Και οι γευστικές περιπλανήσεις σταθμεύουν στην πόλη μου αποτυπωμένη στις πολύχρωμες άψογες φωτογραφίες του καλού συναδέλφου Άγγελου Ζορζοβίλη. Αποχαιρετώ τον διαγωνισμό με ένα χοιρινό πρασοσέλινο κρυμμένο καλά σε ένα αφράτο πεϊνερλί, με μία ορεκτική αλμυρή τουρτίτσα με κρέπες και τυροκαυτερή, με κουλουρίνια γεμιστά με φέτα και μία κρέμα του τριγώνου Πανοράματος γαρνιρισμένη με φουντούκια και […]

Πάμε Καλαμάτα: Τα τοπικά, διάσημα ανά την υφήλιο προϊόντα της Καλαμάτας: οι ελιές, το ελαιόλαδο, τα σύκα αλλά και τα άφθονα ψάρια στάθηκαν οδηγός για αυτές τις συνταγές και γέμισαν τον γνωστό δίσκο. το κυρίως πιάτο: Ψάρι με σάλτσα τσιλαδιάς, παλιά τοπική συνταγή το συνοδευτικό ψωμάκι: Ελαιοψωμάκια, ψωμάκια με άφθονες γοητευτικές ελιές Καλαμών το γλυκάκι: […]

Λήμνο ταξιδεύουμε σήμερα.   Ο δίσκος μας φιλοξενεί όμορφα και κομψά καλαθάκια χυλοπίτας με κοκκινιστό κοτόπουλο, καλαμποκίσια κλίκια γεμιστά με τυρί από το ΠΟΠ τυρί καλαθάκι Λήμνου και για γλυκό τα απολαυστικά σοκολατένια ιστορικά βενιζελικά.  Ατρόμητα ελάφια. Εκεί που δεν το περιμένεις στέκονται μπροστά σου και σε κοιτάνε.   Τι αδιάκριτοι τουρίστες. Ταράζουν την ηρεμία […]

Πετάμε στη Σαντορίνη, την αρχόντισα των Κυκλάδων: με πλατφόρμα το ΒΗΜΑ GOURMET και μέσο μετακίνησης το δίσκο της Aegean πετάξανε: Κυρίως πιάτο: Ζυμαρικά φούρνου canina caldera με φάβα Σαντορίνης. Ψωμί: Ζαφοριστά ψωμάκια με κρόκο (συλλεγμένο από την Σαντορίνη). Γλυκό: Κουφέτο Σαντορίνης, αμύγδαλα και μέλι συνοδεύουν μπουκίτσες μυζήθρας, ένα εύπεπτο, εύκολο γλυκό και το κυριότερο: με […]

Εκπληκτικά τοπία, λίμνη, καταπράσινο νησί, δρόμοι με παλιά κεραμοσκέπαστα σπίτια, μεγαλόπρεπα βουνά, κάστρο, θαυμαστοί τεχνίτες που σκαλίζουν επιδέξια το ασήμι, το χαλκό αλλά και το ξύλο, έντονο θρησκευτικό και ιστορικό στοιχείο, πλούσιο φαγητό, αυτές είναι οι λέξεις κλειδιά που χαρακτηρίζουν τα Ιωάννινα. Καλώς ήρθαμε λοιπόν στα Ιωάννινα ή Γιάννενα, τη μεγαλύτερη ιστορική πόλη της Ηπείρου, […]

-Μήπως έχετε κληματόφυλλα για ντολμάδες? -Να κοιτάξω: -Σάμπως και δεν έχουμε!! Αλλά πουσαι!! Να σου δώσω κάτι άλλο? Μην το ακούσει αυτός! Να σου δώσω τομάτα πελτέ Λαγκαδά?? Ο Λαγκαδάς με τα πλούσιο έδαφος του  προμήθευε με τα προϊόντα της τομάτας του όλη την Ελλάδα.   Ο Ζήκος προτείνοντας στην αγαπημένη του Φιφίκα τον πελτέ, […]

Το μοσχάρι αγαπάει όλα τα κρασιά αλλά σίγουρα δένει με το δυναμικό ξινόμαυρο. Η μαρινάτα του δίνει γεύση και η σάλτσα δένει με το πουρέ και τα κολοκυθάκια. Το φιλέτο θέλει προσοχή στο μαγείρεμα, δε χρειάζεται πολύ ώρα βράσιμο, το πολύ 10΄. Κρέας άπαχο που μαγειρεύεται γρήγορα και η τιμή του έχει πέσει αρκετά στα […]

Από την ελληνική θάλασσα: λούτσος. Το λαίμαργο αφρόψαρο με τη μυτερή μουσούδα και τα μεγάλα μάτια. Δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφία γιατί μου ήρθαν σπίτι απαγχονισμένοι. Την χρωστάω. Οι λούτσοι έχουν ένα κεντρικό κόκαλλο και λίγα αγκάθια στα πλευρά τους. Καθαρίζονται εύκολα για τα μικρά αλλά και για τα μεγάλα παιδιά. Τα στήνουμε πυργάκι και […]

Αστική ελληνική μαγειρική φούρνου για οικογένεια ή για μια μεγάλη χαρούμενη παρέα. Ο ζωμός που ψήθηκε το φαγητό έχει βάση το ρόφημα του δίκταμου με νότες μέντας και θυμαριού. Το μαγείρεμα τελειώνει στο φούρνο με την ροδαλή τυρένια κρούστα. Δημιουργική μαγειρική απλή και εύγευστη. Ένας ακόμη λόγος που ελαφροκαμαρώνω (δεν υπάρχει αυτό το ρήμα αλλά […]

Λατρεύω το ξινόγαλο στις λευκές σάλτσες, δεν είναι καθόλου ξινό και τις μελώνει χωρίς να προσθέτει λιπαρά. Για 3 μερίδες ¾ του πακέτου ζυμαρικά ολικής άλεσης 500ml ξινόγαλο 1 ποτήρι ροζέ κρασί Ασύρτικου Μανδηλαριάς 1 κολοκύθι 1 μελιτζάνα 1 ντοματάκι ρόμα 1 πιπεριά Φλωρίνης 100γρ κατσικίσιο τυρί 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι χοντρό για το βράσιμο […]

Αρχίσαμε τα φθινοπωρινά! Το αγαπημένο πιάτο μικρών μεγάλων. Κεφτεδάκια αλλά ψητά! Με πουρέ πατάτας. Η σάλτσα είναι η νότα πολυτέλειας στο πιάτο με τη μαλαγουζιά που δίνει την φρουτένια χάρη της και στο ποτήρι αλλά και στο ελαφρύ πιάτο. για το κιμά 500γρ άπαχος μοσχαρίσιο κιμά ένα ζεματισμένο ξερό κρεμμύδι, το κρεμμύδι από το ζωμό […]