Η συνταγή
Μερίδες
3
Πέντε υλικά θέλει αυτός ο ιδιαίτερος αποκριάτικος κρασομεζές. Αν σας είναι αγαπητό το σουτζούκι, τότε το πράσο είναι το ιδανικό του ταίρι. Και επίσης να σας εκμυστηρευτώ ότι όλος αυτός ο μεζές γίνεται και γέμιση για πίτα.
Υλικά
3 χοντρά πράσα
μισό πέταλο σουτζούκι, 150γρ περίπου
80γρ κασέρι
1 φλιτζάνι μικρά ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλιά δίκταμο
αλάτι (πιπέρι δε θα βάλω είναι καυτερό το σουτζούκι )
Οδηγίες
- Καθαρίζω, κόβω σε ροδέλες και σε τέταρτα τα πράσα και τα πλένω καλά σε άφθονο νερό μέσα στο νεροχύτη. Στραγγίζω τα πράσα σε ένα σουρωτήρι και κόβω το σουτζούκι σε φετούλες και σε τέταρτα.
- Βάζω το σουτζουκι στο τηγάνι και το μαγειρεύω να βγάλει καλά όλο του το λίπος. Αυτό είναι και το μοναδικό λίπος που θα βάλω μέσα στον κρασομεζέ που θα είναι και το μεσημεριανό μας φαγητό.
- Βγάζω τα σουτζούκια από το τηγάνι και προσθέτω τα πράσα. Μαγειρεύω σε χαμηλή θερμοκρασία τα πράσα για 5΄και στη συνέχεια προσθέτω τα ντοματίνια, το δίκταμο και το αλάτι. Συνεχίζω το μαγείρεμα για 15΄πάλι σε χαμηλή θερμοκρασία. Βάζω τελευταία τα κομματάκια από το σουτζούκι και σταματώ το μαγείρεμα. Αδειάζω τα πράσα μέσα σε ένα μικρό πυρέξ ταψάκι και από πάνω προσθέτω το κασέρι, το οποίο έχω κόψει σε κύβους.
- Ψήνω για 15΄ στις αντιστάσεις στους 190ο ίσα να λιώσει το κασέρι.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Συνοδέψαμε τον μεζέ – φαγητό με ένα ωραίο ροζέ από ξινόμαυρο και σταυρωτό.
