άτομα μία ωραία φέτα φρέσκου τόνου 1 κιλού 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι για το ψάρι 1 κιλό […]
Στο αγαπημένο μου κατάστημα το Ιεραπετρίτικο ψαράδικο: – Τι καλά έχουμε σήμερα? -Έχω έναν ωραίο ροφό σαν μωρό! -Τι μωρό μου λέτε, αυτός θα πάει στο δημοτικό Και έτσι άφησα τον ροφό που καθόταν σαν Βούδας στο καφάσι και συμβιβάστηκα με 2 ωραία φρεσκότατα μπαρμπούνια. Ενδιαφέρον έχουν τα ονόματα των ψαριών. Το μπαρμπούνι με το […]
Ώρα για αποτοξίνωση: Ψάρι στον ατμό και λαχανικά, με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Τι τα κάνετε τα βότανα που έχετε για ροφήματα? Αν τα κρατάτε για του χρόνου και δεν είστε από αυτούς που κάνουν από μόνοι τους κρύο καλοκαιρινό ρόφημα, να ξέρετε ότι χάνουν πολύ από το άρωμα τους. Τι να τα κάνετε θα […]
Της 25ης Μαρτίου το μεσημεριανό μου πιάτο ταιριάζει και για την Κυριακή των Βαίων που μας έρχεται. Φαγητό φούρνου με λίγα και απλά υλικά. Φαγητό της τελευταίας στιγμής, με τις κονσερβούλες τόνου που είχαν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Με γλύκα από τα καραμελλωμένα κρεμμύδια και νοστιμιά από τα αρωματικά του με το τσίπουρο ή για ρετσίνα. […]
