Το παραδοσιακό πιάτο της Ημαθίας, με βάση τα ταπεινά ξερά μικρά φασόλια σε ένα εύκολο ορεκτικό. Εγώ έμαθα από την Βέροια να μαγειρεύω αυτό το φαγητό με τα μικρά φασόλια που ο φούρνος τους δίνει μία επίσημη νότα. Έχω ξαναμαγειρέψει φασουλονταβά στο blog, σαν κυρίως πιάτο. Εδώ θα τα βάλω να πετάξουν στα νόστιμα αστεράκια […]
Τα κλασσικά ελληνικά: Γεμιστά και ένα πολύ ενδιαφέρον ντοκυμανταίρ! Ντομάτες γεμιστές, από τις λαϊκές του κόσμου, η αγορά της Λυών. Παρακολούθησα με πολύ ενδιαφέρον το επεισόδιο της βραβευμένης σειράς δέκα (10) ωριαίων επεισοδίων παραγωγής 2013 – 2015: Ιn the belly of the city: Lyon – La Croix Rousse. Η σειρά μας ξεναγεί στις κεντρικές αγορές […]
Ώρα για αποτοξίνωση: Ψάρι στον ατμό και λαχανικά, με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Τι τα κάνετε τα βότανα που έχετε για ροφήματα? Αν τα κρατάτε για του χρόνου και δεν είστε από αυτούς που κάνουν από μόνοι τους κρύο καλοκαιρινό ρόφημα, να ξέρετε ότι χάνουν πολύ από το άρωμα τους. Τι να τα κάνετε θα […]
Ψήσαμε το κοκορέτσι μας το Πάσχα με έναν υπέροχο καιρό με όσο ήλιο χρειαζόμασταν και με τη φύση στα πιο όμορφα της. Παρόλο το μύθο του το κοκορέτσι είναι σίγουρα πιο εύκολο στην ετοιμασία του από ένα ολόκληρο κατσίκι. Χρειάζεται μία μικρή βοήθεια για το τύλιγμα του έντερου, και στη συνέχεια φυσικά οι άντρες […]
Το πασχαλιάτικο γλυκό μας, εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ. Γλυκό με μπισκότα πτι μπερ, κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα πορτοκαλιού και ρούμι και επικάλυψη φράουλας. Την κρέμα θα την δείτε στο γλυκό του αεροπορικού δίσκου της ανάρτησης μου ‘Θεσσαλονίκη special edition’. Ένα ευχαριστώ στην φίλη μου από το facebook Δεσποινα Μαυριδου, που ανήρτησε το βιντεάκι και μου έδωσε […]
Έχω την τύχη το σπίτι μου στην Θεσσαλονίκη να βρίσκεται κοντά σε δύο λαϊκές, μία την Τετάρτη ακριβώς κάτω από τα μπαλκόνια μου και μία το Σάββατο ένα δρόμο πιο πάνω. Χωρίς να με βλέπουν λοιπόν τους φωτογράφισα με την ησυχία μου, την οποία βέβαια την χάνω γιατί όλοι είναι βροντόφωνοι και ο ένας προσπαθεί […]
Ακέρωτα λεμόνια και μοσχοβολιστό μελισσόχορτο. Είμαι από τους τυχερούς , το λέω και το ξαναλέω που έχω στη διάθεση μου έναν ωραίο αρωματόκηπο που τώρα είναι στα καλύτερα του. Το μελισσόχορτο το κόβω σαν να είναι μαϊντανός. Επειδή πολλά πολλά υλικά δεν είχα στη διάθεση μου, αξιοποιησα αρωματικα και μπαχαρικά και έτσι μοσχοβόλησε το σπίτι […]
Η ευγενική πρόσκληση τριών ημερών γνωριμίας με το μουσείο, για μένα αλλά και για τον συνοδό μου, ήρθε μέσα στον χειμώνα, όμως οι αγροτικές κινητοποιήσεις ανέβαλλαν την εκδήλωση. Αλλά ουδέν κακόν αμιγές καλού. Η 2η πρόσκληση συμπεριλάμβανε μία νέα δράση του μουσείου: κυνήγι τρούφας. Ειναι τόσο ζωντανά τα εκθέματα που νομίζεις ότι θα πηδήξουν από […]
Το κατεξοχήν άρωμα των Χριστουγέννων είναι το πορτοκάλι και η κανέλα, το κατεξοχήν άρωμα του Πάσχα είναι το λεμόνι, η μαστίχα και η βανίλια. Το ανάλαφρο κέικ, που δε δείχνει ότι έχει γίνει με ελαιόλαδο, με μοσχοβολιές λεμονιού και μαστίχας είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τον πασχαλιάτικο απογευματινό καφέ. Σας προλαβαίνω: το τσουρέκι ταιριάζει για […]
Πίτα με μάντζα κανείς? Θυμάμαι τη μητέρα μου καλοκαίρι στο Αδάμ να σιγομαγειρεύει στην πετρογκάζ το τουρλού με πολλή επιμέλεια. Για την απαραίτητη γλυκόξινη επίγευση πρόσθετε στα φρέσκα λαχανικά του μπαξέ, κορόμηλα ή δαμάσκηνα. Το φαγητό έμενε με το λαδάκι του για τις βούτες με τις τραγανές κόρες από το χωριάτικο ψωμί. Συνήθως ψήνω το […]
H αλήθεια είναι ότι αυτό δε το είχα ξαναζήσει. Να παρακολουθώ ενδιαφέρουσες ομιλίες για την κουζίνα της Κρήτης, της Αρμενίας και να μυρίζω συγχρόνως το σιγανοτσιγαρισμένο κρεμμύδι, το μοσχαράκι, το αρνάκι, το φρέσκο βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, ήταν πρωτόγνωρη αίσθηση και ένα γλυκό μαρτύριο. Αυτές και πολλές άλλες νοστιμιές, αρωμάτισαν τη μεγάλη […]
Της 25ης Μαρτίου το μεσημεριανό μου πιάτο ταιριάζει και για την Κυριακή των Βαίων που μας έρχεται. Φαγητό φούρνου με λίγα και απλά υλικά. Φαγητό της τελευταίας στιγμής, με τις κονσερβούλες τόνου που είχαν ξεχαστεί στο ντουλάπι. Με γλύκα από τα καραμελλωμένα κρεμμύδια και νοστιμιά από τα αρωματικά του με το τσίπουρο ή για ρετσίνα. […]
