Το ψαχνό αυτού του πελαγίσιου ψαριού, του μυταρά ξιφία, μοιάζει σαν κρέας, είναι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό με απαλή γεύση. Διακριτικά αρωματικά θέλησα να προσθέσω, για να αισθανόμαστε την θαλασσινή του γεύση. Μπορεί να μπει και σκόρδο αλλά με μέτρο. Ίδια αρωματικά πρόσθεσα και στις γλυκοπατάτες και έτριψα αρκετό μαύρο πιπέρι.
Ένα νέο φίλο απέκτησα τώρα τελευταία. Γίναμε κολλητοί, τι κολλητοί αυτοκόλλητοι. Μέρα νύχτα μαζί, στη βόλτα, στις δουλειές, στα ψώνια, στην παιδική χαρά με την εγγονούλα. Μου χάρισε αξέχαστα δώρα και μετά με εγκατέλειψε. Φυσικά και δε θα τον ξεχάσω ποτέ ούτε και αυτά που μου χάρισε: έναν συγκλονιστικό βήχα μία δυναμική καταρροή και ένα …
Λατρεύω τα πράσα, τα τρώγαμε πολύ στο σπίτι των γονιών μου. Το καλύτερο μου ήταν το πρασοσέληνο με τα πράσα να είναι κομμένα σε χοντρά μασούρια. Δεν μπορώ να πω ότι τα παιδιά μου τρελλαινόντουσαν για πράσα. Τώρα που είμαστε οι δυό μας μπαίνει πιο τακτικά το πράσο στο πιάτο μας! Προσπαθώ πάντα να διαλέγω …
Σε κρεοπωλείο λοιπόν στην Ιεράπετρα με αρνιά φουλ στη βιτρίνα λες και έχουμε Πάσχα έρχομαι εγώ και ζητάω μπον φιλέ: -έχετε φιλέτο μοσχαρίσιο? -οοΪΪ, έρχεται σαρακοστή δε θα έχουμε τέτοια μήπως έχετε κόντρα? -οοΪΪ, αυτό πάει μαζί! αλλαγή συνταγής σκέφτηκα -τότε έχετε κάτι κατάλληλο για να μαγειρέψω κινέζικο? ζήτησα από τον πολύ προσεκτικό μυστακοφόρο κρεοπώλη, …
Από την ελληνική θάλασσα: λούτσος. Το λαίμαργο αφρόψαρο με τη μυτερή μουσούδα και τα μεγάλα μάτια. Δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφία γιατί μου ήρθαν σπίτι απαγχονισμένοι. Την χρωστάω. Οι λούτσοι έχουν ένα κεντρικό κόκαλλο και λίγα αγκάθια στα πλευρά τους. Καθαρίζονται εύκολα για τα μικρά αλλά και για τα μεγάλα παιδιά. Τα στήνουμε πυργάκι και …
Ένα ρυζάκι που του χαρίζουν δροσιά ο αρωματικός δυόσμος, τα τρυφερά κολοκυθάκια και η ευεργετική γλυστρίδα. Για 2 άτομα σαν κυρίως, για 4 άτομα σα συνοδευτικό 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 6 μικρά κολοκυθάκια 1 μικρή τρυφερή πράσινη πιπεριά 1 χεριά φρέσκια γλυστρίδα φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί ξύσμα ενός λεμονιού ένα κομμάτι …
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη. Ηλιοβασίλεμα στη Σαντορίνη με ένα σφηνάκι τεκίλας και το απαραίτητο lime για το τέλος. Μέσα σε αυτό το ειδυλλιακό απίστευτο τοπίο από αυτή την συγκεκριμένη γωνία την παράσταση κλέβει το σημείο του ναυαγίου. Θα ήθελα να πω εδώ, ότι οι φορείς και οι ανήσυχοι κάτοικοι του νησιού παλεύουν για να πετύχουν την …
