Και ένα νηστίσιμο φαγητό με λαχανικά και όσπρια. Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα και η γεύση μοναδική, όχι τόσο ελληνική, αλλά βαθιά αρωματική, ευγενική θα μπορούσα να πω. Μη σας τρομάζει η κανέλα, είναι τόσο όσο.
κυρίως πιάτο
Σπανακόρυζο αλλιώς: με κολοκύθα και φρέσκα κρίταμα. My spinach and rice, spanakoryzo, with pumpkin and fresh sea fennel.
Αυτό το σπανακόρυζο είναι τόσο ιδιαίτερο και θα ήταν πολύ πικάντικο και ατίθασο στη γεύση του,αν δεν έμπαινε η γλυκιά και γήινη κολοκύθα που μπήκε στη μέση και τα ισορρόπησε όλα. Η μητέρα μου το σπανακόρυζο το έκανε ακριβώς όπως το περιγράφει η λέξη. Σπανάκι και στη δεύτερη θέση το ρύζι και όχι το ανάποδο, […]
Βεροιώτικος Φασουλοταβάς, τα επίσημα φασόλια. Fasoulotavas (baked beans) from Veria.
Ο φασουλοταβάς ήταν συνήθως ένα Βεροιώτικο Κυριακάτικο φαγητό για τις νηστίσιμες ημέρες και μετέτρεπε τα ταπεινά φασόλια σε ένα πιο γιορτινό πιάτο. Το φασόλι που συνηθιζόταν ήταν το μικρό ξερό φασόλι ή και το μέτριο που χρησιμοποίησα εγώ και όχι οι γίγαντες όπως παρουσιάζονται σε διάφορες εκδοχές της συνταγής. Το φαγητό δεν έχει πολλά υλικά, […]
Κριθαφάκι. Lentils and orzo pasta.
Το πιο αγαπημένο όσπριο είναι σίγουρα οι φακές. Αν όμως θέλετε ένα διαφορετικό αλλά οικείο ταυτόχρονα πιάτο με φακές είναι ο συνδυασμός με ζυμαρικά. Το κριθαράκι χυλώνει μαζί με τις φακές και μαζί με τα υπέροχα αρωματικά έχουμε ένα εξαιρετικό φαγητό φούρνου. Αν μη τι άλλο μαγειρέψτε το για το πρωτότυπό της όνομα. Κριθαφάκι! Και […]
Mοσχάρι κατσαρόλας με τάρτες πατάτας κολοκύθας. Beef stew with potato and pumpkin rosti.
Συνήθως γνωρίζω τι κομμάτι κρέατος πρέπει να προμηθευτώ για να μαγειρέψω. Είναι τα χρόνια πολλά, τα μαγειρέματα άφθονα, αλλά είναι και το ενδιαφέρον μου μεγάλο. Ποτέ δεν αγνοώ και τις συμβουλές των κρεοπωλών, ακόμα και αν είναι τρομερά κλισέ. Μπορώ να πω ότι τώρα πια με διασκεδάζουν, όμως όταν ήμουν νεότερη με εκνεύριζαν ελαφρώς! Δοκιμάστε […]
Ξιφίας με λεμόνι, τζίντζερ, μελισσόχορτο και φουρνιστές γλυκοπατάτες. Swordfish with lemon, ginger, lemonbalm and oven baked sweet potatoes.
Το ψαχνό αυτού του πελαγίσιου ψαριού, του μυταρά ξιφία, μοιάζει σαν κρέας, είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό με απαλή γεύση. Διακριτικά αρωματικά θέλησα να προσθέσω, για να αισθανόμαστε την θαλασσινή του γεύση. Μπορεί να μπει και σκόρδο αλλά με μέτρο. Ίδια αρωματικά πρόσθεσα και στις γλυκοπατάτες και έτριψα αρκετό μαύρο πιπέρι.
Αρνάκι γεμιστό με συκωταριά, ρύζι και κεφαλογραβιέρα. Lamb stuffed with liver, rice and kefalograviera cheese
Η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ” τευχος 7, 2014.
Μελιτζάνες του μπαξέ μας, με μοσχάρι στο φούρνο. Oven baked eggplants, from our veggie garden with beef.
Μικρούλες οι μελιτζάνες του μπαξέ μας αλλά γλυκές και χωρίς πολλά πολλά σπόρια. Κάποιος, μυστήριο ποιος τσίμπησε και έφαγε ένα μέρος από μια γλυκούλα μελιτζάνα. Δε θα μάθουμε ποτέ ποιος, εκτός αν βάλουμε κάμερα:).Σίγουρα κάποιος πεινασμένος. Μαντζουράνα, ρίγανη, δάφνη, βασιλικός, αρωμάτισαν το φαγητό, διότι ζούμε σε μία μεσογειακή χώρα γεμάτη υπέροχα χρώματα και αρώματα!
Φαγκρόπουλα σούπα με λαχανικά και ωραία ψαροσαλάτα. Red sea bream soup with vegetables and a nice fish salad.
Γενικά η ψαρόσουπα δεν είναι από τις αγαπημένες συνταγές του κόσμου. Τα αγκάθια, η γεύση, τι είδους ψάρια να αγοράσει κανείς. Πως να κάνεις αγαπητό αυτό το πιάτο? Το μυστικό είναι στο σερβίρισμα, βγάζεις τα ψάρια, (οποιαδήποτε, μπακαλιάρο, σκορπίνα, πετρόψαρα) από το ζωμό τους και τα ξεψαχνίζεις. Η συνταγή μου είναι απλή: ψάρι με λαχανικά […]
Μπάμιες μικρές λαδερές φούρνου με λιαστές ντομάτες. Vegan oven baked little okras with sun-dried tomatoes.
Εσείς τρώτε μπάμιες? Προσωπικά προτιμώ να μαγειρεύω τις πολύ μικρές μπαμιούλες. Έχω μάθει να τις καθαρίζω με υπομονή από τη μητέρα μου και να τις μαγειρεύω στο φούρνο. Είναι μία άλλη γευστική εμπειρία να τρώς μικρές μπουκιές μπάμιας παρά μία ολόκληρη και να πετύχεις και σπόρια μέσα.
Κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα και χωριάτικο φύλλο. Chickenpie with fresh tomatoes and homemade traditional phyllo.
Τέτοια κοτόπιτα με φρέσκια ντομάτα δεν έχετε ξαναφάει. Δεν είναι μαμαδίστικη είναι γιαγιαδίστικη και φέρω με μεγάλη υπερηφάνεια τον τίτλο της γιαγιάς. Μιας γιαγιάς από ένα χωριό της Ηπείρου ή του Πηλίου ή κάπου μικρού χωριού από τη Στερεά? Εγώ βέβαια από το Αδάμ κατάγομαι και το αναφέρω με μεγάλη χαρά!
Χταπόδι με σατουρέγια και λεμονάτη δροσερή πατατοσαλάτα πουρέ. Octopus with satureja montana and lemony fresh smashed potato salad.
Με αυτές τις θερμοκρασίες εκτός από το περιβάλλον ακόμη και τα γεύματα επιδιώκουμε να είναι δροσερά! Μία κρύα μπύρα, ένα δροσερό ποτήρι ασύρτικου ή ένα ποτήρι παγωμένου τσίπουρο θα συνοδεύσουν τέλεια το νόστιμο χταπόδι από τις ελληνικές θάλασσες, με την ιδιαίτερη δροσερή πατατοσαλάτα. Το φυτό της σατουρέγια που έχω φυτέψει εδώ και αρκετά χρόνια στον […]
