Πίτες σπιτικές με ματζουράνα για το μαγειρεμένο με μούστο συκωτάκι
Λίγα λόγια για το αρωματικό της συνταγής την ματζουράνα. Η ματζουράνα είναι ένα ελληνικό αυτοφυές αρωματικό που το πρώτο που πρέπει να γνωρίζει κανείς είναι η ευεργετική χρήση του ως ρόφημα για ένα στομάχι που υποφέρει. Σαν αρωματικό για την μαγειρική είναι διακριτικό, λουλουδάτο, γλυκά ριγανάτο και η πιο απλή χρήση που μπορώ να προτείνω …
Σάλπες στο φούρνο με λεμονάτα μαυρομάτικα
Ψάρι από την ελληνική θάλασσα, η σάλπα δε χαίρει και τόσης εκτίμησης από τον ναυτικό κόσμο. Και όμως έχει λευκό ωραίο σφιχτό κρεατάκι και όταν ψήνεται στα κάρβουνα είναι και πολύ νόστιμο. Το θέμα είναι η κοιλιά της που γεμίζει παραπάνω από ότι πρέπει και θέλει πολύ προσεκτικό καθάρισμα. Κινδυνεύει και αυτή από τον εισβολέα ψάρι τον λαγοκέφαλο και …
Κοντοσούβλι κοτόπουλο με σπιτικές πιτούλες
Για βραδιές με τη στρογγυλή ασπρόμαυρη μπάλα. Για μεσημέρια κάτω από την δροσερή πέργκολα. Με μία μπύρα Με ένα δροσερό ροζέ κρασί Κοτόπουλο μπουτάκι γεμάτο γεύση και αρώματα!
Πιπεριές κόκκινες ψητές με καϊμάκι και σκορδάκι
Πόσο γλυκά μπερδεύονται η ελληνική γαστρονομία με τη γαστρονομία των γειτονικών μας βαλκανικών χωρών. Ένα υλικό όμως που καθόλου δεν υπάρχει στα δικά μας πιάτα είναι το καϊμάκι. Ένα ταξίδι στο Βελιγράδι στάθηκε αφορμή για να το γνωρίσω και να το αγοράσω με το σκοπό τις δοκιμές στο σπίτι.. Στα όμορφα εστιατόρια του Βελιγραδίου γεύτηκα …
Τα δικά μου μαντί με γιαουρτοσκόρδιο
Τα μαντί είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα παραδοσιακά πιάτα της Θεσσαλονίκης, αλλά καλύτερα να σας τα παραθέσω όλα για να έχετε προσωπική άποψη: Τραχανάς Ντολμαδάκια Μαντί Πατσάς Λαχανοντολμάδες Μυδοπίλαφο Σαρδέλες παντρεμένες Πιροσκί Κουλούρι Μπουγάτσα Τρίγωνα Λουκουμάδες Huevos haminados (αβγά) Τρία σχόλια έχω για αυτή τη λίστα: 1.Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ μου πατσά και κατά πάσα πιθανότητα δε θα …
Αρνάκι κλέφτικο με ανοιξιάτικα αρωματικά και βουτυράτο κεφαλοτύρι
Σκέφτομαι και κάνω εικόνα τις σκηνές: Κλέβανε οι πεινασμένοι κλέφτες και αρματολοί κάποιο κοιμισμένο αρνάκι, αρπάζανε και από το μαντρί ένα κεφαλάκι τυρί κόβανε θυμαράκια από το βουνό, ανάβανε μία χαμηλή ταπεινή φωτιά, μη τους πάρουν χαμπάρι και ορίστε το κλέφτικο αρνάκι. Καλό Πάσχα και καλά να περάσετε όπου και αν είστε!