Το γλυκό ζεστό ατμοσφαιρικό χωριό της καταγωγής των γονιών μου το Αδάμ, μόλις 50 περίπου χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη βρίσκεται πάντα στις αναμνήσεις μου. Με τα στενά πέτρινα σοκάκια του, τα σπίτια με τις μεγάλες διπλές ξύλινες πόρτες, τις εσωτερικές αυλές, τα ανώγια όπου στεγνώνανε τα καπνά, και τα κατώγια με τα λογής λογής καλά από τον μπαχτσέ, τα χωράφια, τα οπωροφόρα δέντρα, το Αδάμ έχει αλλάξει αρκετά σήμερα.
Παραμένει όμως γοητευτικό και όμορφο. Αξίζει να κάνετε μία μεσημεριάτικη βόλτα στα πλίνθινα δρομάκια του χωριού, να δείτε τις παλιές του εκκλησίες και να περπατήσετε στην όμορφη φύση γύρω από το εκκλησάκι της Αγίας Παρασκευής.
Η συνταγή
3
Ο τραχανάς με κεφτέδες ήταν ένα γιορτινό πιάτο του χειμώνα που θυμάμαι πολύ έντονα τη γεύση και το άρωμα του. Η μυρωδιά από το κρέας που έβραζε με τον τραχανά μπορεί να ήταν από γίδα ή και από ζυγούρι, από ότι υπήρχε διαθέσιμο μια και τα περισσότερα σπίτια είχαν κατσίκια αλλά και πρόβατα.
Υλικά
- για τη σούπα
¾ φλιτζανιού τραχανάς με λαχανικά, από αυτόν που ζύμωσα το καλοκαίρι (για τη συνταγή εδώ)
1 καρότο
1 δαφνόφυλλο
2 κόκκους μπαχάρι
1 τσιμπιά στίγματα κρόκου Κοζάνης
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
- για τα κεφτεδάκια
300γρ κιμάς μοσχαρίσιος
μία φέτα μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι κύμινο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
- για το σερβίρισμα
½ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
Οδηγίες
- Μετράω 6 φλιτζάνια νερό και βάζω να βράσει το καρότο, το δαφνόφυλλο, τα μπαχάρια, τα στίγματα του κρόκου, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Βράζω το ζωμό σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 5΄.
- Ζυμώνω τα υλικά για τα κεφτεδάκια και πλάθω αρκετά μικρά μπαλάκια. Βγάζω το καρότο, το δαφνόφυλλο και τα μπαχάρια από το ζωμό.
- Βάζω τα κεφτεδάκια ένα ένα μέσα στο ζωμό και τα σιγοβράζω για 15΄. Ξαφρίζω τον λιγοστό αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Βγάζω τα κεφτεδάκια, από το ζωμό τα σκεπάζω με ένα λαδόχαρτο και στη συνέχεια προσθέτω τον τραχανά και σιγοβράζω για 15΄μέχρι να χυλώσει η σούπα και να σκάσει καλά ο τραχανάς. Βάζω ξανά μέσα τα κεφτεδάκια και κλείνω τη θερμοκρασία.
- Σερβίρω τη σούπα με τα κεφτεδάκια και πασπαλίζω από πάνω λίγο κόκκινο πιπέρι. Κόβω το καρότο του ζωμού σε φετούλες και το βάζω και αυτό μέσα στα πιάτα.
Βίντεο συνταγής
Σημείωση
- Δείτε τις φωτογραφίες από το χωριό στο τέλος του βίντεο
