Στην κορυφή της σκάλας, η αυτοκράτειρα της κολοκύθας. Βάζω σε πάρα πολλά φαγητά κολοκύθα και σίγουρα θα αδειάσει το ωραίο καλάθι πολύ γρήγορα.
Και ιδού η πρωινή πίτα μας με ότι είχε το σπίτι. Η κολοκύθα είχε γλυκιά πορτοκαλί σάρκα που την έτριψα στο ρεντέ και την γλύκα της ισορρόπησε το πικάντικο παντζαρόφυλλο η νόστιμη ελληνική μας φέτα.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
35
λεπτάΥλικά για μία μικρή λεπτή πιτούλα
¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής
½ φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
3 κουταλιές κορν φλάορ
Για το άλειμμα των φύλλων: 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- Γέμιση
½ φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα
1 φλιτζάνι ζεματισμένα παντζαρόφυλλα
150γρ χοντροτριμμένη φέτα
μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Ετοιμάζω τη γέμιση
- Πλένω καλά τα παντζαρόφυλλα, τα οποία κόβω όταν αγοράζω παντζάρια για να κάνω σαλάτα. Αφαιρώ και τα κοτσάνια και τα βάζω να βράσουν για 5΄. Στραγγίζω καλά τα φύλλα και τα ψιλοκόβω. Ανακατεύω τα παντζαρόφυλλα με την κολοκύθα, το αβγό, τη φέτα και το πιπέρι.
- Ετοιμάζω τη ζύμη
- Ανακατεύω τα άλευρα, κάνω λακκούβα, βάζω το ελαιόλαδο το αλάτι και το νερό και ανακατεύω σιγά σιγά. Προσθέτω αλεύρι αν η ζύμη κολλάει στα χέρια. Ζυγίζω τη ζύμη μου και τη χωρίζω σε 4 μπαλάκια. Πασπαλίζω τα μπαλάκια με αλεύρι και τα σκεπάζω με μία πετσέτα.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ο. Χωρίζω τη γέμιση σε τρία μέρη. Πασπαλίζω τον πάγκο και το μπαλάκι με λίγο κορν φλάορ. Ανοίγω σιγά σιγά το φύλλο όσο γίνεται πιο λεπτό και το απλώνω πάνω σε λαδόχαρτο σε οποιοδήποτε ταψί που έχω.
- Λαδώνω το φύλλο και απλώνω το ένα τρίτο της γέμισης.
- Ανοίγω το 2ο φύλλο, το απλώνω πάνω από το πρώτο, λαδώνω και μοιράζω πάλι την ανάλογη γέμιση.
- Ανοίγω το 3ο φύλλο, το απλώνω πάνω από το δεύτερο, λαδώνω και προσθέτω την υπόλοιπη γέμιση.
- Ανοίγω το 4ο φύλλο, το απλώνω πάνω από το τρίτο, λαδώνω και την χαράζω σε κομμάτια.
- Συνηθίζω να κάνω ένα κυκλάκι στο κέντρο και να χαράζω τρίγωνα κομμάτια.
- Ψήνω για 30ο έως ότου ροδίσει.
