Μαγειρέματα στην Κρήτη με ζουμερό στρουμπουλό μαγιάτικο με την κακή ματιά από το απέραντο πέλαγος της Ιεράπετρας. Δεν υπάρχει κάτι καινούριο σε αυτό το μαγείρεμα. Όλα είναι οικεία από το επιβλητικό φρεσκότατο μαγιάτικο του Ιεραπετρίτη ψαρά μέχρι τα απλά λαχανικά της σαλάτας. Το καινούριο είναι τα ελιδάκια. Τι είναι τα ελιδάκια? Έτσι λένε στην Κρήτη τις μικρές ελίτσες, οι οποίες συνοδεύουν τους ντάκος, τη ρακί, τις σαλάτες. Τις είχα ακούσει σαν ψιλές, ανάλογα με την περιοχή φαίνεται τις λένε διαφορετικά. Το όνομα ταιριάζει περισσότερο σε λουλούδι και όχι σε ελιά, αλλά αν έχεις στο νου σου ότι βρίσκεσαι στην Κρήτη προσανατολίζεσαι από τις 2 τελευταίες συλλαβές απολύτως!
|
| σαν έξυπνο μου φαίνεται αλλά μάλλον πιάστηκε στον ύπνο |
 |
| το απέραντο πέλαγος. ήρθε το κύμα και με ξάφνιασε |
 |
| και ήρθε το κύμα και εφερε το ψάρι. σε λίγα δευτερόλεπτα το άρπαξε η γατούλα |
 |
| έχετε δει την νορβητική ταινία “Το κύμα”? έτοιμος ο βράχος να πέσει. |
 |
| αφού το λέτε εσείς! |
 |
| άμα λες πολλά σου συμβαίνουν και ατυχίες. χάλασε το άρμα τρακτερ και περίμεναν όλοι από πίσω του |
 |
| περιποιημένη η παραλία της Ιεράπετρας |
 |
| οι δύο ρακές δύο ευρώ ΤΖΑΜΠΑ. |
και αφού έκανα μία μικρή αναπόληση στα τοπία της Ιεράπετρας ας επανέλθω στο μαγείρεμα:
για 3 άτομα
για το ψήσιμο του ψαριού
- 1 μέτριο μαγιάτικο περίπου 1,2κιλά
- χυμός ενός λεμονιού
- 1 ολόκληρο λεμόνι
- χοντρά κοτσάνια άνηθου
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- χοντρό αλάτι
για τη σαλάτα
- 4 μέτριες πατάτες
- 3 μέτρια καρότα
- λίγα τρυφερά κλαδάκια άνηθου
- λίγα φυλλαράκια μαϊντανού
- ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού
- χυμός ενός λεμονιού
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι γλυκιά μουστάρδα
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- ελιδάκια
Πλένω καλά το μαγιάτικο, το αλατίζω, το περιχύνω με το χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο
και γεμίζω την κοιλιά του με τα σκληρά κοτσάνια του άνηθου. Κόβω λίγες φέτες λεμονιού και τις απλώνω πάνω στο ψάρι. Στρώνω το ψάρι πάνω σε λαδόχαρτο μέσα σε ένα ταψί και το ψήνω για 40΄ στους 200ο.
και γεμίζω την κοιλιά του με τα σκληρά κοτσάνια του άνηθου. Κόβω λίγες φέτες λεμονιού και τις απλώνω πάνω στο ψάρι. Στρώνω το ψάρι πάνω σε λαδόχαρτο μέσα σε ένα ταψί και το ψήνω για 40΄ στους 200ο.
Ενώ ψήνεται το ψάρι ετοιμάζω τη σαλάτα. Καθαρίζω τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβω σε μικρά κομματάκια και τα βάζω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβω τον άνηθο και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της σαλάτας. Στολίζω με τα ελιδάκια.
