Όσο ζεσταίνει ο καιρός τόσο πιο εύκολο είναι να ζυμώσεις το δικό σου ψωμί. Δε λέω ότι δε θέλει τον χρόνο του αλλά αν θέλεις κάτι ιδιαίτερο και το πιο σημαντικό αν θέλεις να γνωρίζεις τα υλικά που έχει μέσα το ψωμί σου τότε αξίζει τον κόπο. Ένα ΠΟΠ ελληνικό τυρί το μανούρι, λίγο πράσινο τραγανό νόστιμο πασατέμπο, λίγο πικάντικο κουρκουμά και το ψωμί ανταγωνίζεται αυτά τα αρτοσκευάσματα (τα πανάκριβα) που έχουν παρόμοια υλικά αλλά δεν είναι σίγουρη ούτε η ποιότητα, ούτε η προέλευση αλλά ούτε και η φρεσκάδα τους.
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
40
λεπτάΥλικά
300γρ αλεύρι
100γρ αλεύρι ολικής άλεσης
200γρ μανούρι ΠΟΠ τυρί από τη Μακεδονία
250γρ ρόφημα από τσάι του βουνού
½ κουταλάκι κουρκουμά
15γρ φρέσκια μαγιά
2 κουταλιές κολοκυθόσπορους
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο για το ταψάκι
Οδηγίες
- Ετοιμάζω το ρόφημά μου και το αφήνω να χλιαρίνει.
- Ανακατεύω τα δύο άλευρα, προσθέτω το αλάτι, τον κουρκουμά και τη μαγιά. Διαλύω τη μαγιά με το χλιαρό ρόφημα και ζυμώνω σιγά σιγά. Πασπαλίζω με αλεύρι το ταψάκι ακουμπώ τη ζύμη τη σκεπάζω και την αφήνω να φουσκώσει.
- Ζυμώνω ξανά τη ζύμη και την ανοίγω με τον πλάστη μου σε παραλληλόγραμμο σχήμα.
- Κόβω σε κομματάκια το μανούρι και το σκορπίζω πάνω στη ζύμη.
- Τυλίγω σε μακρόστενο ρολό και μπήγω τους κολοκυθόσπορους. Λαδώνω καλά το ταψάκι μου, σχηματίζω ένα σαλιγκάρι και το ακουμπώ στο ταψάκι.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για 40’.
