14 Δεκεμβρίου σήμερα και ώρα να μυρίσει το σπίτι από τα βουτυρένια ψησίματα. Δεν αλλάζω τη συνταγή των κουραμπιέδων μου με καμία άλλη και το λέω με απόλυτη έπαρση, συγχωρέστε με. Αυτό που αλλάζω με πόνο ψυχής είναι ότι θα αφήσω κάποια κουραμπιεδάκια χωρίς την άχνη τους. Μα τρώγονται χωρίς άχνη αυτά τα γλυκά?
Η συνταγή
Χρόνος ψησίματος
20
λεπτάΦέτος τα έκανα πάρα πολύ λεπτά , σχημάτισα δεντράκια και αστεράκια και έψησα δύο ταψιά.
Υλικά για περίπου 90 κουραμπιεδάκια
500γρ μαλακό αλεύρι
250γρ βούτυρο αγελάδας
1 κρόκος
¼ φλιτζανιού άχνη
ξύσμα ενός ακέρωτου λεμονιού
1 βανιλίνη
3 κουταλιές τσίπουρο με γλυκάνισο
στη μύτη από το μικρό κουταλάκι σόδα και 2 κουταλάκια χυμός λεμόνι
άχνη για το πασπάλισμα + μία βανιλίνη για άρωμα
Οδηγίες
- Έχω το βούτυρο και το αβγό εκτός ψυγείου για τουλάχιστον πέντε ώρες και αυτό πρέπει να τονίσω ότι είναι πολύ σημαντικό. Επίσης πολύ σημαντικό για μένα είναι ότι αλέθω μόνη μου την άχνη μου.
- Χτυπώ το βούτυρο με το μίξερ στην υψηλή ταχύτητα για 15΄. Προσθέτω την άχνη, συνεχίζω το χτύπημα για άλλα 5΄ και στη συνέχεια προσθέτω το τσίπουρο, το ξύσμα και τη σόδα που τη σβήνω μέσα στο χυμό του λεμονιού. Ήρθε η ώρα να βάλω σιγά σιγά το αλεύρι. Συνεχίζω το χτύπημα στην πιο χαμηλή ταχύτητα μέχρι να βάλω όλο το αλεύρι.
- Αφήνω το μίξερ και με τα χέρια μου προσπαθώ να δώσω ομοιογένεια στη ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμη αλεύρι. Αφήνω τη ζύμη για 10΄στο ψυγείο. Παίρνω λίγη λίγη τη ζύμη την πατώ με τον μικρό μου πλάστη και σχηματίζω δεντράκια και αστεράκια. Γεμίζω δύο μεγάλα ταψιά και τα ψήνω ξεχωριστά για 20΄στους 170ο.
- Πασπαλίζω τους κρύους κουραμπιέδες με την άχνη μου.
