Λιτή απλή κλασσική ελληνική μαγειρική με ένα εκλεκτό όσπριο: φάβα από τη Σαντορίνη. Μία γρήγορη λεμονάτη σάλτσα, ένα πλοκάμι βραστού χταποδιού και αμέσως η ελληνική φύση και θάλασσα έρχεται στο πιρούνι μου. Η φάβα είναι το μοναδικό όσπριο που δεν μαγειρεύω σε χύτρα ταχύτητος, αλλά τη σιγοβράζω με υπομονή στην κατσαρόλα.
1η Νοεμβρίου ημέρα ξινόμαυρου, να ζήσει να το χαιρόμαστε! Στην υγειά σας! Η αναστήλωση που κάναμε στον παλιό μας φούρνο πραγματικά άξιζε τον κόπο. Εδώ ψήσαμε το καλύτερο κομμάτι του χοιρινού το ψαρονέφρι. Το ξινόμαυρο έχει πάντα μία θέση στο τραπέζι αλλά και στο μαγείρεμα φυσικά.
Βέβαια τώρα είμαστε στο φθινόπωρο αλλά ακόμη μπορείτε να βρείτε χάντρες και φυσικά υπάρχουν και οι κατεψυγμένες. Η γλυκοπατάτα είναι superfood έτσι απλά! Το καροτένιο της χρώμα σε παραπέμπει άμεσα στη βιταμίνη C και τα φυσικά σάκχαρά της ισορροπούν τα λαδερά φαγητά, κάτι που συνήθως πετυχαίνουν οι ώριμες ντομάτες. Αν παραλείψω την αλοιφούλα με το […]
Εσείς πως το κάνετε? Τουρλού στο φούρνο ή στην κατσαρόλα?
Τα αγαπάμε πολύ τα θαλασσινά εμείς στη Θεσσαλονίκη! Και πόση απογοήτευση όταν είσαι στη Βόρεια Ευρώπη και είναι αδύνατον να τα απολαύσεις. Συμφέρει καλύτερα σε εστιατόριο παρά να τα αγοράσεις. Ένα χταπόδι για παράδειγμα μπορεί να στοιχίσει και 60€. Παρόλη την απλότητα του το πιάτο προσφέρει πολύ δυναμικές γεύσεις. Δύο είναι τα βασικά αλλά πολύ […]
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι για πολλούς αγαπημένο φαγητό και είναι και το δικό μου. Αυτή είναι η vegan εκδοχή με μανιτάρια και μπόλικο άνηθο. Μπορεί να γίνει και στην κατσαρόλα, αλλά το κολοκυθάκι θα λιώσει αρκετά, ενώ στον φούρνο κρατάει ωραία τραγανή υφή. Θέλει λίγο αλουμινόχαρτο στην αρχή για να πάρει μπρος η βράση.
Το μυξινάρι είναι από τα μεγάλα ψάρια που δεν τα βρίσκεις πάντα. Μάλιστα είναι και πολύ φτηνό μόλις 7-9€/το κιλό. Δυστυχώς έχει τη ρετσινιά του κέφαλου που κάποιες φορές μυρίζει πετρέλαιο. Η αλήθεια είναι ότι του αρέσουν τα ζεστά νερά και όχι τα λιμάνια. Τα μυξινάρια έχουν άσπρο σφικτό νόστιμο κρέας και είναι ιδανικά για […]
Αν με παρακολουθείτε γνωρίζετε πόσο αγαπώ τα ψάρια και δε θα κουραστώ να ανεβάζω βίντεο για αυτά. το νέο μου βίντεο αφορά τα κοκκάλια: Τα κοκκάλια είναι νόστιμα αφρόψαρα που μοιάζουν πολύ με τα σαφρίδια, αλλά είναι μεγαλύτερα, πολύ λαμπερά και με μια χαρακτηριστική κίτρινη ρίγα στο πλαϊνό μέρος τους. Το κρεατάκι τους είναι νόστιμο, […]
Εγώ να σας πω την αλήθεια τη ζαργάνα την έμαθα από το σήριαλ του Δημήτρη Ψαθά: Μαντάμ Σουσού. Ο Δημητράκης, ιχθυοπώλης στο επάγγελμα αποκαλούσε ζαργάνα λατρεμένη του σύζυγο, πλην όμως σνομπ και ψηλομύτα! Δεν ξέρω γιατί είναι συνώνυμο της ομορφιάς το όνομα της. Μάλλον ζόρικο ψάρι φαίνεται. ‘Έχει μολυβί σκούρο σώμα με ασημί κοιλιά, μεγάλα […]
Αυτό το δροσερό αεράκι που περιμένουμε να μας χαϊδέψει μέσα στον καύσωνα φούντωσε και πάλι καταστροφικές πυρκαγιές. Για τις οποίες πάντα ευθυνόμαστε εμείς οι επιπόλαιοι οι απερίσκεπτοι και σκληροί άνθρωποι. Μακάρι να περιοριζόταν η φωτιά στις μικρές μας ψησταριές, δυστυχώς όμως. Ψάρια θα ψήσουμε σήμερα. Κολιούς και γόπες! Αυτά λοιπόν τα ψάρια όταν ψήνονται στα […]
Καλοκαίρι σου θυμίζουν τα καταπράσινα καρπούζια, οι καταπράσινοι κάκτοι αλλά και ένα ταψί πράσινες γεμιστές πιπεριές. Οι πρώτες μας πιπεριές από το μικρό μας μπαξεδάκι ήταν γλυκές, νόστιμες και με πολύ απαλή φλούδα. Με γλυκιά κορινθιακή σταφίδα και ρυζάκι γέμισαν οι πιπεριές και δε ξέχασα να πασπαλίσω τις πιπεριές μου με ρίγανη όπως έκανε πάντα […]
