Η συνταγή
Χρειάζομαι το πετρογκαζάκι, σπίρτα, προφανώς ή αναπτήρα, ένα βρεγμένο πανάκι για τυχόν απρόβλεπτες καταστάσεις και η διαδικασία εξελίσσεται μέσα στον ανοξείδωτο νεροχύτη της κουζίνας μου. Στη συνέχεια η μελιτζανοσαλάτα θα δουλευτεί με λίγο χυμό λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και ξίδι.
Υλικά για 2 μελιτζάνες
2 μελιτζάνες μέτριες σε πάχος όχι φλάσκες
2 κουταλιές ελαιόλαδο, εγώ έβαλα αρωματισμένο με σκόρδο
χυμός μισού λεμονιού1 κουταλιά ξίδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδου
αλάτι
Οδηγίες
- Βάζω το πετρογκαζάκι μέσα στον ανοξείδωτο νεροχύτη της κουζίνας μου με ένα βρεγμένο πανί, κοντά μου, για κάθε περίσταση. Βολεύει να είναι χαμηλά η φωτιά για να ελέγχω καλύτερα και να μη κουράζεται το χέρι μου.
- Ανάβω το πετρογκαζάκι με μέτρια φωτιά και ακουμπώ την μελιτζάνα. Ψήνω γύρω γύρω, θα το δείτε καλύτερα στο βίντεο και στη συνέχεια την καθαρίζω προσεκτικά έτσι όπως είναι ζεστή με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
- Κόβω με το μαχαίρι σε κομμάτια τις ψημένες μελιτζάνες, προσθέτω χυμό λεμονιού και πιέζω τα κομματάκια να βγάλουν τα ζουμάκια τους τα οποία αφαιρώ για να μη γίνει νερουλή η αλοιφή.
- Προσθέτω σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι και αλάτι και δουλεύω με το πιρούνι την αλοιφή. Αποφεύγω τον πολυκόφτη, διότι δεν μου αρέσει η τελική υφή. Προτιμώ με το πιρούνι και με το μαχαίρι για να κόβει τα μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζω με μαϊντανό και σερβίρω ενώ είναι ακόμη ζεστή.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Αν έχετε υπομονή μπορείτε να ψήσετε πολλές. Στο συγκεκριμένο βίντεο σας δείχνω πως ψήνω δύο μελιτζάνες για μία μικρή δόση.
