13 Δεκεμβρίου σήμερα και αρχίζουμε να σκεφτόμαστε σοβαρά πως θα οργανωθούν οι γιορτινές μέρες που πλησιάζουν και έρχονται από την επόμενη γωνία. Όσον αφορά στο φαγητό οι σκέψεις του μάγειρα ή της μαγείρισσας του σπιτιού δεν είναι μόνο στο πως θα προμηθευτεί τα καλύτερα και στις καλύτερες τιμές, πως θα τα παρουσιάσει γιορτινά και όμορφα, αλλά κυρίως πως να ευχαριστήσει όλους τους γευστικούς κάλυκες των συνδαιτυμόνων των εορταστικών γευμάτων.
Επειδή λοιπόν δεν τρώνε όλοι κρέας και έχουμε και τους αγαπημένους χορτοφάγους να σκεφτούμε ορίστε μία νόστιμη αξιοπρεπής εμφανίσιμη σελινόριζα μεταμορφωμένη σε πουρέ μαζί με φρέσκια σαλάτα αλλά και θρεπτικά ρεβιθάκια για την απαραίτητη πρωτεΐνη.
Η συνταγή
2
servingsΗ συνταγή έχει γαλακτοκομικά προϊόντα ,δεν είναι vegan, και για αυτό το λόγο για να τιμήσουμε και τους ανθρώπους που έχουν βάλει αυτή τη φιλοσοφία ζωής σαν στόχο θα βάλω στα υλικά και την εναλλακτική για αυτή την περίπτωση.
Υλικά
½ σελινόριζα περίπου 400γρ
½ φλιτζάνι γάλα ή γάλα αμυγδάλου
50ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
1 κουταλάκι βούτυρο αγελάδας ή μία κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
3-4 στίγματα κρόκου Κοζάνης, το ελληνικό σαφράν παρακαλώ
ένα κόκκο μπαχάρι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Καθαρίζω και χοντροκόβω την σελινόριζα και τη βάζω να σιγοβράσει για 20΄περίπου με το γάλα, το βούτυρο, το σαφράν, αλάτι, πιπέρι και το μπαχάρι. Ελέγχω το υγρό της κατσαρόλας να μη σωθεί και καεί η σελινόριζα, αλλά από την άλλη δε θέλω και πολλά ζουμάκια για να γίνει κρεμώδης ο πουρές μου.
- Προσθέτω και την κρέμα μόλις βεβαιωθώ ότι μαλάκωσε το λαχανικό. Χρησιμοποιώ το ραβδομπλέντερ μου για να πολτοποιήσω τη σελινόριζα.
- Σερβίρω με φρέσκα λαχανικά σαλάτας, βρασμένα ρεβίθια και ραντίζω με πολύ καλό ελαιόλαδο.
