Με γέμιση ότι έχει περισσέψει. Και μιας και ανέφερα τα κανελόνια στην ιστορία με το κέικ με βραστό κοτόπουλο, γραβιέρα Νάξου και ηλιόσπορους ιδού και η δική μου γρήγορη εκδοχή. Η βασική γέμιση για τα κανελόνια ήταν περισσεύματα ψητού χοιρινού και κοτόπουλου, από τη συνταγή μου ρολό-γύρος. Τα κανελόνια θυμίζουν πολύ τα λαζάνια. Όταν μαγειρευτούν […]
Το φαγητό συνοδεύουν ψητά λαχανικά. Εύκολο ρολό στο λαδόχαρτο με τις γεύσεις του γύρου και αρώματα των φρέσκων βοτάνων! Για τραπέζι, για κρασάκι, για μπιρίτσα. Τι χρειάζομαι: 800γρ φέτες χοιρινού για σνίτσελ 300γρ φιλέτα κοτόπουλου 6 φέτες ζαμπόν 1 κουταλιά μουστάρδα 1 κουταλιά κέτσαπ 2 κουταλιές ελαιόλαδο κλαδάκια φρέσκου θυμαριού και δεντρολίβανου θυμάρι, δενδρολίβανο […]
Η ηλικιωμένη θεία του Αποστόλη ήρθε να μας επισκεφτεί την Κυριακή. Αφού πήγε λοιπόν στην εκκλησία ήπιαμε παρέα τον πρωινό καφέ. Ενώ ετοίμαζα καφέδες και είχα στημένο τα υλικά του μεσημεριανού φαγητού με ρώτησε τι καλό θα κάνω για να φάμε. -Κανελόνια με χοιρινό και κοτόπουλο. -Α, λέει δεν τρώω κοτόπουλο. -Έχεις καμιά αλλεργία, τη […]
Με πολύ λίγα υλικά, λεμονάτα, νόστιμα, με βελούδινη μελωμένη σάλτσα στους τόνους της καρύδας. Ευτυχώς είχα βάλει βρασμένα ρεβίθια στην κατάψυξη και έτσι το χθεσινό μεσημεριανό παρέα με τον ανηψιό μας ήταν μία πολύ εύκολη υπόθεση. 3 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια 1 συσκευασία γάλα καρύδας (περίπου 400ml) 1 ξερό κρεμμύδι 150 γραμμάρια καπνιστή χοιρινή μπριζόλα, περίπου […]
Τα καλά του κάμπου της Ημαθίας: τα άφθονα φρούτα. Δεν έχει σημασία αν εσύ δεν έχεις δέντρα δικά σου. Σίγουρα θα έχει κάποιος γείτονας ή συγγενής του γείτονα, ή γείτονας του συγγενή του γείτονα κ.ο.κ. Πως θα βγάλουμε τα κουκούτσια? Αναρωτηθήκαμε με την ξαδέρφη μου. Θα τη βγάλουμε ηρωικά και παραδοσιακά με τη φουρκέτα ή […]
Ο αρωματόκηπος μας τρελάθηκε. Οι πολλές βροχές και τα δροσερά πρωινά ήταν ευεργετικά για τα φυτά. Εκείνο που χαίρομαι όμως πιο πολύ απόλα είναι το μελισσόχορτο. Το βάζω παντού σχεδόν. Κόβω μεγάλα ματσάκια και βάζω σε χορτόπιτες και σε λεμονάτα φαγητά κατσαρόλας όπως αυτό που το συνοδεύει και μία μικρή ιστορία: Θείο, το μοσχαράκι μας […]
-Που πας Βούλη? -Ε να πάω στο σεργιάνι. -Α θα πας! Και τι έχεις στη σακούλα, βλέπω ταπερ, μαγείρεψες για την εκδήλωση? -Ε ναι έκανα κρεμμυδοκεφτέδες. Τα έφτιαχνε η μάνα μου μάνι μάνι με λίγο φρέσκο κρεμμύδι και δυόσμο και αφού μου είπε η ανηψιά να μαγειρέψω κάτι παραδοσιακό τα έκανα και εγώ. -Πως τα […]
Μαγειρέματα και γαστρονομικές εμπειρίες στο Βερολίνο συνέχεια. Το 2001 αγόρασα το βιβλίο της Σοφίας Λώρεν «Συνταγές και αναμνήσεις» και ένα από τα φαγητά που προτιμούσαν τα παιδιά μου ήταν :΄Τα κεφτεδάκια της Λίβια΄. Tα κεφτεδάκια θέλουν λίγα υλικά αλλά απαιτούν έναν καλό ζωμό για το μαγείρεμα τους. Στις προθήκες των λαχανικών των σουπερ μάρκετ στο […]
Μαγείρεμα στο Βερολίνο συνέχεια. Φαγητό φούρνου με κρέμα γιαουρτιού. Τα φαγητά στο φούρνο είπαμε ότι είναι η αδυναμία μου αλλά δεν είχα καθόλου σκοπό να κάνω πάλι για τα παιδιά φουρνιστό φαγητό. Απλά είχα την εντύπωση ότι το κουτί που έβλεπα χωρίς τα γυαλιά μου στο ντουλάπι της κουζίνας ήταν κριθαράκι, αλλά όταν έβαλα τα […]
Μαγειρέματα στο Βερολίνο συνέχεια. Τα φαγητά φούρνου τα αγαπώ ιδιαίτερα και τα θεωρώ πολύ πιο επίσημα και κυριακάτικα για αυτό σε κάθε ευκαιρία προσπαθώ να συνδυάσω κρέμες και βάσεις για ένα ωραίο αποτέλεσμα. Οι κρέμες μπορεί να είναι μπεσαμέλ, τυρένιος πουρές, πουρές λαχανικών, γιαούρτι και με την προσθήκη 2-3 αβγών δένουν το μίγμα και δίνουν […]
Έφτασα αισίως τις 100 αναρτήσεις. Η εκατοστή μου ανάρτηση είναι ένα γλυκό που το μοιράστηκα με την γλυκιά παρέα του γιού μου στο Βερολίνο. Μαγειρέματα στο Βερολίνο λοιπόν: Με έναν λαμπερό ήλιο και κελαηδίσματα πουλιών έψησα το κέικ μου. Τα υλικά που χρειάστηκα ήταν: 50γρ φρέσκο βούτυρο 3 αβγά 100γρ σοκολάτα και γάλακτος και […]
Kολοκυθάκια στο φούρνο με τη γεύση των μαμαδίστικων γεμιστών. Ένα νόστιμο μοσχοβολιστό φαγητό φούρνου , ιδέα της φίλης μου Μαρίας, με κάποιες δικές μου μικροαλλαγές. Όταν δεν υπάρχει χρόνος λοιπόν για να κάνω τα παραδοσιακά και νόστιμα γεμιστά κολοκυθάκια βρίσκω εναλλακτικές. Η μία είναι η σημερινή η οποία μαγειρεύεται με τα υλικά που χρησιμοποιούμε για […]
