Οι φούρνοι σίγουρα θα ανάψουν αυτές τις μέρες, ελπίζω σε πολλά πολλά σπίτια να μοσχοβολήσει το αγνό βούτυρο, μπαχαρικά, μέλι, πορτοκάλι, αρωματικά και ψητά φούρνου.
Οι σακούλες με τα ψώνια θα στοιβαχθούν στην κουζίνα στους πάγκους στις βεράντες για να αξιοποιηθούν για τη γιορτινή μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα χαρτιά περιτυλίγματος περιμένουν για να τυλιχτούν τα δώρα και να μπουν κάτω από τα δέντρα και να εκπλήξουν και να ευχαριστήσουν. Τα φώτα και οι στολισμένες πλατείες θυμίζουν τις γιορτές στην βόλτα σου στην πόλη.
Σε κάποια μέρη όμως κάποια άλλα φώτα θα ανάψουν, φώτα από τις φωτιές που θα ανάψουν από κέδρα που μαζεύονται εδώ και μέρες στις πλατείες χωριών μαζί με ένα καλό λοφάκι από πυροσβεστική άμμο. Οι φωτιές θα ανάψουν απόψε, το κρασί θα ζεστάνει την καρδιά και οι φλόγες τα μάγουλα. Το έθιμο θα αναθερμανθεί και πάλι. 2 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα!!
Η συνταγή
Τα μελομάκαρονα βασίζονται στη κλασσική συνταγή. Η θεωρία μου για αυτά τα παραδοσιακά γλυκά είναι η ίδια: μικρή δόση για πρώτη φορά και μία συνταγή από κάποιον που εμπιστεύεσαι και τα έχεις δοκιμάσει . Το σιρόπι μου είναι διαφορετικό γιατί αντί για νερό έβαλα το αρωματικό ρόφημα του βουνού.
Υλικά για 42 μικρά μελομακάρονα των 25γρ που χώρεσαν στο ταψί του φούρνου μου
½κιλό μαλακό αλεύρι
100γρ ψιλό σιμιγδάλι
200γρ ελαιόλαδο
200γρ χυμός πορτοκάλι – κλημεντίνη
30γρ άχνη, περίπου 1 φλιτζανάκι του καφέ
στη μύτη του μικρού κουταλιού σόδα φαγητού
½ κουταλάκι μπέκιν
ξύσμα 2 πορτοκαλιών και 1 κλημεντίνης
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
- για το σιρόπι
400γρ ζάχαρη
250γρ ρόφημα τσάι του βουνού
1 ξυλάκι κανέλλα
2-3 καρφάκια γαρύφαλλου
μία πορτοκαλόκουπα
75 γρ ανθόμελο
- για το στόλισμα
1/2 φλιτζάνι τριμμένα καρύδια
Οδηγίες
- Ετοιμάζω το ρόφημα με 280γρ νερό και 2 κουταλιές χοντροκομμένα λουλουδάκια τσάι του βουνού. Βάζω το νερό να κάψει και πριν αρχίσει να βράζει ρίχνω μέσα το τσάι του βουνού. Το αφήνω σκεπασμένο για να πάρει όλη τη γεύση του βοτάνου.
- Αρχίζω τη διαδικασία για το σιρόπι που πρέπει να είναι κρύο. Ζυγίζω τη ζάχαρη και μαζί με την πορτοκαλόκουπα (αφού έχω πάρει το ξύσμα της) την κανέλα, τα καρφάκια του γαρύφαλλου και 250γρ από το ρόφημα που ετοίμασα, τα βράζω για ένα λεπτό. Παίρνω το κατσαρολάκι από το μάτι και προσθέτω και το μέλι. Ανακατεύω και το αφήνω να κρυώσει πολύ καλά.
- Σε ένα μπολ βάζω το χυμό και το ελαιόλαδο, τα ανακατεύω και προσθέτω ένα ένα όλα τα υλικά. Τελευταίο και σιγά σιγά προσθέτω και το αλεύρι και ανακατεύω όλα τα υλικά μέχρι να πάρω μία ζύμη ομοιόμορφη. Η όλη διαδικασία του ζυμώματος δεν κρατάει πολύ. Κόβω μικρές μπαλίτσες και ζυγίζω ώστε το κάθε μελομακάρονο να είναι 25γρ και το βάζω μέσα στο ταψί δίνοντας του μακρόστενο σχήμα. Προθερμαίνω το φούρνο στου 190ο και ψήνω για 30΄.
- Μόλις ψηθούν τα βουτάω στο κρύο σιρόπι για 1 λεπτό. Προσπαθώ να τα γυρίσω και από τις δύο πλευρές για να υγρανθούν καλά. Προσέχω διότι σπάνε εύκολα. Τα ραντίζω με το σιρόπι που περίσσεψε ίσα ίσα για να κολλήσουν τα καρύδια.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Το σιρόπι που περίσσεψε το βάζω στο ψυγείο και μπορώ να βράσω φρούτα για κομπόστα ή να το προσθέσω στο γιαούρτι με δημητριακά και βρώμη.
