– Τι θα κάνετε με αυτούς τους ωραίους λούτσους? Ρώτησα πριν από κάποια χρόνια την ηλικιωμένη κυρία που ανέβαινε από το λιμάνι του Μπατσί στην Άνδρο κουβαλώντας μία σακούλα με μεγάλους λαχταριστούς λούτσους. – Εε δε βαριέσαι σούπα. – Μα γιατί δεν γίνονται ωραία σούπα οι λουτσοι? – Εγώ τα θέλω τηγανιτά αλλά ο γιατρός […]
Η συνταγή είναι ένα μοσχαράκι κυριακάτικο με ότι έχει το ντουλάπι! Από το δικό μου ντουλάπι, πήρα Σαντορινιά φάβα, μπαχαρικά, αποξηραμένο μελισσόχορτο και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Έτσι σκέφτηκα να κάνω ρολάκια, με μία πικάντικη αρωματική γέμιση με συνδυασμό μπαχαρικών και φρέσκων υλικών. Η φάβα θα συνοδεύει αυτό το απλό πικάντικο μοσχάρι. Υλικά για 4 άτομα […]
Ταξιδεύω συχνά στη Σαντορίνη για οικογενειακούς λόγους και έτσι έχω το προνόμιο να δοκιμάζω τα κρασιά του νησιού πολύ τακτικά. Στο πρόσφατο ταξίδι μου με τέλεια άπνοια, δροσιά και ωραία ατμόσφαιρα στις βεράντες της οινοποιίας SANTOWINES που αγκαλιάζουν την καλντέρα δοκιμάσαμε το νέο κρασί που προτείνει φέτος η εταιρία: Santo Sparkling Wine Brut, Methode Traditionelle […]
Πολύ συχνά ανανεώνω τις δάφνες μου και δε τις αφήνω ποτέ να κιτρινίσουν. Παρατηρώ με απογοήτευση τις προθήκες πώλησης όπου βλέπω τα υπέροχα αρωματικά φυλλαράκια να είναι κακοσυντηρημένα, κίτρινα και σπασμένα. Η δάφνη είναι από τα βασικά ελληνικά παραδοσιακά αρωματικά μαζί με τη ρίγανη, το δενδρολίβανο και τον ξερό δυόσμο που δεν λείπει εδώ και […]
Το πιάτο έγινε με υπόλοιπα από άλλες μέρες: Οι ουρίτσες από το χταπόδι που ψήσαμε πριν από λίγες μέρες τις οποίες πάντα κόβω και κρατώ για άλλο μαγείρεμα (συνήθως καίγονται στα κάρβουνα και δεν τις ευχαριστιέμαι), το ζουμάκι που το ζεμάτισα, λίγος γαύρος μαρινάτος, ντομάτες από τον κήπο και φυσικά κάππαρη που υπάρχει πάντα στο […]
Λατρεύω την κάππαρη. Επιδιώκω να έχω πάντα ωραία ελληνκή χύμα κάππαρη από τις Κυκλάδες ή από την Κρήτη. Αν έχεις πρόσβαση σε φυτό δεν είναι δύσκολο να κάνεις και μόνος σου τουρσί ή αποξηραμένη. Ένα φυτό δίνει άπειρα κουμπάκια τα οποία εξελίσσονται σε ένα υπέροχο λουλούδι. Τα κοκκάλια είναι νόστιμα αφρόψαρα που μοιάζουν πολύ με […]
Βιάζομαι να έρθει η Άνοιξη. Να ανθίσουν τα θυμαράκια και να κόψω φρέσκο μοσχοβολιστό μελισσόχορτο. Άλλη μία συνταγή από τα παλιά που μοσχομυρίζει φρέσκα αρωματικά. Θέλω όμως πριν από τη συνταγή να σας γνωρίσω ένα πολύ χρήσιμο και αγαπημένο μου ξύλινο εργαλείο με το οποίο διαλύω τα άλευρα που πήζουν τις κρέμες: κορν φλάορ, νεσεστέ, […]
Ψητά λαχανικά με κιμά και πικάντικη κεφαλογραβιέρα για ένα γρήγορο μουσακά χωρίς την κρέμα. Όταν δεν υπάρχει λοιπόν χρόνος για τον κλασσικό μουσακά σας δίνω δύο εκδοχές αρωματισμένες με φρέσκια ρίγανη. Η γεύση της είναι πιο γλυκιά και λιγότερο έντονη από την αποξηραμένη! Τα λαχανικά όμορφα στημένα, νόστιμα, χορταστικά, με λίγα λιπαρά για οικογενειακά αλλά […]
