Δύο όμορφα νησιά μας, η Αίγινα και η Τήνος και τα εξαιρετικά προϊόντα τους, το φιστίκι και η κάπαρη. Αν η κάπαρη σας φαίνεται ότι έχει όξινη και δυνατή γεύση, τότε πρέπει να δοκιμάσετε τα καπαρόφυλλα. Έχουν ήπια γεμάτη γεύση και είναι η αντιπρόταση στον βασιλικό. Τώρα για να είμαι ειλικρινής τα καπαρόφυλλα από την Σαντορίνη είναι τα αγαπημένα μου, αλλά δύσκολα να τα πετύχω. Τι δυναμικό νησί αυτή η Σαντορίνη, τέσσερα χρόνια πηγαινοερχόμασταν. Το παιδί μας, εκπαιδευτικός, δούλευε εκεί. Έχω μαζέψει κάπαρη, έχω μαζέψει ζαφορά, ντοματάκι, άσπρη μελιτζάνα, έχω θαυμάσει ηλιοβασιλέματα, έχω κάνει βόλτα στα Φηρά χωρίς βαβούρα και τουρίστες.
Η συνταγή
2
Νηστίσιμο κοχυλάκι με πέστο φιστίκι Αιγίνης και καπαρόφυλλα από την Τήνο
Γιατί κοχυλάκι? Διότι έχει όλες αυτές τις καμπύλες που εγκλωβίζουν την νόστιμη πράσινη σαλτσούλα, το πέστο δηλαδή και δεν μένει κανένα παραπονεμένο.
Υλικά
250γρ κοχυλάκι
¾ φλιτζανιού φιστίκι Αιγίνης, ανάλατα ελαφρά ψημένα
½ φλιτζάνι καπαρόφυλλα Τήνου τουρσί
1 φλιτζάνι φυλλαράκια μαϊντανού
1 σκελίδα σκόρδου
μία φέτα κολοκύθα
ξύσμα ενός λεμονιού
5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες
- Και όλα είναι πολύ απλά: Βράζεις το ζυμαρικό και ετοιμάζεις σε ένα πολυκόφτη το πέστο. Η μόνη προετοιμασία που έκανα ήταν να βράσω 5΄την κολοκύθα με το σκόρδο, νερό, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, για να γλυκάνουν και να δώσουν ωραία υφή.
