Όλη η Ευρώπη έχει υιοθετήσει αυτά τα νόστιμα χορτοφαγικά κεφτεδάκια με τα αρώματα της Ανατολής. Εν όψει της Σαρακοστής και της απαραίτητης αποτοξίνωσης από τις αμαρτίες της Αποκριάς, ορίστε τα γνήσια φαλάφελ με τον κόλιαντρο τους, την ωραία αλοιφή τους και την χειροποίητη πίτα τους σε τρείς παρουσιάσεις. Το μυστικό μπαχαρικό είναι το σουμάκι που […]
Εδώ ταιριάζει να πούμε και κανα δυό σοφές παροιμίες: Τσοπάνη μου την κάπα σου, τον Μάρτη φύλαξε την. Φύλα ξύλα για το Μάρτη να μη κάψεις τα παλούκια. Στο μπαλκόνι μου το φασκόμηλο μου άντεξε με μεγάλη γενναιότητα τα παρατεταμένα κρύα και μαζί με τη ματζουράνα μου χαρίζουν γενναιόδωρα τα φυλλαράκια τους. Σήμερα αρωμάτισα μία […]
Σήμερα κάνω μία συνταγή που έχει κάποια διαδικασία αλλά αξίζει τον κόπο ιδίως αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι που δε τους αρέσουν τα ψάρια. H βάση για τα μπιφτέκια και τη σάλτσα είναι το ρύζι. Τρως τη σούπα για να χορτάσεις και πίνεις και ένα τσίπουρο με τα ψαρομπιφτεκάκια. Πάντα μου κάνουν εντύπωση τα γουρλωμένα […]
Πολύ συχνά βλέπω να αναφέρεται η ξεχασμένη συνταγή της σύβρασης. Δεν έβλεπα και με τόσο ευχάριστο μάτι όταν ήμουν μικρό παιδί να ετοιμάζεται η σύβραση. Όταν έβλεπα την προετοιμασία της καταλάβαινα ότι θα τρώγαμε για δεύτερη μέρα την χθεσινή φασολάδα που θα ανανεωνόταν κάπως με την σάλτσα των σιγανοτσιγαρισμένων κρεμμυδιών αρωματισμένης με ξερό δυόσμο. Τώρα […]
Πολλές φορές κιτρινίζουν κουνουπίδια στο ψυγείο και τα πετάμε γιατί από λάθος εκτίμηση πήραμε περισσότερα από ότι έπρεπε ή δεν βόλεψε να τα βράσουμε. Ψάχνοντας αρκετά στο ιντερνετ, συγκεκριμένα στις ιστοσελίδες:eatingbirdfood.com και happychomp.com, βρήκα έναν τρόπο (έκανα βέβαια κάποιες παραλλαγές) για να μαγειρέψω το κουνουπίδι, ο οποίος θα ικανοποιήσει τα δύσκολα μικρά αλλά και μεγάλα […]
Θα μπορούσα να το ονομάσω: σαγανάκι πεσχανδρίτσας και σούπα. Σίγουρα δεν είναι μία απλή ψαρόσουπα. Το μαγείρεμα του ψαριού με τα ιδιαίτερα μπαχαρικά, τα λαχανικά που γίνονται κρέμα, κάνουν τη σούπα κάτι παραπάνω από μία απλή ψαρόσουπα. Για 2-3 άτομα 1 πεσχανδρίτσα 600γρ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 κλωναράκια άνιθο 1 κουταλάκι από το απαλό μου […]
Είμαι πολύ χαρουμενη με το βραβείο και την τιμητική επιλογή συνταγής μου στο διαγωνισμό που διοργάνωσε το περιοδικό γαστρονόμος της Καθημερινής και η εταιρία Fissler. Ο διαγωνισμός είχε θέμα: ‘ΞΑΝΑΜΑΓΕΙΡΈΨΤΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ’ και ζητούσε να μαγειρέψουμε εμβληματικά παραδοσιακά πιάτα του τόπου μας με τη δική μας δημιουργική πινελιά. Ζητούσε επίσης και ένα κείμενο με το […]
Δύο λέξεις για ένα χορτοφαγικό πιάτο με πολλά πολλά πρόσωπα. Παρόλο που ο τίτλος του πιάτου είναι σαλάτα, αυτό δε πρέπει να μας ξεγελάει.. Πολλές πονηρές θερμίδες είναι κρυμμένες για αυτό θα το χαρακτηρίσω κυρίως γεύμα. Το λαχανικό που έχει το πιάτο είναι η λαχανίδα που δεν είναι και πολύ αγαπητή γενικώς, αλλά εγώ τη […]
Τα ρεβίθια βράσανε με κρόκο Κοζάνης, τον ελληνικό κρόκο και η σάλτσα αρωματίστηκε με την ματζουράνα και το φασκόμηλο. Με το πήλινο που αγόρασα πριν από πολλά χρόνια από τη Σίφνο μου αρέσει πολύ να βράζω ρεβίθια. Δυστυχώς λόγω έλλειψης χρόνου δεν έχω αυτή την πολυτέλεια. Αλλά όταν την έχω τότε τα ρεβίθια καλομαγειρεύονται στο […]
Φρέσκια ρίγανη είναι το αρωματικό του πιάτου! Ακόμη έχω τρυφερά κλωναράκια στο μπαλκόνι παρόλο το κρύο. Ο μουσακάς του χειμώνα. Μοιάζει αλλά δεν είναι. Η κρέμα είναι ελαφριά με γιαούρτι και αβγά και περιχύνει τις βρασμένες πατάτες και τις 2 στρώσεις του κιμά και των χόρτων. Ανάμεσα από τα φαγητά των γιορτών αυτό το μαγείρεμα […]
Ένα απλό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, για όσους δε προλάβουν να κάνουν λαχανοσαρμάδες, εύκολο και νόστιμο. Μπορεί να γίνει και γαρνιτούρα. για 4 άτομα σαν κυρίως πιάτο 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο 250γρ μοσχαρίσιος κιμάς 250γρ βρασμένα κάστανα 3/4 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 ματσάκι μαϊντανό ξύσμα ενός λεμονιού χυμός ενός λεμονιού 4 […]
