Από την Καθαρά Δευτέρα μου έμεινε λευκός ταραμάς στο ψυγείο. Απαντώ στη νοερή ερώτηση αν είχε χαλάσει: όχι τίποτα δεν έπαθε μια χαρά ήταν, ψαράκι μύριζε. Με μία πολύ μικρή ποσότητα, ένα γεμάτο κουταλάκι περίπου 15 γρ χτύπησα στον πολυκόφτη τα ίδια υλικά της ταραμοσαλάτας αλλά σε άλλες αναλογίες για την απαραίτητη ρευστότητα. Φρέσκα αντιδάκια, …
Το ελληνικό σαρακοστιανό αρωματικό τραπέζι μου. Mένουμε σπίτι. Yπάρχει χρόνος για να διαβάσεις εκείνο το βιβλίο, να δεις εκείνη την ταινία που θέλεις εδώ και ένα μήνα να τη δεις, να κάνεις κάποια τηλέφωνα με πρόσωπα που έχεις καιρό να ακούσεις νέα τους, να δεις κάποιο βιντεάκι με γυμναστική στο σπίτι, να παρακολουθήσεις ιντερνετικά μαθήματα …
23 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα: «Xριστούγεννα Πρωτούγεννα, πρώτη αρχή του χρόνου, εβγάτε, δείτε, μάθετε που ο Xριστός γεννάται, γεννάται κι ανατρέφεται με μέλι και με γάλα, το μέλι τρων οι άρχοντες, το γάλα οι αφεντάδες και το μελισσοβότανο το λούζονται οι κυράδες» Από παραδοσιακά κάλαντα: Δόμνα Σαμίου Η πρώτη συνταγή της αντίστροφης μέτρησης είναι πρόταση …
Ιστορίες για κεντήματα sequel. Αγαπώ τόσο πολύ τα παλιά πολύχρωμα και χαρωπά κεντητά καδράκια της κουζίνας μου. Θυμάμαι ότι για μία ολόκληρη βδομάδα ξεσήκωνα με ριζόχαρτο το σχέδιο για τα σκυριανά παραδοσιακά κεντητά καραβάκια, από κάποιο παμπάλαιο αντίγραφο μουσείου και στη συνέχεια το αποτύπωσα απαλά με τη βοήθεια ενός φύλλου καρμπόν πάνω στο λεπτό λευκό …
All for one and one for all, united we stand divided we fall. Αλέξανδρος Δουμάς: Οι τρείς σωματοφύλακες Ένας από τους αγαπημένους μου συγγραφείς, μετά τον Ιούλιο Βέρν φυσικά, της παιδικής μου ηλικίας. Καμάρωνα για τους σωματοφύλακες, υπέφερα μαζί με τον Κόμη Μοντεχρήστο και διάβαζα με αγωνία την ιστορία του Σιδηρούν Προσωπείον αλλά και το …
Γαύρος: η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή στους μικρομεζέδες μιας καλής κλασσικής ελληνικής ψαροταβέρνας. Ποια είναι η πρώτη? Και μιας και το count down είναι εντελώς από το μυαλό μου και δε βασίζεται σε κανένα σοβαρό στατιστικό στοιχείο, θα πω κατά την προσωπική μου άποψη ότι η πρώτη επιλογή είναι το μπουγιουρντί ή κάποιο τυρί σαγανάκι. …
Έχει μείνει στο ράφι του ψυγείου στο βάθος βάθος ένα βαζάκι με κάππαρη που τη βάλατε σε μία σαλάτα και μετά την ξεχάσατε. Ορίστε μία συνταγή για να την καταναλώσετε αλλά και να κάνετε ένα εύκολο ορεκτικό που παρόλο το όνομά του γίνεται στο φούρνο και έχει πολύ λίγα λιπαρά. Εγώ το συνδύασα με καλαμάρι …
Μαγείρεμα για τσίπουρο, ορεκτικό από την κάππαρη, λεμονάτο από τα ωραία μας κρητικά λεμόνια, αρωματικό από το επιβλητικό δίκταμο και ελαφρά καυτερό από το πιπέρι. Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται με ένα πέρασμα από το φούρνο για να μελώσει όπως πρέπει. Τι χαριτωμένα που είναι αυτά τα τονάκια. Δε σου κάνει καρδιά να …
Και για να συνέλθουμε από την κρεατοφαγία, ψαράκι. Όχι ότι ότι όμως. Φιλέτα γάβρου κουκουλωτά με λαχανικά και άνηθο. Απλά υλικά, με όμορφη παρουσίαση επηρεασμένη από την πολίτικη κουζίνα. Αυτό που πρέπει να γίνει είναι να φιλετάρουμε το γάβρο που πρέπει να είναι πάρα πολύ φρέσκος. Όσο πιο φρέσκος είναι τόσο πιο εύκολο γίνεται το …
Πίσω από τη φωτογραφία μιας ανάρτησης κρύβεται μία ολόκληρη επιχείρηση. Η σκέψη, η έρευνα, η οργάνωση, η έρευνα αγοράς, οι τελικές προμήθειες, το μέτρημα των υλικών, το ζύγισμα, η καταγραφή, η φωτογράφιση των υλικών, η προετοιμασία, η φωτογράφιση της προετοιμασίας, το μαγείρεμα, η φωτογράφιση του μαγειρέματος, το foodstyling, η φωτογράφιση του τελικού αποτελέσματος …
Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου πολύ συχνά ερχόντουσαν στο τραπέζι όλα τα καλά της θάλασσας, χταπόδια, σουπιές, όστρακοειδή, ψάρια. Σουπιές όμως με το μελάνι τους δοκίμασα τη δεκαετία του …… ή ας αφήσουμε τις χρονολογίες καλύτερα. Αρραβωνιασμένοι λοιπόν μας κάνουν το τραπέζι οι μέλλοντες κουμπάροι μας. Το κύριο μεζεδάκι στο τραπέζι: μικρές τηγανιτές σουπιές …
Τα κυδώνια είναι αφροδιασιακή τροφή. Μύθος ή αλήθεια? Μύθος. Εξετάζοντας δύο περιπτώσεις και για τρεις λόγους σας παραθέτω τα εξής: Κυδώνια στο εστιατόριο. 1. Δε θα φάς μόνο κυδώνια με το έτερον σου ήμισυ, οπότε ότι ακολουθήσει τα κυδώνια θα έχει οπωσδήποτε καρυκεύματα που θα κάνουν το γεύμα βαρύ και η επίδραση από τα …
