Ρεβίθια φουρνιστά με μελιτζάνες και μυζήθρα. Baked chickpeas with aubergines and mizithra cheese

• 1 φλιτζάνι ρεβίθια
• 3 μελιτζάνες
• 2 ντομάτες
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• ½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας από βαζάκι του περσινού καλοκαιριού που ξεχάστηκε
• ½ κουταλάκι πάπρικα
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

• 250γρ μυζήθρα
• 3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι 2%
• ½ κουταλάκι πάπρικα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Βάζω στη χύτρα ταχύτητος τα ρεβίθια με 1 λίτρο νερό, προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και βράζω για 40΄ ή μέχρι να λιώσουν καλά. Πλένω, καθαρίζω και ψιλοκόβω τις πιπεριές και το μαϊντανό, ξεφλουδίζω και ψιλοκόβω τις ντομάτες και τα προσθέτω όλα μαζί στα ρεβίθια. Βράζω για άλλα 10΄ τα ρεβίθια με κλειστό καπάκι και άλλα 5΄ με ανοιχτό το καπάκι για να χυλώσουν και να μείνουν με το λαδάκι τους.

     Ετοιμάζω τις μελιτζάνες ενώ βράζουν τα ρεβίθια. Πλένω και κόβω σε 2 μεριές τις φλούδες από τις μελιτζάνες, τις κόβω σε στενόμακρες λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρά κομμάτια. Βάζω τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προτιμώ για τις μελιτζάνες όπως και στα ψάρια να χρησιμοποιώ χοντρό αλάτι.

     Στρώνω ένα λαδόχαρτο στο ταψί και απλώνω τα κομμάτια της μελιτζάνας. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο για 25΄. Ανακατεύω όλα τα υλικά της μυζήθρας και συνθέτω το φαγητό:  Στρώνω τα μισά ρεβίθια σε ένα μέτριο ταψάκι, από πάνω αραδιάζω τις μελιτζάνες και τις σκεπάζω με τα υπόλοιπα ρεβίθια. Παίρνω κουταλιές από τη μυζήθρα και τις
αραδιάζω πάνω από τα ρεβίθια. Ραντίζω με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνω για 30΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο.