Το ιδιαίτερο σε αυτή την συνταγή της γρήγορης καθημερινής θαλασσινής μακαρονάδας, είναι ο κρόκος που δίνει μία βαθιά γεύση στη σάλτσα. Το καλαμαράκι θα μπορούσε να είναι στην κατάψυξη, σαν περίσσευμα από άλλο γεύμα. Για 2 άτομα 250γρ ζυμαρικά τύπου spaghetti 1 μεγάλο καλαμάρι 10-12 λιαστές ντομάτες 1 ξερό κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 πρέζα […]

Ζαργάνα: το ζωντανό ξίφος της θάλασσας. Ψαράκι με άσπρο νόστιμο κρεατάκι, χωρίς αγκάθια, με ένα μόνο κεντρικό κοκαλάκι που βγαίνει εύκολα. Οι φωτογραφίες τους είναι μέσα στο ψαράδικο του Θοδωρή και της Φωτεινής στην Καλλικράτεια, μια και μου τα παρέδωσαν μετά το καθάρισμα αποκεφαλισμένα. Τα παιδιά τους, από ότι μου είπε η Φωτεινή, έχουν για […]

Τα καλά ρεβίθια πρέπει να είναι βραστερά και λεπτόφλουδα. Ταιριάζουν και αυτά με χίλιες γεύσεις, λεμονάτα, με σάλτσα, με ρύζι, με πράσινες σαλάτες, με λαχανικά χειμωνιάτικα, με λαχανικά καλοκαιρινά. Αν λοιπόν σας μείνανε ρεβίθια από το χειμώνα και για να μη τα βρει ο επόμενος χειμώνας, μαγειρέψτε τα μαζί με τις μελιτζάνες. για 4 άτομα […]

 Ψαρολατρεία στην Καλλικράτεια:  Το δυνατό και σβέλτο πελαγίσιο ψάρι με το νόστιμο σφριγηλό ψαχνό. Το πιάτο είναι από τα κλασσικά ελληνικά, ένα πλακί με μπόλικα κρεμμύδια που πήρε ένα επιπλέον άρωμα από το τσάι του βουνού. για 4 άτομα μία ωραία φέτα φρέσκου τόνου 1 κιλού 1 κουταλάκι χοντρό αλάτι για το ψάρι 1 κιλό […]

Άλλος ένας από τους 1000 τρόπους που μπορείς να μαγειρέψεις τις μελιτζάνες. Βγάζει περίπου 8 καλές μερίδες, είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση, δεν έχει κρέας, τρώγεται κρύο και είναι τέλειο για τραπέζι. Δεν έχει παντεσπάνι αλλά πλατιά φύλλα ζυμαρικών και η συνδετική τυρένια σάλτσα του δε θέλει μαγείρεμα. Τα γλυκόξινα ντοματίνια μαγειρεμένα με τσάι του […]

Στο αγαπημένο μου κατάστημα το Ιεραπετρίτικο ψαράδικο: – Τι καλά έχουμε σήμερα? -Έχω έναν ωραίο ροφό σαν μωρό! -Τι μωρό μου λέτε, αυτός θα πάει στο δημοτικό Και έτσι άφησα τον ροφό που καθόταν σαν Βούδας στο καφάσι και συμβιβάστηκα με 2 ωραία φρεσκότατα μπαρμπούνια. Ενδιαφέρον έχουν τα ονόματα των ψαριών. Το μπαρμπούνι με το […]

Επιτέλους καλοκαιρινές μελιτζάνες με γεύση, ωριμασμένες κάτω από τον ζεστό ήλιο.  Οι πρώτες μελιτζάνες του καλοκαιριού είναι πάντα γλυκές και δε χρειάζονται ξεπίκρισμα. Λατρεύω τα φαγητά φούρνου είναι πιο ελαφριά και σερβίρονται με τάξη. για 4 ωραίες μερίδες 1 κιλό ελιά από μοσχαράκι 3 μελιτζάνες 3 πατάτες αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Για […]

Το παραδοσιακό πιάτο της Ημαθίας, με βάση τα ταπεινά ξερά μικρά φασόλια σε ένα εύκολο ορεκτικό. Εγώ έμαθα από την Βέροια να μαγειρεύω αυτό το φαγητό με τα μικρά φασόλια που ο φούρνος τους δίνει μία επίσημη νότα.  Έχω ξαναμαγειρέψει φασουλονταβά στο blog, σαν κυρίως πιάτο. Εδώ θα τα βάλω να πετάξουν στα νόστιμα αστεράκια […]

Τα κλασσικά ελληνικά: Γεμιστά και ένα πολύ ενδιαφέρον ντοκυμανταίρ! Ντομάτες γεμιστές, από τις λαϊκές του κόσμου, η αγορά της Λυών. Παρακολούθησα με πολύ ενδιαφέρον το επεισόδιο της βραβευμένης σειράς δέκα (10) ωριαίων επεισοδίων παραγωγής 2013 – 2015:  Ιn the belly of the city: Lyon – La Croix Rousse. Η σειρά μας ξεναγεί στις κεντρικές αγορές […]

Ώρα για αποτοξίνωση: Ψάρι στον ατμό και λαχανικά, με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Τι τα κάνετε τα βότανα που έχετε για ροφήματα? Αν τα κρατάτε για του χρόνου και δεν είστε από αυτούς που κάνουν από μόνοι τους κρύο καλοκαιρινό ρόφημα, να ξέρετε ότι χάνουν πολύ από το άρωμα τους. Τι να τα κάνετε θα […]

  Ψήσαμε το κοκορέτσι μας το Πάσχα με έναν υπέροχο καιρό με όσο ήλιο χρειαζόμασταν και με τη φύση στα πιο όμορφα της. Παρόλο το μύθο του το κοκορέτσι είναι σίγουρα πιο εύκολο στην ετοιμασία του από ένα ολόκληρο κατσίκι. Χρειάζεται μία μικρή βοήθεια για το τύλιγμα του έντερου, και στη συνέχεια φυσικά οι άντρες […]