Mπιφτέκια υγράλατου μπακαλιάρου. Salt cod fish baked balls.

Λοιπόν από την 25^η Μαρτίου μου είχε μείνει στο ψυγείο το δεύτερο φιλέτο του υγράλατου μπακαλιάρου που είχα προμηθευτεί για το παραδοσιακό μαγείρεμα εκείνης της ημέρας. Στο νοερό ερώτημα αν είχε χαλάσει επειδή έμεινε τόσο καιρό: όχι μια χαρά ήταν, εξάλλου το διατηρούσα στο ψυγείο και το χρώμα του επίσης ήταν άσπρο άσπρο.

500γρ υγράλατου μπακαλιάρου ή κατεψυγμένου ψαριού όπως πέρκα, ή ότι βρεθεί

1 φρέσκο κρεμμυδάκι (όχι τόσο φρέσκο τελικά)

1 ξερό κρεμμύδι

1 κομμάτι τζίντζερ

1 φλιτζάνι
φυλλαράκια μαϊντανού και άνηθου

3 κουταλιές
πίτουρο βρώμης

1 κουταλάκι κύμινο

3 κουταλιές
ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι

για το ψήσιμο

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα, ή 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές
ελαιόλαδο

λαδόχαρτο

Βάζω από την προηγούμενη μέρα τον μπακαλιάρο να ξαρμυρίσει και αλλάζω για 5-6 φορές κάθε μία ώρα το νερό. Στραγγίζω τον μπακαλιάρο την επόμενη μέρα τον κόβω σε μικρά κομματάκια και αφαιρώ όσο μπορώ μερικά αγκάθια που διαπιστώνω ότι έχει το κομμάτι.

Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα βάζω σε ένα μπολ με νερό για να φύγει η αψάδα τους.

Στραγγίζω τα κρεμμύδια, τρίβω το τζίντζερ, ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και σχηματίζω 11 μπιφτεκάκια.

Στρώνω σε ένα ταψί ένα λαδόχαρτο και προθερμαίνω το φούρνο στους 200^ο .

Ανακατεύω το ελαιόλαδο με την καπνιστή πάπρικα η τον πελτέ και αλείφω γύρω γύρω τα μπιφτέκια για γεύση και χρώμα. Απλώνω τα μπιφτέκια στο ταψί και ψήνω περίπου 25-30 λεπτά.