Η συνταγή
3
Με τα ζεστά αρωματικά και μπαχαρικά αλλά κυρίως, με τα σούπερ χοντρά μακαρόνια ως συνοδευτικό, αυτό το πιάτο μου θυμίζει σκηνές από ελληνικές ταινίες, την κερκυραία Ρένα Βλαχοπούλου, την τσαχπίνα Βουγιουκλάκη με τα μακαρόνια σαν νεροσωλήνα, τον ιππότη Φαίδωνα Γεωργίτση που πέταγε το μακαρόνι στο πλακάκι και τον Βέγγο με την μακαρονάδα στην πιατέλα.
Υλικά
750γρ μοσχάρι, από όποιο κομμάτι έχετε αρκεί να το κόψετε λωρίδες, εγώ είχα ένα κομμάτι σπιλομίτα
1 ξερό κρεμμύδι
500γρ σάλτσα ντομάτα δικής μου παραγωγής
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
2 κόκκους μπαχάρι
1 μικρή φλούδα κανέλας
1 γαρύφαλο
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1 κουταλάκι μέλι
2 κουταλιές ροζέ ξηρό κρασί
αλάτι
μαύρο πιπέρι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
και το απόλυτο συνοδευτικό χοντρά μακαρόνια με την τρύπα νο2
Οδηγίες
- Χοντροκόβω το κρεμμύδι και ετοιμάζω όλα τα αρωματικά.
- Ζεσταίνω το λάδι και τσιγαρίζω το κρέας και από τις δύο πλευρές. Προσθέτω το κρεμμύδι και το αφήνω 2-3 λεπτά να λαδωθεί μαζί με το κρέας.
- Προσθέτω στη συνέχεια τον πελτέ και τα αρωματικά. Ανακατεύω καλά και προσθέτω και την ντομάτα, το μέλι και το κρασί. Αφήνω να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία για μία ώρα.
- Ελέγχω το κρέας και προσθέτω ¾ του φλιτζανιού νερό και το αφήνω να βράσει για άλλη μισή ώρα.
- Όταν τελειώσει το μαγείρεμα βάζω και το απαραίτητο αλάτι και πιπέρι.
- Βράζω τα μακαρόνια για όση ώρα χρειάζεται για να είναι al dente, τα στραγγίζω και σερβίρω με το κρέας και τη σάλτσα του.
