Τα κλασσικά αγιορείτικα, για τη Σαρακοστή που έρχεται. Λατρεύω τις συνταγές που ανασύρουν μνήμες γλυκά ξεθωριασμένες. Οι σουπιές μου θυμίζουν τους γονείς μου. Η μητέρα μου τις καθάριζε με πολύ επιμέλεια στον νεροχύτη, τότε οι ψαράδες δεν μας καλοπιάνανε όπως κάνουν τώρα. Ο πατέρας μου έφερνε από διπλανή ποτοποιία τη ρετσίνα, την οποία συντηρούσαν σε […]
Τα κλασσικά ελληνικά συνδυάζονται με το νόστιμο ξινούτσικο ρόφημα. Το χταποδάκι τρώγεται σαν ορεκτικό με τη νόστιμη σάλτσα του και σαν κυρίως με την φάβα. Κάποιο λάκκο έχει η φάβα και μένα στη φάβα δε με γελάει κανείς Ορέστης Μακρής στην ταινία «έξω οι κλέφτες». Ταυτίζομαι αλλά και προσκυνώ ταυτόχρονα τον ανεπανάληπτο γκρινιάρη κωμικό Ορέστη […]
Η Λέρος δεν ήταν προγραμματισμένο ταξίδι. Είδα στις ειδήσεις την καταστροφική πλημμύρα που έπληξε το όμορφο νησί και κατέστρεψε σπίτια, καταστήματα, καλλιέργειες, δρόμους και στενοχωρήθηκα. Άρχισα να ψάχνω τις φωτογραφίες μου. Κρυστάλλινα νερά, ήσυχη φύση, λίγος τουρισμός, όμορφη και αυθεντική η Λέρος με την ιδιόμορφη αρχιτεκτονική της κάθεται στα βόρεια Δωδεκάνησα […]
Στα σύννεφα λοιπόν σήμερα με προορισμό την Κάλυμνο με πιλότους το ΒΗΜΑ GOURMET και την Aegean airlines. Ο ταξιδευτής δίσκος Aegean έχει αναμνήσεις από το νησί των σφουγγαράδων στα Δωδεκάνησα. Ψητή κροκέτα χταποδιού, σαλάτα μιρμιζέλι και ένα βραχάκι (τιμής ένεκεν στα βράχια του νησιού) με γλυκό κουταλιού περγαμόντο.Για να εξηγήσω τι γίνεται. Η aegean έστειλε […]
Μεζεδάκι για τσίπουρο! Τονάκι. Το ορμητικό, ταξιδιάρικο αδερφάκι του τόνου. Πολύ σπάνια υπάρχει στα καφάσια του ψαρά. Το κρεατάκι του είναι σφιχτό, άσπρο, έχει ένα μεσαίο κοκκαλάκι, χωρίς αγκάθια. Μεταλλικές μαύρες αποχρώσεις έχει η ράχη του, ενώ η κοιλιά του είναι άσπρη, θυμίζει μικρό σκουμπρί. Για 4 άτομα ½ κιλό τονάκια χοντρό αλάτι 3 κουταλιές […]
Τα λουλουδάκια του δίκταμου. Από τα πιο όμορφα κομψά και ντελικάτα λουλούδια του αρωματόκηπου μου. Το χρησιμοποιώ σήμερα στο μαγείρεμά μου για να δώσω μία νότα από το δυνατό του άρωμα, μεταξύ ρίγανης και μέντας. Το μαγείρεμα έχει σαρδέλα σήμερα. Αν και οι μέρες είναι δύσκολες μπορούμε με υπομονή και λίγο χρόνο να δώσουμε ένα […]
Μαγειρέματα στη Σαντορίνη συνέχεια. Σε όλα τα ντόπια σπίτια στη Σαντορίνη θα βρεις κατσούνια. Αν δεν έχεις εσύ θα έχει ο γείτονας κ.ο.κ. Οι ντόπιοι λένε χαρακτηριστικά ότι ούτε τα γαϊδούρια δεν το τρώνε (σαν αυτό της φωτογραφίας) . εμείς όμως που ταΐσαμε κάτι νηστικά γαϊδουράκια της περιοχής το φάγανε μια χαρά. Με απαλό πράσινο […]
Τρελαίνομαι για τις τούρτες αυτές που είναι ότι πιο κοινό μπορείτε να φανταστείτε με υλικά συνηθισμένα και πολύ απλή τεχνική. τα υλικά 250γρ καπνιστή πέστροφα 3 πιπεριές φλωρίνης 80γρ φέτα 1 πράσινη καυτερή πιπεριά 2 κουταλιές ελαιόλαδο χυμός μισού λεμονιού για τα κρουτόν 2 φέτες ψωμιού θυμάρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο μαύρο πιπέρι Κόβω τις φέτες […]
Ο παστός μπακαλιάρος εύκολη και οικονομική λύση για τους πιστούς ήταν η κατεξοχήν επιλογή την ημέρα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων. Μαζί με την εκρηκτική σκορδαλιά και τα γλυκά παντζάρια κυριαρχούσαν στην μεγάλη γιορτή του Ευαγγελισμού. Την Κυριακή των Βαΐων βέβαια από όσο θυμάμαι από παιδάκι μαγειρεύαμε διαφορετικό ψάρι, συνήθως φιλέτο πέρκας, με […]
Πολύ εύκολη και εντυπωσιακή! Οι σουπιές είναι το αγαπημένο μου θαλασσινό και εύκολα συνδυάζονται και μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους. Σε αυτό το ευπαρουσίαστο ορεκτικό, αποτελούν τη βασική γέμιση. Το έντονα αρωματικό ρόφημα του δίκταμου έχει δώσει την γευστική του νότα και εκτός του ότι θα αρωματίσει τις σουπιές έχει επίσης πολύ χαριτωμένα λουλούδια!! ορεκτικό για 5-6 […]
