Έχω κάνει πολλές φορές λαγάνα, πάντα γίνεται διαφορετική, γιατί εξαρτάται απόλυτα από το αλεύρι. Σήμερα θα βάλω ελληνικό εξαίρετο κρόκο και τσάι του βουνού για περισσότερο άρωμα. Δεν είναι δύσκολη, ούτε πολύ ζύμωμα θέλει, ούτε και καμιά ιδιαίτερη τεχνική θέλει. Η μόνη συμβουλή που θα δώσω είναι να ψήσετε από πριν το σουσάμι. Μη το βάλετε άσπρο άσπρο, όλη η γεύση κρύβεται σε αυτούς τους καταπληκτικούς μικρούς σπόρους.
Και άλλη μία συμβουλή: Αν κάνετε λαγάνα, τότε κάνατε ένα μεγάλο βήμα για να κάνετε κουλούρια Θεσσαλονίκης, μία από τις πλέον παραδοσιακές συνταγές της Θεσσαλονίκης, το σχήμα διαφέρει.
Καλή Καθαρή Δευτέρα και καλή Σαρακοστή να έχουμε!!
Η συνταγή
20
λεπτάΥλικά για μια μικρή λαγάνα και ανάλογα διπλασιάζετε τα ποσά:
250 γρ. φλιτζάνι αλεύρι
2-3 κλαδάκια τσάι του βουνού
5-6 στίγματα κρόκου Κοζάνης
7γρ φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι μέλι
αλάτι
180γρ ρόφημα από τα αρωματικά
- για την επάλειψη
1 κουταλάκι μέλι + 2 κουταλάκια από το ρόφημα
Σουσάμι όσο θέλετε για να το καλύψετε από πάνω αλλά και από κάτω. Εγώ αγοράζω πάντα μία μεγάλη ποσότητα, επειδή στα παιδιά αρέσουν τα κουλούρια Θεσσαλονίκης, το ψήνω όλο μαζί και στη συνέχεια το συντηρώ σε γυάλινα βάζα.
Οδηγίες
- Βάζω να βράσει το νερό και πριν αρχίσει να κοχλάζει κλείνω τη θερμοκρασία και προσθέτω τα κλαδάκια του τσαγιού. Αφήνω τα κλαδάκια περίπου 7-8΄, στραγγίζω το ρόφημα και προσθέτω τα στίγματα. Αφήνω το ρόφημα να σταθεί για 30΄ για να βγάλουν το άρωμα και το χρώμα τους τα στίγματα του κρόκου.
- Κάνω λακκούβα στο αλεύρι και βάζω στη μέση τη μαγιά, το μισό μέλι και το αλάτι. Προσθέτω το νερό και αρχίζω να ενώνω τα υλικά, αν κολλάει πολύ προσθέτω λίγο νερό. Σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω να φουσκώσει.
- Στρώνω με λαδόχαρτο το ταψί μου. Πασπαλίζω το χαρτί με σουσάμι για να έχει η λαγάνα και από κάτω κρατσανιστά σποράκια. Ζυμώνω απαλά τη φουσκωμένη ζύμη την πατώ καλά με το χέρι μου και την απλώνω στο ταψί και προσέχω να μην έχει ύψος πάνω από ένα εκατοστό. Κάνω με το δάχτυλό μου βαθουλώματα για να δώσω τη χαρακτηριστική ανώμαλη επιφάνεια της λαγάνας. Ανακατεύω το μέλι με το νερό, αλείφω τη λαγάνα και την πασπαλίζω με το σουσάμι.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20΄, κλείνω τη θερμοκρασία και την αφήνω για άλλα 5΄μέσα στο φούρνο.
Βίντεο συνταγής
Και με τα στατιστικά, τα like και τις καρδούλες στο Instagram την κάψαμε τη λαγάνα!!
