«Ή οχτώ λογιώ φαί ή σαρδέλα μοναχή». Ή του ύψους ή του βάθους είναι η έννοια της παροιμίας.
Σε αυτό το τραπέζι όμως η σαρδέλα δεν ήταν μοναχή. Ήρθαν τα ξαδέρφια για ένα τσίπουρο Καλλικράτεια και εκτός από αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια ψήσαμε ψαράκια , θράψαλα, βράσαμε χταπόδι, μαγειρέψαμε γαρίδες σαγανάκι, σερβίραμε τον γαύρο μου με μαϊντανό και λεμόνι και φυσικά παρασκευάσαμε τις παραδοσιακές αλοιφές του καλοκαιριού: τζατζίκι και μελιτζάνα με μπόοοολικο σκόρδο. Ελπίζω τη Δευτέρα να μη μυρίζω στο γραφείο!!
Έτοιμες καθαρισμένες οι σαρδέλες και χωρίς το εντεράκι τους περίμεναν στη χάρτινη σακούλα για να ζυμωθούν σε αυτά τα αφράτα, αρωματικά και νόστιμα μπιφτέκια. Αυτή είναι μία από τις πολυτέλειες του να έχεις το ψαρά σου. Ακόμα και λίγο γαύρο να αγοράσεις θα τον πάρεις σπίτι έτοιμο καθαρισμένο.
Η συνταγή
2
35
λεπτάΥλικά
200γρ φιλετάκια σαρδέλας
1 χοντρή φέτα ψωμί ολικής
1 σφηνάκι τσίπουρο
½ φλιτζάνι νερό
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδου
3-4 κουταλιές άνηθου
2 κουταλιές μέντας ή δυόσμου ότι έχω
ξύσμα λεμονιού, φρέσκο ή αποξηραμένο (εξαρτάται από το αν έχω ακέρωτο λεμόνι)
½ κουταλάκι άσπρο πιπέρι
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Συνοδευτικές πατατούλες
2-3 πατάτες
αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, κουρκουμάς, ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Βρέχω το ψωμί με το τσίπουρο και το νερό και το στραγγίζω καλά. Βάζω όλα τα υλικά στον μικρό μου πολυκόφτη εκτός από τις σαρδέλες και τα αλέθω καλά.
- Προσθέτω τα φιλετάκια και αλέθω ξανά. Πασπαλίζω με αλεύρι ένα πιάτο και με ένα μεγάλο κουτάλι σχηματίζω 6 μπιφτέκια. Πασπαλίζω ξανά με αλεύρι από πάνω τους. Οι σαρδέλες είναι καθαρισμένες από τον ψαρά, αλλά τα φιλετάκια γίνονται από τον σύζυγό μου ο οποίος είναι επιδέξιος αλλά και ταχύτατος στο φιλετάρισμα του γάβρου και της σαρδέλας.
- Προσθέτω τα φιλετάκια και αλέθω ξανά. Πασπαλίζω με αλεύρι ένα πιάτο και με ένα μεγάλο κουτάλι σχηματίζω 6 μπιφτέκια. Πασπαλίζω ξανά με αλεύρι από πάνω τους.
- Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω σε πολύ μικρές λωρίδες, όπως για τηγάνι και τις ανακατεύω με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.
- Ακουμπώ τα μπιφτέκια στο ταψί και σκορπάω και τις πατατούλες. Ψήνω στους 200ο για 35-40΄.
