Το ψαχνό αυτού του πελαγίσιου ψαριού, του μυταρά ξιφία, μοιάζει σαν κρέας, είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό με απαλή γεύση. Διακριτικά αρωματικά θέλησα να προσθέσω, για να αισθανόμαστε την θαλασσινή του γεύση. Μπορεί να μπει και σκόρδο αλλά με μέτρο. Ίδια αρωματικά πρόσθεσα και στις γλυκοπατάτες και έτριψα αρκετό μαύρο πιπέρι.
Η συνταγή
Μερίδες
2
Υλικά
1 φέτα ξιφία γύρω στο κιλό
½ λεμόνι
1 κομμάτι τζίντζερ
2 κουταλιές αποξηραμένο μελισσόχορτο
1 κουταλάκι τσίπουρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
χοντρό αλάτι
- για τις γλυκοπατάτες
τα ίδια υλικά μόνο που δε θα τις αλατίσουμε με χοντρό αλλά με ψιλό αλάτι.
και λίγες γαριδούλες για το μεζεδάκι
Οδηγίες
- Βάζω όλα τα υλικά πάνω στη φέτα του ψαριού και τα σκορπάω καλά καλά με τα χέρια μου να πάνε παντού.
- Βάζω γύρω γύρω στο ταψάκι τις φετούλες του λεμονιού και τις γαριδούλες. Το ταψάκι μου είναι μικρό για να μη χάσω ζουμάκια.
- Ψήνω στους 200ο για 30’. Βγάζω τις γαρίδες στα 20’ και τις περιχύνω με το ζουμάκι του ψαριού.
Βγάζω και το ψάρι και κρατώ τα ζουμάκια του, τα οποία είναι αρκετά, για το σερβίρισμα. - Βάζω την κομμένη σε μπαστούνια γλυκοπατάτα στον ήδη ζεστό φούρνο και θα ψήσω για 20-25’.
- Ετοιμάζω ως εξής την γλυκοπατάτα: Καθαρίζω, πλένω και κόβω σε χοντρές ροδέλες και στη συνέχεια σε μπαστούνια. Τις νοστιμίζω με τα ίδια υλικά που έβαλα στο ψάρι, ντύνω με λαδόχαρτο ένα ταψί και ψήνω.
- Σερβίρω το ψάρι με τις γλυκοπατάτες και τα ζουμάκια του ψαριού τα πρόσθεσα στις γαρίδες.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Στο ποτήρι μας βάλαμε τσίπουρο.
