aromatikes istories

Αγοράζοντας τις τελευταίες καρδαμίδες από την λαϊκή (ναι έχει λαϊκή αγορά η Σαντορίνη και λέγεται «ΚΡΗΤΙΚΟΣ», αποφάσισα να τις συνδυάσω σε σαλάτα με τα γήινα αμπελοφάσουλα και να τις φάμε με ψητό ψάρι. Οι καρδαμίδες είναι χόρτα που στην όψη θυμίζουν παχύφυτα, ντελικάτες και τρυφερές σαν γλιστρίδα, πικρούτσικες, υφάλμυρες , δε θυμίζουν θάλασσα αλλά χώμα. …

Το ιδιαίτερο αρωματικό σε αυτή τη συνταγή είναι τα μυρώνια. Mε τις τελευταίες χάντρες του φθινοπώρου συνδύασα μυρώνια και κιμά. Που ταιριάζουν τα μυρώνια? με λαδερά: φασολάκια, αρακά, χάντρες, με όσπρια: άσπρα φασόλια, μαυρομάτικα, σε χορτόσουπες, σε χορτόπιτες, σε φρέσκες σαλάτες μαζί με άλλα πράσινα λαχανικά, και σε πολλά άλλα πιάτα μόλις σιγουρευτείς ότι ΄έχεις΄τη …

Την ίδια περίπου σάλτσα που έκανα στη συνταγή «κοτόπουλο με δροσερή σάλτσα κρίταμου» χρησιμοποίησα και στην πρώτη λαχανίδα που αγόρασα τώρα το φθινόπωρο. Η μόνη διαφορά  είναι ότι αντικαθιστώ τις 2 κουταλιές ζωμού με φρέσκο γάλα. Σάλτσα-κρέμα-αλοιφή!! Όπως και να το ονομάσω το σίγουρο είναι ότι ταιριάζει και με άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά όπως το μπρόκολο …

Τιμώμενα σε αυτή τη συνταγή είναι τα κρίταμα που συνοδεύουν και το κοτόπουλο! Τα τρυφερά βλασταράκια της γλάστρας μου κάνανε αυτή την ιδιαίτερη σάλτσα που μπορεί να συνοδέψει κρέατα ψάρια αλλά και λαχανικά. Η πρώτη λαχανίδα του φθινοπώρου και τα τελευταία κολοκυθάκια του φθινοπώρου ταιριαξανε με τα τρυφερά κρίταμα. Τα υλικά για 4 άτομα 600-700γρ …

Σίγουρα κάποια ή κάποιος στο πολύ στενό μας περιβάλλον έχει κάνει ποτό με κράνα. Εγώ όπως μπορείτε να δείτε στα ποτά μου έκανα καλοκαιρινά ροζ ποτά με τσίπουρο, τεκίλα και βότκα με φρέσκα κράνα, τα οποία συνδύασα με εύκολα τσιμπητά μεζεδάκια. Διατήρησα κράνα στην κατάψυξη αλλά και μέσα σε καστανή ζάχαρη με μία κουταλιά τεκίλα …

Το χοιρινό καρέ είναι ένα ωραίο κομμάτι χωρίς πάχος που κόβεται φέτες και γίνεται με πολλούς τρόπους.  Σήμερα το μαγειρεύω με γλυκόξινη σάλτσα από ξινά, μήλα, καρότο και φασκόμηλο. Προσοχή το χοιρινό καρέ δεν είναι χοιρινό φιλέτο, το ψαρονέφρι δηλαδή. Το καρέ προέρχεται από το κομμάτι που μας δίνει την μπριζόλα με το κόκκαλο, έχει …

Το ιδανικό πρωινό του Σαββάτου για μένα είναι ένα κομμάτι ζεστής τραγανής μοσχοβολιστής πίτας. Η μυρωδιά που τυλίγει το σπίτι όταν ψήνεται σε αποζημιώνει για τον κόπο της παρασκευής της. Θα ήθελα να έβλεπα σε κάθε πρωινό ξενοδοχείου, ή ξενώνα την ταπεινή μας σπανακοτυρόπιτα. Είναι κρίμα που δεν είναι παγκόσμια γνωστή η μοναδική για την …

– Τι θα κάνετε με αυτούς τους ωραίους λούτσους? Ρώτησα πριν από κάποια χρόνια την ηλικιωμένη κυρία που ανέβαινε από το λιμάνι του Μπατσί στην Άνδρο κουβαλώντας μία σακούλα με μεγάλους λαχταριστούς λούτσους. – Εε δε βαριέσαι σούπα. – Μα γιατί δεν γίνονται ωραία σούπα οι λουτσοι? – Εγώ τα θέλω τηγανιτά αλλά ο γιατρός …

Πάντα έχω τρυφερά κλαδάκια κρίταμου στις γλάστρες μου. Με την τακτική χρήση τα κλαδεύω συνεχώς, δεν ανθίζουν και βγάζουν νέα χυμώδη βλασταράκια τα οποία μπορούν να συνοδεύσουν όλες τις σαλάτες. Σήμερα τα συνδύασα με πατζάρια και νόστιμο κατσικίσιο τυρί.   τα τρυφερά κρίταμα έχουν απαλή και όσο πρέπει πικάντικη γεύση Τα υλικά για 4 άτομα …

 Την επόμενη μέρα μετά το βράσιμο του τσίπουρου, με τα υπόλοιπα του ψησίματος έγινε ένα ωραίο νόστιμο φαγητό κατσαρόλας με απροσδόκητους συνδυασμούς. Ανάλογα με τις ποσότητες θα βγουν και οι μερίδες. Τα υλικά: Λουκάνικα Μανιτάρια ολόκληρα (που μείνανε από τα ψητά) Μανιτάρια ποδαράκια (που τα βγάλαμε από τα μανιτάρια για να τα ψήσουμε) Μπουκιές κολοκύθας …

Τα σταφύλια παρόλη την ταλαιπωρία του κακού καιρού ωρίμασαν   οι φωτιές άναψαν οι καμινάδες καπνίζουν ο άμβυκας ανοίγει ο αλκοολικός βαθμός παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στο τσίπουρο To καζάνι θέλει και καλή παρέα: ο Helmut και η Angelika αγαπημένοι φίλοι από το Dusselldorf Μία πολύ ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα όπου μπορείτε να μάθετε τα πάντα για …