Η συνταγή δημιουργήθηκε το 2015 στα πλαίσια ενός πολύ μεγάλου διαγωνισμού μαγειρικής με πολλές κατηγορίες και οργανωτή το περιοδικό ΒΗΜΑ GOURMET. Τότε δημιούργησα και το προφίλ μου στο ΙΝSTAGRAM, διότι ήταν μέσα στους κανονισμούς του διαγωνισμού.
Το θέμα στην κατηγορία μου ήταν: προορισμοί της AEGEAN και έμπευση από τις τοπικές παραδοσιακές συνταγές. Το πόσο δούλεψα για αύτο το θέμα δεν μπορώ να σας περιγράψω. Είχαμε όλη την ελπίδα ότι κάποιες από τις συνταγές μας θα τις βάζανε στο δίσκο τους οι υπεύθυνοι εστίασης. Ω μεγάλη απογοήτευση. Όσο τις είδατε εσεις τόσο τις είδα και εγώ.
Αν σας ενδιαφέρουν παραπάνω λεπτομέρειες, διαβάστε εδώ ολόκληρη την ανάρτηση μου για την Κάλυμνο. Οι υπόλοιποι προορισμοί ήταν Λέρος, Λήμνος, Καλαμάτα, Θεσσαλονίκη, Ιωάννινα, Σαντορίνη και Σητεία. 8 πληρεις δίσκοι με κυρίως, σαλάτα-ορεκτικό και γλυκό στα μεγέθη των πιάτων ενός δίσκου αεροπορικού γεύματος
Η συνταγή
20
λεπτάΥλικά για περίπου 30 παξιμαδάκια
300γρ αλεύρι
8γρ φρέσκια μαγιά
115γρ γάλα
60γρ ελαιόλαδο
3 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές αλεσμένους σπόρους γλυκάνισου
ξύσμα πορτοκαλιού
Οδηγίες
- Κοσκινίζω και κάνω λακκούβα στο αλεύρι. Προσθέτω τα αρωματικά, ανακατεύω και στη συνέχεια τη μαγιά, τα υγρά υλικά και ανακατεύω. Ζυμώνω δυνατά, σχηματίζω μία μπάλα και την αφήνω να φουσκώσει.
- Χωρίζω στα δύο τη ζύμη και σχηματίζω στενόμακρους κυλίνδρους τους οποίους ακουμπώ πάνω σε λαδόχαρτο και στο ταψί του φούρνου. Τους κόβω με το μαχαίρι σε φέτες ενός εκατοστού, χωρίς να χωρίσουν οι φέτες και αφήνω ξανά να φουσκώσουν.
- Ανοίγω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180ο . Ψήνω τις ζύμες για 20΄.
- Βγάζω από το φούρνο το ταψί και κόβω με το μαχαίρι να χωρίσουν οι φέτες, τις απλώνω και ξαναψήνω για 20΄να ροδίσουν και να τραγανίσουν. Αφήνω το ταψί μέσα στο φούρνο να στεγνώσουν καλά.
- Σερβίρω με ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού όπως κάνανε παλιά στην Κάλυμνο.
Βίντεο συνταγής
Και ο πρόλογος μου στην τότε ανάρτηση μου 14 Νοεμβρίου 2015.
Στα σύννεφα λοιπόν σήμερα με προορισμό την Κάλυμνο με πιλότους το ΒΗΜΑ GOURMET και την Aegean airlines.
