8 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα «Κόλιαντα μπάμπω κόλιαντα, δώσ’ μας μια κολιαντίνα1 και σαν δεν έχεις κόλιαντα δώσ’ μας κι ένα κορίτσι. Και τι το θέλεις το κορίτσ’ κι τι να μολογήσεις. Να το φιλώ, να το τσιμπώ, να μι ζησταίν’ το βράδυ.» Δόμνα Σαμίου, κάλαντα Κοζάνης Παραδοσιακά πιτάκια. Θα ήθελα μόνο να τονίσω ότι […]
17 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα Ελάτε εδώ γειτόνισσες και εσείς γειτονοπούλες, τα σπάργανα να φτιάξουμε και το Χριστό ν’ αλλάξουμε. Τα σπάργανα για το Χριστό, ελάτε όλες σας εδώ. Να πάμε να γυρίσουμε και βάγια να σκορπίσουμε. Να βρούμε και την Παναγιά οπού μας φέρνει τη χαρά. Τα σπάργανα για το Χριστό, ελάτε όλες σας […]
Ιστορίες για κεντήματα sequel. Αγαπώ τόσο πολύ τα παλιά πολύχρωμα και χαρωπά κεντητά καδράκια της κουζίνας μου. Θυμάμαι ότι για μία ολόκληρη βδομάδα ξεσήκωνα με ριζόχαρτο το σχέδιο για τα σκυριανά παραδοσιακά κεντητά καραβάκια, από κάποιο παμπάλαιο αντίγραφο μουσείου και στη συνέχεια το αποτύπωσα απαλά με τη βοήθεια ενός φύλλου καρμπόν πάνω στο λεπτό λευκό […]
Λαλάγγια, πιροσκί, αλαλαγγίτες μπορούν να πουλήσουν τρελά σε επίμαχα σημεία πώλησης. Σε πάγκο στη λαϊκή? Σε πάγκο στη Διεθνή Έκθεση? Ή στις παραλίες και να εκτοπίσουν τους λουκουματζήδες? Τώρα υπάρχει και επέλαση των ντόνατς με άγνωστης προέλευσης γλάσο και γέμιση. Περνάνε από μπροστά σου και η μυρωδιά από το κακό τηγάνισμα κολλάει πάνω σου σαν […]
Και συνεχίζω με τα ζυμώματα Αυγούστου με τα αγαπημένα πιροσκί πατάτας που έξοχα τα ζύμωνε και απλόχερα μας τα κερνούσε η αγαπημένη μας φίλη Λουίζα που ζει μια χαρά στη Γερμανία. Από τις καταχωρημένες παραδοσιακές συνταγές της Θεσσαλονίκης, νηστίσιμα, αρωματισμένα με δίκταμο και αναγκαστικά τηγανιτά για να μείνουμε μέσα στα πλαίσια της παράδοσης, η οποία […]
Λαδένια ή λαδωτή ή λαδόπιτα. Αν με ρωτήσετε τι αγαπώ από το ελληνικό καλοκαίρι, είναι τα πέτρινα, γυμνά πλημμυρισμένα από ουρανό, αιγαιοπελαγίτικα νησιά. Ένα από τα νησιά που έχω σημειώσει και θέλω πολύ να επισκεφτώ είναι η μόλις 36 τετραγωνικών χιλιομέτρων έκτασης, Κίμωλος στις ωραίες Κυκλάδες. Δύο φορές αποφάσισα να πάω. Μία φορά από τη […]
Λαλαγγίτες όπως τις έλεγαν στο σπίτι μας, αλαγγίτες όπως τις έλεγαν στην Πυλαία, λαγγίτες στη Θράκη,τραβηχτές στην Πελοπόννησο, όπως και να τις πείς είναι εύκολες, με σίγουρη επιτυχία και με την ελαφριά επιλογή του ψησίματος στο φούρνο. Όποιος θέλει μπορεί να τα τηγανίσει, η υγιεινή διατροφή είναι επιλογή και όχι καταπίεση. H γνήσια συνταγή δεν […]
Ταξιδιωτικές αναμνήσεις ένα ατύχημα και η πίτα. Μία από τις πιο συγκλονιστικές ταξιδιωτικές εμπειρίες μου ήταν να διασχίσω τα 16 χιλιόμετρα ενός από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα φαράγγια της Ευρώπης: το προστατευόμενο φαράγγι του Ομαλού στη δυτική άκρη της Κρήτης. Είχα την ατυχία από τα πρώτα μέτρα να στραβοπατήσω και να συνεχίσω με […]
Καλή μεγάλη βδομάδα! Για τη Μεγάλη Δευτέρα μία βλάχικη πίτα, γιατί οι βλάχοι ξέρουν από πίτες. Ριζόπιτα με κρεμμύδια, συνταγή της βλάχας συμπεθέρας μας με καταγωγή από το Ξερολίβαδο Ημαθίας. Αφιερωμένο στην κυρία Ευθυμία 94 ετών που ακόμη ζυμώνει και ψήνει και ψωμί και πίτα. Αυτά είναι γεράματα!! Η πίτα είναι νηστίσιμη με ελαιόλαδο και λίγα […]
Έχει μέρες που ακολούθησα τη διαδρομή της γεύσης στη Θεσσαλονίκη (Thessaloniki walking tours) με οδηγό τον Κωστή Ζαφειράκη αλλά πριν το δημοσιοποιήσω σκεφτόμουν να το συνδυάσω και με ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Θεσσαλονίκης: τα μαντί. Έχω μαγειρέψει μαντί πολλές φορές, συνήθως στις γιορτές όταν έρχονται τα παιδιά αλλά δεν […]
* Η Σούλα μεγάλωσε στον Τρίλοφο Ημαθίας αλλά η καταγωγή της είναι από την Ανατολική Θράκη. Οι διηγήσεις της με θέμα την παιδική της ηλικία, είναι πάντα απολαυστικές: Πολλά παιδιά είμασταν (πάλι σε πολυπληθή οικογένεια πέσαμε) και πως να μας χορτάσουν. Θυμάμαι σα σε όνειρο τη μαμά μου να βάζει στη γωνιά της […]
Μάγουλα στη γάστρα έχουμε σήμερα, ένα σπάνιο κομμάτι που δε το βρίσκεις εύκολα διότι είναι μόνο δύο σε κάθε ζώο. Άρα θα πρέπει να το παραγγείλεις εγκαίρως στο κρεοπωλείο ή να το αναζητήσεις σε μία μεγάλη κρεαταγορά όπως είναι το Καπάνι στη Θεσσαλονίκη. Το μάγουλο της αγελάδας ή του βοδιού ανάλογα, εξασκείται συνεχώς. Όλο αυτό […]
