Μελανούρι ή μελάνουρο όπως το αποκαλούσαν οι αρχαίοι μας πρόγονοι, η οποία είναι μία σύνθετη λέξη από το μέλας και την ουρά. Δηλαδή το ψάρι με την μαύρη ουρά.
Ψάρι κοπαδιάρικο, πονηρό, μελαμψό με μεγάλα μάτια. Το ενδιαφέρον είναι ότι η τροφή του αποτελείται κυρίως από μικρά φύκια και χορταράκια της θάλασσας. Ορίστε και ένα φυτοφάγο ψάρι.
Και βέβαια ένα τόσο ελληνικό φαγητό. Νόστιμο ψάρι από το Αιγαίο και χόρτα από την ελληνική γή. Και φυσικά δε θα έλειπαν και τα κρίταμα από την σαλάτα.
Ζούμε σε μία όμορφη χώρα γεμάτη χρώματα και αρώματα και αυτό με παρηγορεί αφάνταστα βλέποντας και ακούγοντας όλα αυτά τα άσχημα που διαδραματίζονται πολύ κοντά μας.
Η συνταγή
2
Υλικά
1 κιλό μελανούρια, όσο μεγαλύτερα τόσο λιγότερα αγκάθια θα έχουν
2 ντομάτες
δίκταμο ή θυμάρι ότι έχετε
αλάτι χοντρό για το αλάτισμα των ψαριών
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
λαδόχαρτο για το ταψί
- για τα βραστά χόρτα
1 μάτσο σέσκουλα-κρίταμα
2 χεριές κρίταμα από την γλάστρα μου
χυμός ενός λεμονιού
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
Οδηγίες
- Αλάτισα τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια.
- Ακούμπησα τα ψάρια πάνω σε λαδόχαρτο και γέμισα την κοιλιά τους με δίκταμο και φέτες ντομάτας.
- Άπλωσα φέτες ντομάτας γύρω γύρω από τα ψάρια. Πασπάλισα με δίκταμο και τα περιέχυσα όλα με ελαιόλαδο.
- Έψησα τα ψάρια στους 200ο για 20΄.
- Κόβω τα κοτσάνια από τα σέσκουλα, διότι διαπίστωσα ότι ήταν αρκετά ινώδη. Πλένω τα φύλλα σε αρκετό νερό και τα αφήνω μέσα στο νερό μαζί με ξίδι. Το ίδιο κάνω και με τα κρίταμα.
- Βράζω τα χόρτα για 10΄ τα στραγγίζω και τους προσθέτω αλάτι, χυμό λεμονιού και φυσικά έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο.
- Σερβίρω τα ψάρια με τις φέτες ντομάτας και τα χόρτα.
