Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το […]
Ορεκτικά από την παράδοση. Κριτσίνι λαχανικών για ένα νεαρό ξινόμαυρο.Ο ευφάνταστος χιουμοριστικός τίτλος αφορά μελιτζάνες συντηρημένες σε μπόλικο αλάτι και σινάπι. Στη συνέχεια οι Ναουσσαίες νοικοκυρές διατηρούσαν τις λωρίδες της μελιτζάνας σε βάζα και τις τηγάνιζαν σε κάθε περίπτωση. Αυτό που κράτησα στη συνταγή είναι το σχήμα σε λωρίδα που παραπέμπει σε μικρό ψάρι, χωρίς […]
Κινόα: o μαγικός και πλούσιος σπόρος. Συνοδευτικό για τα ψητά μοσχαρίσια μπιφτέκια. Τον αρωματίζω με αστεροειδή γλυκάνισο, το ξύλινο αστεράκι με την βανιλάτη γλυκανισάτη ευωδιά. Η κινόα πλούσια σε πρωτεϊνες, δεν περιέχει γλουτένη και είναι μια ευχάριστη αλλαγή στα συνηθισμένα συνοδευτικά για τα ψητά κρέατα. Βέβαια μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο αυξάνοντας τα λαχανικά. […]
Ένα ρυζάκι που του χαρίζουν δροσιά ο αρωματικός δυόσμος, τα τρυφερά κολοκυθάκια και η ευεργετική γλυστρίδα. Για 2 άτομα σαν κυρίως, για 4 άτομα σα συνοδευτικό 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 6 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή τρυφερή πράσινη πιπεριά 1 χεριά φρέσκια γλυστρίδα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ξύσμα ενός λεμονιού ένα κομμάτι […]
Μη προσπερνάτε αυτά τα όμορφα λουλούδια στον πάγκο του μανάβη ή της λαϊκής. Πολύ εύκολα γεμίζονται με κομμάτια φέτας και τηγανίζονται γρήγορα. Το λουλούδι λιώνει στο στόμα και η γλυκιά γεύση του εναλλάσσεται με την πικάντικη φέτα. Τώρα βέβαια υπάρχει και άλλο μπέρδεμα: υπάρχουν δύο ειδών λουλούδια. Τα λουλούδια που είναι μαζί με το κολοκυθάκι […]
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια Με τις σαλάτες της αλμύρας και το κατσουνιού συνδυάσαμε αυτές τις πολύ εύκολες ψητές κροκέτες πατάτας καρότου με μία γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. για 15 κροκέτες 2 πατάτες 1 καρότο τριμμένο 1 αβγό 1 κουταλιά σιμιγδάλι λίγα κλωνάρια μάραθου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι για τη σάλτσα ντομάτας 2 ώριμες ντομάτες 1 κουταλιά μέλι […]
Τα βελούδινα παντζάρια και τα τραγανά κουκουνάρια κάνουν αυτά τα ορεκτικά πολύ ιδιαίτερα. Για χορτοφάγους και για νηστίσιμο ορεκτικό. Αν βέβαια θέλουμε να είναι απόλυτα νηστίσιμο αφαιρούμε το αβγό. για 12 μπιφτεκάκια 3 βρασμένα παντζάρια 1 κολοκυθάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 αβγό ½ ματσάκι μαϊντανό 4 κουταλιές κουκουνάρια 3 κουταλιές ζυμωτό αλεύρι 1 κουταλιές ξίδι […]
Την Τετάρτη κόψαμε Βασιλόπιτα στη δουλειά. Συνήθως φέρνει ο καθένας από κάτι. Μετά από λίγη σκέψη προέκυψαν αυτά τα μικρά ορεκτικά που μπορούν να γίνουν σε ότι μέγεθος βολεύει. Εγώ τα έκοψα μικρά για να βγάλω αρκετά κομμάτια και να δοκιμάσουν όλοι. αγαπημένοι γευσιγνώστες Για περίπου 50 σκορδομπουκίτσες 12 φέτες του τόστ ολικής άλεσης 150γρ […]
Λατρεύω τα ντολμαδάκια, αλλά συμβαίνει πάντα το εξής: άλλες φορές έχω τα αμπελόφυλλα και μου λείπει κάποιο αρωματικό, άλλες φορές έχω τα αρωματικά, και δεν έχω τα αμπελόφυλλα άλλες φορές έχω όλα τα υλικά, αλλά δεν έχω διάθεση! Κάτι παρόμοιο μου συνέβη και χθες: είχα διάθεση να τυλίξω τα άπειρα μικρά δαντελλένια φύλλα του ξινόμαυρου […]
Συνδυάζεται με ψητό ψάρι, βραστό κοτόπουλο, ή αν το θέλουμε πιο πικάντικο με φέτες σύγλινου ή απάκι. υλικά για 4 άτομα 1 μεγάλη σελινόριζα 1 ρόκα καλαμποκιού 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ½ ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι άνιθο ½ ματσάκι μυρώνια (αγόρασα μπόλικα από τη λαχαναγορά του Κρητικού, αλλά πάνε με όλα τα φαγητά έχω την […]
Την επόμενη μέρα μετά το βράσιμο του τσίπουρου, με τα υπόλοιπα του ψησίματος έγινε ένα ωραίο νόστιμο φαγητό κατσαρόλας με απροσδόκητους συνδυασμούς. Ανάλογα με τις ποσότητες θα βγουν και οι μερίδες. Τα υλικά: Λουκάνικα Μανιτάρια ολόκληρα (που μείνανε από τα ψητά) Μανιτάρια ποδαράκια (που τα βγάλαμε από τα μανιτάρια για να τα ψήσουμε) Μπουκιές κολοκύθας […]
Τα σταφύλια παρόλη την ταλαιπωρία του κακού καιρού ωρίμασαν οι φωτιές άναψαν οι καμινάδες καπνίζουν ο άμβυκας ανοίγει ο αλκοολικός βαθμός παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στο τσίπουρο To καζάνι θέλει και καλή παρέα: ο Helmut και η Angelika αγαπημένοι φίλοι από το Dusselldorf Μία πολύ ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα όπου μπορείτε να μάθετε τα πάντα για […]
